Za posledné desaťročie preniklo do našich životov rýchle občerstvenie. McDonald's, KFC, Burger King a ďalšie podobné prevádzky rýchleho občerstvenia vyrástli na každom rohu. Dospelí sa zastavujú na hamburger v čase obeda, deti cez prestávky a cestou zo školy. Ako môžete odolať pokušeniu hodovať na takej mňamke? Zamyslite sa nad tým, z čoho je vyrobený! Výrobcovia rýchleho občerstvenia skrývajú technológie a recepty, a nie tak zo strachu pred konkurenciou, ako hovoria spotrebitelia, ale z túžby vyhnúť sa škandálom, ktoré môžu byť spôsobené informáciami o škodlivých a niekedy život ohrozujúcich prísadách.
Nová kniha Fast Food Nation, ktorú publikovali Mann, Ivanov a Ferber, odhaľuje tajomstvá tohto odvetvia, ktoré sa viní obezitou, cukrovkou a inými závažnými chorobami moderných ľudí. Tu je niekoľko zaujímavých faktov z knihy.
- Rýchle občerstvenie vás núti piť viac sódy
Reštaurácie s rýchlym občerstvením zarábajú oveľa viac, keď zákazníci pijú sódu. Veľa sódy. Coca-Sale, Sprite, Fanta je hus, ktorá znáša zlaté vajíčka. Cheeseburgery a Chicken McNuggets neprinášajú taký veľký zisk. A iba sóda zachráni deň. "V spoločnosti McDonald's máme veľké šťastie, že ľudia radi umývajú naše sendviče," povedal raz jeden z riaditeľov reťazca. McDonald's dnes predáva viac Coca-Coly ako ktokoľvek iný na svete.
- Nejete čerstvé, ale mrazené alebo mrazom sušené jedlá
"Stačí pridať vodu a máte jedlo." Tak sa hovorí na sieti jedného známeho rýchleho občerstvenia. Recepty z rýchleho občerstvenia nenájdete v kuchárskej knihe ani na kuchárskych weboch. Ale je ich plno v takých špecializovaných publikáciách ako Food Technologies („Technológie potravinárskeho priemyslu“). Takmer všetky produkty rýchleho občerstvenia, okrem paradajok a šalátových listov, sa dodávajú a skladujú v spracovanej forme: mrazené, konzervované, sušené alebo lyofilizované. Jedlo sa za posledných 10 – 20 rokov zmenilo viac ako za celú históriu ľudskej existencie.
- „Detskému marketingu“ sa v priemysle darí
Dnes existujú celé marketingové kampane, ktoré sa zameriavajú na deti ako spotrebiteľov. Ak totiž dieťa prilákate do rýchleho občerstvenia, privedie so sebou aj rodičov, prípadne aj starých rodičov. Plus dvaja alebo štyria ďalší kupujúci. Čo nie je skvelé? Toto je zisk! Výskumníci trhu uskutočňujú prieskumy detí v nákupných centrách a dokonca aj cieľových skupín medzi batoľatami vo veku 2 až 3 roky. Analyzujú kreativitu detí, organizujú dovolenky a potom robia rozhovory s deťmi. Špecialistov posielajú do obchodov, fastfoodov a iných miest, kde sa často zhromažďujú deti. Odborníci tajne sledujú správanie potenciálnych spotrebiteľov. A potom vytvárajú reklamy a produkty, ktoré zasiahnu cieľ – v detských túžbach.
Výsledkom je, že vedci musia vykonať ďalšie štúdie - napríklad to, ako rýchle jedlo ovplyvňuje výkon detí v škole.
- Ušetrite na kvalite produktu
Ak si myslíte, že McDonald's zarába na predaji cheeseburgerov, hranoliek a hranoliek a mliečnych koktailov, ste na veľkom omyle. V skutočnosti je táto spoločnosť najväčším vlastníkom maloobchodného majetku na planéte. Otvára reštaurácie po celom svete, ktoré prevádzkujú miestni obyvatelia na základe franšízy (povolenie na činnosť pod ochrannou známkou McDonald's, podľa výrobných noriem), a získava obrovské zisky z výberu nájmu. A môžete ušetriť na surovinách, aby bolo jedlo lacné: iba v takom prípade ľudia často nazrú do reštaurácie v blízkosti domu.
Keď nabudúce zatúžite po hamburgeri a sóde, nezabudnite, že rýchle občerstvenie a jeho následky sú dosť strašidelné, aj keď tam nejete každý deň, ale raz za mesiac. Preto zaraďujem rýchle občerstvenie na zoznam potravín, ktorým sa najlepšie vyhnúť, a odporúčam všetkým, aby sa týmto „nezdravým jedlám“ vyhýbali.
Ešte viac informácií o priemysle rýchleho občerstvenia nájdete v knihe „Fast food nation“... O tom, ako moderný potravinársky priemysel formuje naše potravinové závislosti a závislosti, si môžete prečítať tu.