Krém-fantóm
Kyslá smotana je jedným z najobľúbenejších fermentovaných mliečnych výrobkov, preto sa musí vyrábať v skutočne priemyselnom meradle, čo znamená, že kvantita absorbuje kvalitu. Živočíšny tuk je nahradený rastlinným tukom, mliečna bielkovina je nahradená sójovým, to všetko je doplnené aromatickými prísadami do potravín – a na predaj! Ale v skutočnosti by skutočná kyslá smotana mala byť vyrobená zo smotany a kysnutého cesta.
Lyžičku kyslej smotany rozpustite v pohári vriacej vody: ak je kyslá smotana úplne rozpustená, je to skutočné, ak vypadla zrazenina, je to falošný.
Kaviár z morských rias
Zdalo by sa, že je ťažké falšovať vajcia. A napriek tomu ... Falošný kaviár je vyrobený z morských rias.
Falošný kaviár chutí ako želatína, ten pravý má miernu horkosť. Pri konzumácii sa falošný žuje, prírodný praskne. Dávajte pozor na dátum výroby výrobku: najlepší kaviár je balený od júla do septembra (v tejto dobe sa rodia lososové ryby, takže je menej pravdepodobné, že výrobca „obohatil“ výrobok konzervačnými látkami). A doma sa dá pravosť kaviáru určiť hodením vajíčka do nádoby s vriacou vodou. Ak po zvinutí proteínu zostane vo vode biely chochol (zatiaľ čo samotné vajíčko bude neporušené), potom je to skutočný kaviár, ale ak vajíčko stratí tvar a začne sa rozpúšťať vo vode, je to falošný .
Olivový olej: kvalita podľa vône
Predpokladá sa, že falšovanie olivového oleja je jedným z najlukratívnejších obchodov talianskej mafie. A to všetko preto, lebo výrobcovia často tento produkt silno zriedia lacnými surovinami alebo jednoducho vkĺznu priamo do imitácie (lacného (v každom zmysle) rastlinných olejov z Tuniska, Maroka, Grécka a Španielska), ktoré sú základom „olivového oleja“.
Neexistujú jasné kritériá kvality oleja: príliš veľa závisí od odrody, stále však dávajte pozor na vôňu a chuť: pravý olivový olej vydáva jemný korenistý nádych s vôňou koláča s bylinnými tónmi.
Lepte mäso
Mäsové lepidlo (alebo transglutamín) je bravčový alebo hovädzí trombín (enzým systému zrážania krvi), ktorý výrobcovia aktívne používajú na lepenie mäsových výrobkov. Je to jednoduché: prečo vyhadzovať zvyšky a zvyšky mäsových výrobkov, keď sa z nich dajú zlepiť celé kusy mäsa a predať ich za primeranú cenu?
Nanešťastie nie je možné určiť mäso z lepidla doma, „od oka“ alebo podľa chuti. Pokúste sa nakupovať mäsové výrobky z dôveryhodných miest.
Karcinogénna sójová omáčka
Vo vysokokvalitnej výrobe sa sója sparí, zmieša s múkou zo smažených jačmenných alebo pšeničných zŕn, osolí a spustí sa dlhé obdobie kvasenia, ktoré trvá od 40 dní do 2 až 3 rokov. Bezohľadní výrobcovia skrátia celý proces včas na niekoľko týždňov vďaka technológii zrýchleného odbúravania bielkovín. Výsledkom je, že omáčka nemá čas dozrieť a získať požadovanú chuť, farbu, vôňu, a to vedie k tomu, že sa do výrobku pridávajú rôzne konzervačné látky. Dnes väčšina sójových omáčok obsahuje karcinogén (látka, ktorá zvyšuje pravdepodobnosť rakoviny) - chloropropanol.
Pri výbere sójovej omáčky dávajte pozor na zloženie, malo by obsahovať iba 4 zložky: vodu, sójové bôby, pšenicu a soľ. Chuť originálu je jemná, jemná s miernou sladkosťou a bohatou pachuťou, pričom falošný má štipľavý chemický zápach, na podnebí horký a slaný. Prírodná sójová omáčka by mala byť priehľadná, červenohnedá a falošná by mala byť tmavá, podobná sirupu.
Údené ryby vyrobené z tekutého dymu
Kompetentné a kvalitné údenie veľkých objemov rýb vyžaduje čas a výrobcovia sa vo vysoko konkurenčnom prostredí, samozrejme, ponáhľajú. Výsledkom bolo, že prišli s myšlienkou fajčiť ryby veľmi jednoduchým spôsobom - v tekutom dyme ... v jednom z najsilnejších karcinogénov zakázaných v mnohých krajinách sveta. Na to stačí pridať 0,5 polievkovej lyžice soli a 2 g tekutého dymu do 50 litrov vody, ponoriť tam ryby a nechať ich v chladničke niekoľko dní.
V sekcii skutočných údených rýb je mäso a tuk nažltlé a v časti falošných sa takmer neuvoľňuje tuk a farba mäsa je podobná jednoduchému sleďovi. Preto pred nákupom, ak je to možné, požiadajte predajcu, aby rybu nakrájal.
Med bez peľu
Väčšina hráčov na trhu s medom kupuje med v Číne, čo nie je produkt vysokej kvality. Peľ sa odfiltruje, aby sa zakryl pôvod produktu. Preto, aby som bol úprimný, je mimoriadne ťažké nazvať takúto látku dokonca medom, a ešte viac užitočným produktom. Okrem toho môžu včelári kŕmiť včely cukrovým sirupom, pri ktorom sa z hmyzu vyrába umelý med, ktorý neobsahuje vitamíny a biologicky aktívne látky.
Vysokokvalitný med má príjemnú jemnú vôňu, falošný med je buď bez zápachu, alebo je príliš krycí. Pokiaľ ide o konzistenciu, skutočný med by mal byť viskózny, nie tekutý. Ak rozpustíte med vo vode (1: 2), potom ten pravý bude mierne zakalený alebo s dúhovou hrou farieb. Do roztoku medu môžete tiež pridať niekoľko kvapiek jódovej tinktúry: ak vidíte, že v kombinácii je modrá farba, znamená to, že výrobok obsahuje škrob alebo múku.