E536 Ferokyanid draselný

Ferokyanid draselný (ferokyanid draselný, hexakyanoferát draselný II, ferokyanid draselný, hexakyanoferát draselný, žltá krvná soľ, E536)

Ferokyanid draselný (ferokyanid, žltá krvná soľ, E536) je komplexná zlúčenina dvojmocného železa, ako látka, ktorá zabraňuje zhlukovaniu a spekaniu drobivých produktov.

Ferokyanid draselný (E536) je pomerne nebezpečná chemická prísada, ktorej používanie vo výrobnom procese rôznych produktov je v niektorých krajinách zakázané. [1]. U nás takýto zákaz neexistuje a E536 sa aktívne pridáva do bežnej kuchynskej soli ako protihrudkujúca látka (zabraňuje zhlukovaniu soli). Táto prísada sa tiež aktívne používa v rôznych technológiách ako čistič.

Existujú aj tieto názvy tejto prísady, ktoré výrobcovia používajú pri označovaní zloženia svojich produktov: hexakyanoželezitan draselný, hexakyanoželezitan draselný II, trihydrát draselný, FA, ferrikyanid draselný, žltá krvná soľ [2]. Prvok patrí do skupiny potravinárskych prídavných látok vo forme protihrudkujúcej zložky, emulgátora a číriaceho prostriedku.

Neupravená prírodná soľ má sivastý odtieň (áno, na prvý pohľad vyzerá špinavo a škaredo). V procese pridávania E536 soľ získava biely a čistý odtieň, a tým aj atraktívnejší estetický vzhľad pre spotrebiteľa. To hrá do rúk výrobcov, pretože vzhľad produktu môže výrazne zvýšiť cenu produktu, ktorý je medzi spotrebiteľmi taký obľúbený.

Niektorí výrobcovia pridávajú prísadu E536 ako emulgátor pri výrobe vína, pri výrobe párkov. Ferokyanid draselný sa používa aj pri príprave niektorých druhov syrov. V syre táto potravinová prísada pôsobí ako emulgátor a dodáva mliečnemu výrobku jednotnú farbu.

E536 sa tiež pridáva do lacných odrôd tvarohu, aby sa zlepšila jeho farba a poskytla produktu drobivá textúra (indikátor prítomnosti prísady v tvarohu je rovnaký, drobivé syrové zrná).

Hromadenie v ľudskom tele je škodlivé a môže spôsobiť veľa vedľajších účinkov, ktoré bude ťažké odstrániť. Treba mať na pamäti, že tvrdé syry sú zahrnuté v strave detí, tehotných žien, žien počas laktácie, v pooperačných diétach, v strave starších ľudí. Prítomnosť ferrokyanidu draselného v tomto mliečnom výrobku môže spustiť nezvratné procesy v rôznych telesných systémoch.

Stanovenie prítomnosti ferrokyanidu draselného v zložení produktu je pomerne jednoduché. Takéto výrobky sa vyznačujú belavým povlakom na škrupine.

Preto, ak sa počas kontroly výrobku na obale syra, klobásy alebo iného výrobku objaví biely povlak, odporúča sa odmietnuť nákup a vybrať si iný typ výrobku.

ferokyanid draselný a chlorid železitý #reakcia #youtubeshorts #shorts

Všeobecné charakteristiky ferokyanidu draselného E536

Ferokyanid draselný bol registrovaný ako potravinárska prídavná látka patriaca do skupiny emulgátorov pod kódom E536. Názov žltá krvná soľ sa objavili v stredoveku, keď sa látka získavala spájaním krvi (na bitúnkoch sa zvyčajne nachádzala v nadmernom množstve), železnými pilinami a potašom. Výsledné kryštály mali žltú farbu, čo bolo dôvodom neobvyklého názvu. E536 je neutrálna, mierne toxická látka, ktorá sa nerozkladá vo vode ani v ľudskom tele (kalorizátor). V procese chemickej syntézy počas čistenia plynu sa v súčasnosti získava E536.

Poškodenie ferokyanidu draselného E536

Látky obsahujúce vo svojom zložení kyanidy sú známe ako zdraviu nebezpečné. Neexistujú žiadne vedecké dôkazy a zdôvodnenie škodlivých účinkov ferrokyanidu draselného na ľudský organizmus, ale lekári a vedci sa zhodujú, že používaním produktov s obsahom E536 si môžete vyvolať vážne kožné problémy (zápalové procesy, akné), poruchy žlčníka a pečene, gastrointestinálny trakt, lymfatické uzliny, ako aj intoxikácia tela, dosahujúca nervové poruchy.

Aplikácia ferokyanidu draselného

Hlavné použitie E536 je prísada do kuchynskej soli, ktorá zabraňuje jej hrudkovaniu a zlepšuje farbu soli (prirodzená farba kuchynskej soli je tmavošedá). Často sa používa do hotových korenín a koreniacich zmesí, kde sa pridáva soľ. Ferokyanid sa používa aj vo vinárstve, menej často pri výrobe údenárskych a tvarohových výrobkov.

Okrem potravinárskeho priemyslu sa ferokyanid draselný používa v chemickom a ľahkom priemysle na výrobu pigmentov na farbenie hodvábu. V poľnohospodárstve sa ferokyanid draselný používa ako hnojivo.

Aké nebezpečenstvo predstavuje E536

V našej krajine je používanie tejto prísady v potravinárskom a chemickom priemysle povolené, existujú však určité obmedzenia na jej množstvo. Pre soľ je povolená dávka do 20 miligramov E536 na 1 kilogram produktu.

Existuje množstvo problémov, ktoré môžu vzniknúť v dôsledku neustálej konzumácie potravy a akumulácie ferrokyanidu draselného v tele:

Prášok sú žlté kryštály. Ide o chemicky syntetizovanú prísadu, ktorá sa získava v procese čistenia plynu v plynárňach.

Už zo samotného názvu ferrokyanidu draselného je zrejmé, že táto prísada obsahuje kyanidové zlúčeniny. Aditívum E536 je možné získať rôznymi spôsobmi a zároveň sa v ňom mení množstvo kyanidov a kyseliny kyanovodíkovej.

Vedci situáciu s používaním tohto nebezpečného emulgátora nekomentujú, najmä tam, kde možno od jeho používania upustiť.

Doposiaľ sa ferokyanid draselný vyrába z už používaných materiálov, ktoré obsahujú veľké množstvo kyanidových zlúčenín.

Táto prísada je bez zápachu a má horko-slanú chuť. Jeho hustota je 1,85 gramu na centimeter kubický. Pri izbovej teplote so suchým vzduchom sa tento doplnok stravy pri kontakte so vzduchom nerozloží. [3], [4].

Prísada sa pri kontakte s vodou takmer nerozkladá. Otázka jeho poškodenia a prínosu sa v súčasnosti aktívne študuje v mnohých krajinách s cieľom určiť možnosť použitia E536 v akomkoľvek odvetví. [5].

Pri nákupe rôznych výrobkov by ste si mali pozorne preštudovať štítky označujúce zloženie a ak je to možné, vyhnúť sa nákupu výrobkov s prítomnosťou E536, pretože ak sa táto prísada použije nesprávne (v prípade porušenia výrobnej technológie), vážne následky pre ľudské telo môže byť vyprovokované.

Použitie E536 v priemysle

Ferokyanid draselný sa aktívne používa nielen v potravinárskom priemysle, ale aj vo forme farbív na tkaniny a papier, ako využitie rádioaktívneho uhlia a ako hnojivá. Maximálna dávka tejto prísady je u nás 10 miligramov na 1 kilogram výrobku. [6].

Ak je vo farbivách a iných priemyselných výrobkoch veľké množstvo E536, môžu sa vyvolať nasledujúce reakcie tela: alergická vyrážka, začervenanie, svrbenie, vredy, bolesť hlavy, poškodenie sliznice atď.

Ferokyanid draselný bude mať na človeka v každom prípade vplyv, preto by sa jeho použitie malo čo najviac obmedziť. [7].

Zdroje

Nechaj odpoveď