rumunská kuchyne

Je rovnako rozmanitá, starodávna a tajomná ako samotná krajina. Možno je to spôsobené tým, že je úzko prepojený s jeho históriou a kultúrou. Posúďte sami: recepty jedál, ktoré pohostil gróf Drakula, v nich stále žijú. Je pravda, že teraz sú pripravené špeciálne pre turistov, mimochodom s použitím tej istej technológie a pod hroznými príbehmi z jeho života. A to nie je jeho jediná výhoda. Ale najskôr.

História

Autentická rumunská kuchyňa sa vyvíjala v priebehu storočí. Samotné Rumunsko bolo posledným „kúskom“ veľkej rímskej ríše. Počas svojej existencie trpel Turkami aj Francúzmi. Najzaujímavejšie však je, že tieto národy priniesli do rumunskej krajiny nielen ťažkosti a ťažkosti, ale aj časti svojej kultúry, ktoré rumunská kuchyňa neskôr pohltila.

A nebesia jej vždy boli oporou. Nakoniec, Rumunsko je zbierkou rovín a náhorných plošín, kopcov a hôr, jazier a pobrežia Čierneho mora. A aká jedinečná dunajská delta stojí za to! Všetky tieto faktory, tak či onak, ovplyvňovali vývoj rumunskej kuchyne. Jednoducho preto, lebo mu dali úrodnú pôdu, na ktorej miestni obyvatelia rástli a pestovali veľa zeleniny, ovocia a plodín, možnosti chovu dobytka, oviec, ošípaných a hydiny, ako aj možnosti rybolovu.

Okrem toho bola kedysi cez krajiny Rumunska vedená najväčšia obchodná cesta „od Varangiánov k Grékom“, vďaka čomu sa v miestnej kuchyni objavili grécke a turecké jedlá, ako aj výrobok, ktorý sa stal národným - kukurica. Stalo sa to, súdiac podľa odkazov na kukuričné ​​polia, v XNUMX. Storočí.

Okrem toho mala veľký vplyv aj susedná kuchyňa - bulharská, juhoslovanská, moldavská. Preto sú podobné názvy podobných jedál.

Vlastnosti

Charakteristické črty rumunskej kuchyne:

• jednoduchosť a sýtosť jedál;
• obrovské množstvo produktov. Existujú všetky druhy zeleniny a ovocia, korenie, mliečne a mäsové výrobky, obilniny;
• regionálne znaky. Faktom je, že na území moderného Rumunska sa nachádza najmenej 6 historických provincií, v ktorých je každé jedlo pripravené rovnakým spôsobom;
• pôvodné spôsoby varenia-jatočné telá Rumunov sa varia staromódnym spôsobom v čerstvo vykopanej diere, boršč sa okyslí octom alebo šťavou z kyslej kapusty a veľkonočný koláč sa pripravuje zo syra a smotany. Najzaujímavejšie sú však ich tradície. Storočia staré, zaujímavé, originálne ...

Tradícia

Rovnako ako v mnohých iných krajinách, aj v Rumunsku sa slávia cirkevné sviatky - Vianoce, Nový rok a podľa toho aj Veľká noc. Oslavujú ich však zvláštnym spôsobom. Doteraz sa v miestnych dedinách 20. decembra pred Vianocami konajú rituály zabíjania prasiat, ktoré sa často končia „sviatočnou spomienkou“. Hostesky pre ne pripravujú všetky druhy mäsových jedál, ktoré v prvom rade vyskúšajú účastníci procesu zabíjania. Na jar, v predvečer Veľkej noci, Rumuni tradične pripravujú jedlá z jahniat.

Základné spôsoby varenia:

O skutočných rumunských jedlách môžete hovoriť navždy. Skutoční gurmáni však tvrdia, že medzi nimi nedobrovoľne vynikajú tí, ktorí sa už dlho stali akousi chuťou tejto krajiny:

Chorba je hustá polievka. Existuje niekoľko receptov na jeho prípravu - od jednoduchých až po najkomplexnejšie s použitím zeleniny, citrónovej šťavy, byliniek, kyslej smotany, bravčového mäsa, korenia atď.

Mamalyga - v skutočnosti je to kaša vyrobená z kukuričnej múky, ale existuje veľa receptov na jej prípravu. Varí sa, vypráža, pečie sa tu, robia sa z neho halušky, alebo sa jednoducho používajú namiesto chleba. Táto tradícia v obciach stále existuje. V tomto prípade je hominy vyrezaná silnou niťou. Nedávno bolo jedlo zaradené do jedálnička mnohých reštaurácií ako vysoko kvalitné jedlo bez tukov a cholesterolu. Je zaujímavé, že miestni obyvatelia si hodnotia hominy tak vysoko, že si ju dokonca spájajú s znakmi. Videl som hominy vo sne - očakávajte príjemné koníčky!

Chiftele je veľká fašírka.

Mititei - párky alebo mäsové guľky s korením a cesnakom, vyprážané na strúhadle na pivo.

Kaltabosh je klobása vyrobená z bravčových drobov.

Stufat je jedlo vyrobené z rebier a chrbtice barana.

Plachine din peste - zeleninový guláš s riečnymi rybami.

Saramura je ryba v slanom náleve.

Tochitura - mäso dusené v paradajkovej omáčke.

Wirsley - domáca klobása z mletého bravčového, kozieho alebo jahňacieho mäsa.

Frakcia je vyprážaná sekaná vyrobená z jahňacích vnútorností.

Varza Kalita je pokrm z bravčových rebier, kačice alebo klobásy s dusenou kapustou.

Parjoale - fašírky.

Frigerui - grilovačka.

Tokana - mäso dusené v paradajkovej omáčke s cibuľou.

Údené kozie mäso.

Pstruh na ihlách.

Baran na ražni.

Biely syr.

Slivovitsa je slivková vodka, ktorá sa v dubových sudoch skladuje viac ako 3 roky.