V tejto zemepisnej šírke sa blížia typické Vianoce, domáce a domáce oslavy, no počas tohto mesiaca sme zaznamenali nezvyčajný boom niektorých gastronomických produktov, ktoré v týchto končinách nie sú až také bežné.
Klokanie mäso, zebrie steaky, ťavie mäsožrútky a dokonca aj vyprážané kobylky začínajú zaujímať svoje miesto v ponukách reštaurácií.
Medzinárodná kuchyňa má stále viac korene v hlavných španielskych mestách a už nie je také zvláštne navštíviť mexickú reštauráciu, kde sa podáva nielen tacos, hmyz je v stredoamerickej krajine veľmi cenenou pochúťkou a vyprážané kobylky potešia svojich hostí. , pričom sférické znaky zostanú na konci ponuky váhy (mravčie vajcia), špecialita štátu Guanajuato, nedávno zvolený za iberoamerické hlavné mesto gastronómie.
Ďalším aktuálnym trendom je chuť na orientálnu. Ktoré Marco Polo, kuchári chodia na fúziu ázijskej gastronómie prekvapovať a obliekať svoje výtvory avantgardne, ale to, čo sme si nevedeli predstaviť, je, že za sashimi (surové ryby) mohol prísť jazyk medúzy alebo kačice.
Sushi, kuskus, ceviche, tatarka, sú už súčasťou našej gastronómie bez ohľadu na to, či ju pripravujú naj tendenčnejšie medzinárodné reštaurácie, naše, už sa spájajú a vyberajú si tieto prípravky, aby konkurovali tak hacknutým varené, rozbité vajíčka, fabády alebo šošovicu.
Nechceme bagatelizovať naše jedlá, ale je pravda, že tradičné má svoje miesto a nikdy nezanikne, ale krízové časy obnovili vynaliezavosť kulinárskych umelcov a najlepším spôsobom, ako sa dostať dopredu, bola špecializácia a diferenciácia ...
Exotika navyše „vytvára trend“.
Rizikové návrhy sa začínajú transformovať na bezpečnú hodnotu, aby sa dosiahol úspech, a ak je to dobré vytváranie, inovácie a veľa odhodlania.
Chov volov nám už nepripadá ako vtip “Kobe ” a jeho špeciálna diéta a liečba Wellness ich masírovaných bedier. Tradícia to takto zvažuje.
Miestne vrcholy krajiny už medzi svojimi pochúťkami a pochúťkami, antilopami, vačnatcami z protinožcov a rýchlymi vtákmi s obrovskými vajíčkami už ukazujú, že už len ich pomenovanie nám dáva predstavu o tom, „ako dobre vyzerajú“.
Madrenčania Burger Lab, Broken Plates a Latitude, barcelončania Svätyňa, La Cova del Masnou, ruka Čierna orchidea zo Zaragozy o Asador Almansa z hlavného mesta Sevilla sú toho dobrým príkladom a ich ponuky patria medzi najexkluzívnejšie v exotickom mäse.
Keď sa vrátim k bezstavovcom, Organizácia OSN pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO) spustilo pred viac ako rokom odporúčanie na kulinársku konzumáciu týchto zvierat, známych ako hmyz, ako opatrenie na pomoc v boji proti hladu.
V našich zemepisných šírkach sa používali ako návnada na rybolov, ako zábava pre deti pri ich sledovaní cez zaváraninový pohár alebo ako spoločníci na cestách v kempingoch na vidieku, ale ako jedlo nie sú súčasťou našej kultúry.
Teraz je jeho príjem skutočne bežný na iných kontinentoch, ktoré dosahujú takmer 80% svetovej populácie, v prípade
Ázii, Afrike a Južnej Amerike,
mať ich ako skvelé jedlo a nutrične povedané ako jeden z najlepších bielkovín.
Nájsť surovinu v Španielsku je ťažké nie preto, že neexistuje, ale preto, že sa spotrebúvajú druhy z iných zemepisných šírok, aj keď existujú dve polohy, tá v poslednej dobe taká uznávaná. Madrid MX Point y Jedáleň Machito v Barcelone, kde môžete niektoré ochutnať váhy a veľmi prekvapujúce 6nohé lahôdky tzv „Kaplnky“
Bude to móda, trend, ale táto kulinárska avantgarda, tradičná vo svojom pôvode, zostala a nie je nezvyčajné vidieť na našich stoloch morské ježka alebo jesetera, pokiaľ to domáca ekonomika dovoľuje a v okamihu, keď je jeho cena vysoká, ale vždy máme Chata de Surimi a lumpus ikry dodať vianočným prípravám farbu a chuť.
Veselé Vianoce a užite si kulinárske oslavy!