Želatína (želatína, E441) - priehľadná viskózna hmota, bezfarebná alebo so žltkastým odtieňom, produkt spracovania spojivového tkaniva zvierat.
Želatína sa používa na výrobu:
- potravinové výrobky (potravinová želatína);
- fotografické materiály (fotografická želatína);
- farmaceutické dávkové formy vo forme kapsúl;
- noviny, časopisy, peniaze (obsiahnuté v niektorých tlačiarenských farbách);
- kozmetiky.