Jedlý kaktus: ovocie
Kaktusy sú jednou z najstarších rastlín na Zemi, ich plody boli hlavnou potravou domorodého obyvateľstva žijúceho v Afrike a Južnej Amerike. Dnes majú obyvatelia týchto kontinentov na stole jedlý kaktus - rovnaký bežný výskyt ako naše ovocie.
Odrody jedlých kaktusov
Nie všetky kaktusy sú vhodné na jedenie, pretože niektoré odrody obsahujú látky používané na výrobu liekov. A umelo pestované rastliny sú schopné akumulovať chemické hnojivá používané na ich spracovanie.
Plody kaktusu pitahaya jedlého majú nevhodnú kôru a šťavnatú sladkokyslú dužinu.
Jedlé názvy kaktusov:
- opuncie;
- gilocereus;
- mammillaria;
- selenicerius;
- Schlumberg.
Na varenie sa používajú nejedovaté rastliny, jediným nebezpečenstvom sú glochídie (mikroskopické priehľadné ihly). Pri kontakte s pokožkou spôsobujú opuch a zápal, po konzumácii opuncií boli zaznamenané prípady hromadných úmrtí hospodárskych zvierat.
Väčšina kaktusov nemá výraznú chuť a pripomína trávu. Výnimkou je mladá opuncia, ktorá sa vo varení široko používa. Jeho jemná dužina zbavená glochídií sa používa na prípravu teplých jedál a šalátov a zo stoniek rastlín sa pripravuje kandizovaná ovocná náplň do dezertov. Chuťovo opuncie pripomínajú uhorku.
Z kaktusov sa vyrábajú šťavy, ktoré dobre uhasia smäd. Šťavnaté bobuľovité ovocie sa konzumuje surové alebo tepelne ošetrené, pripravujú sa rôzne džemy, zaváraniny a tonické nápoje. Stonky rastliny sú nakladané, varené a vyprážané.
Plody rastliny obsahujú 70 až 90% tekutiny, čo je porovnateľné s uhorkami a vodnými melónmi.
Plody pitahaya majú nevhodnú šupku a šťavnatú sladkokyslú dužinu, konzumujú sa surové. Aby ste to urobili, nakrájajte ho a vyberte ho lyžičkou spolu so semenami. Dužina chutí veľmi podobne ako jahody. Pitaya sa používa na prípravu rôznych chutných jedál – vyrábajú sa z nej zaváraniny, džemy, sušené ovocie. Pridáva sa do zmrzliny, cukroviniek a iných cukrárskych výrobkov. Varením kvetov hilocereus s vriacou vodou môžete získať nápoj veľmi podobný zelenému čaju. Kvetné puky sa konzumujú rovnako ako zelenina. Modrá agáve sa používa na výrobu tequily, mexickej vodky.
Plody jedlých kaktusov priťahujú nielen svojou neobvyklou exotickou chuťou, ale obsahujú aj vitamíny a užitočné stopové prvky nevyhnutné pre ľudské telo. Pôsobia ako antioxidanty a pomáhajú pri chorobách tráviaceho traktu.
ვიყიდე საკვები კაკტუსი. რბილობის ერთი ნამცეცი თავისი თესლეეიჩიესლეე ვფალი მიწაში. ამოვიდა. როგორ უნდა მოვუაროთ?