Ako si vybrať špargľu Špargľa je hustá a tenká, zelená, biela a fialová. Najdrahšia je biela špargľa. Toto je produkt aristokratov. Divoká špargľa s tenkou stonkou je veľmi užitočná, ale v obchodoch sa častejšie predáva špargľa tenká ako ceruzka. Pri varení sa používa celá stonka rastliny. Vyberte si rovné, rovné stonky s neporušenými špičkami. Tipy by mali byť zatvorené, nie suché ani mokré. Čerstvá špargľa má hladkú, nepokrčenú stonku. Špargľa zviazaná vo zväzku je vhodná na predaj, ale nie je pre rastlinu veľmi dobrá: tesne zviazané stonky uvoľňujú vlhkosť a „pot“, čo vedie k hnitiu. Ako skladovať špargľu Ak ste si kúpili špargľu vo zväzku, prvá vec, ktorú urobíte, keď prídete domov, je zväzok rozviazať. Ak sa nechystáte hneď variť, vložte špargľu do plastového vrecka. Špargľa sa môže skladovať v košíku na zeleninu aj niekoľko dní. Ak ste vo svojej záhrade pestovali špargľu, vložte odrezané stonky do džbánu s vodou a prikryte plastovým vreckom. Ale nezabudnite na ne. Ako variť špargľu Špargľu možno variť, vyprážať, dusiť, dusiť alebo grilovať. Môže sa jesť horúce, teplé a chladené. Zo špargle sa pripravujú šaláty, polievky, koláče a suflé. Špargľu varíme vo veľkom hrnci s vriacou osolenou vodou 8 až 15 minút v závislosti od hrúbky stoniek. Pred varením je lepšie špargľu zviazať do malých zväzkov s vrcholmi v jednom smere. Uvarenú špargľu osušte papierovými utierkami a potom pokvapkajte olejom alebo omáčkou. Špargľu je lepšie tesne pred podávaním postriekať vínnym octom – potom kyselina nezničí farbu a chuť rastliny. nuansy Špargľa rastie v piesočnatej pôde, preto ju treba dobre umyť. Stonky ponorte na 15 minút do nádoby s vodou, vodu sceďte a špargľu dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou v cedníku. Zelenú špargľu ošúpeme škrabkou na zemiaky od stredu stopky smerom nadol. Biela špargľa je ošúpaná len na vrchu. Hrubú špargľu je najlepšie najprv nakrájať na kúsky a potom ošúpať. Zatiaľ čo sa mnohí rozhodnú špargľu nešúpať, ošúpané stonky, najmä tie hrubé, sú oveľa chutnejšie. Potraviny na párovanie so špargľou oleje: olivový olej, maslo, pražený arašidový olej, olej z čiernych sezamových semien; – bylinky a koreniny: estragón, žerucha, mäta, petržlen, bazalka, šalvia – syry: syr Fontina a parmezán; – ovocie: citrón, pomaranč; – zelenina a strukoviny: zemiaky, šalotka, pór, artičoky, hrášok. Zdroj: realsimple.com Preklad: Lakshmi
2022-11-11