Obsah
Azorubín (Carmoisine, Azorubine, Carmoisine, E122).
Azorubin je syntetická látka, ktorá patrí do skupiny potravinárskych prísad-farbív. Spravidla sa používa na farbenie alebo obnovu farby produktov, ktoré prešli tepelným spracovaním (kalorizátor). V medzinárodnej klasifikácii potravinárskych prísad Azorubin má karmoizín index E122.
Všeobecná charakteristika E122 Azorubín, karmizín
Azorubin, syntetické azo farbivo karmoizín, sú malé granule alebo prášok červenej, vínovej alebo tmavo vínovej farby, dobre rozpustné vo vode. Azorubin je derivát uhoľného dechtu, ktorý je nebezpečný pre ľudské zdravie. Potravinárska prídavná látka E122 je uznávaná ako rakovinotvorná látka, je nebezpečná pre telo. Podľa chemického zloženia je to derivát uhoľného dechtu. Chemický vzorec C.20H12N2Na2O7S2.
Harm E122 Azorubín, karmizín
Azorubín, karmizín - najsilnejší alergén, ktorý môže spôsobiť vážne následky, až udusenie, obzvlášť opatrní musia byť ľudia s bronchiálnou a aspirínovou (intoleranciou na antipyretiká) astmou. Konzumácia potravín, ktoré obsahujú E122, znižuje koncentráciu a zvyšuje hyperaktivitu u detí. Štúdie ukazujú, že azorubín má negatívny vplyv na kôru nadobličiek, vyvoláva výskyt nádchy a rozmazané videnie. Maximálna prípustná denná dávka E122 by podľa WHO nemala byť vyššia ako 4 ml / kg.
Aplikácia E122
Hlavnou aplikáciou E122 je potravinársky priemysel, kde sa potravinárska prídavná látka používa na dodávanie potravín ružovej, červenej alebo (v kombinácii s inými farbivami) fialovej a hnedej farby. E122 je súčasťou dochucovadiel a rôznych pochutín, mliečnych výrobkov, marmelád, džemov, sladkostí, omáčok a konzervovaného ovocia, údenín, tavených syrov, džúsov, alkoholických a nealkoholických výrobkov.
Prísada sa používa aj pri výrobe dekoratívnej kozmetiky a parfumov, výrobe potravinárskych farbív na kraslice.
Použitie E122
Na území našej krajiny, E122 Azorubin, je možné používať karmizín ako potravinárske farbivo za prísneho dodržiavania noriem používania. V mnohých krajinách je doplnok E122 zakázaný.