Niektorí ľudia sú alergickí na určité potraviny. Ak ich zjedia, ich imunitný systém zareaguje určitým spôsobom, čo môže spôsobiť mierne nepohodlie alebo byť život ohrozujúce. Mnoho ľudí nemôže tolerovať niektoré potraviny. Môžu pociťovať nepríjemné príznaky alergie, ale často sú schopní zjesť malé množstvá akéhokoľvek jedla bez akútnej reakcie.
Najčastejšie potravinové alergie a intolerancie vznikajú u vegetariánov v dôsledku lepku, vajec, orechov a semien, mlieka a sóje.
Lepok
Lepok sa nachádza v pšenici, raži a jačmeni a niektorí ľudia reagujú aj na ovos. Vegetariáni, ktorí sa vyhýbajú lepku, by mali jesť bezlepkové obilniny, ako je kukurica, proso, ryža, quinoa a pohánka. Popcorn a mnohé spracované vegetariánske jedlá, ako sú hamburgery a klobásy, obsahujú lepok. Etikety potravín musia obsahovať informáciu o obsahu lepku vo výrobku.
Vajcia
Alergia na vajíčka je u detí bežná, ale väčšina detí, ktoré majú alergiu na vajíčka, z nich prerastie. Všetky balené potraviny musia byť označené údajmi o obsahu vajec. Vajcia sú dobrým zdrojom bielkovín, ale existuje mnoho ďalších rastlinných alternatív.
Orechy a semená
Väčšina ľudí s alergiami na orechy reaguje na arašidy, mandle, kešu, lieskové orechy, vlašské orechy a pekanové orechy. Ľudia, ktorí sú alergickí na arašidy, tiež často nedajú dopustiť na sezam, hlavnú zložku tahini.
Mlieko
Laktózová intolerancia je reakciou na cukor v mlieku a zvyčajne sa rozvíja u starších detí a dospelých. Alergia na mlieko je častejšia u detí, no väčšina detí z nej prerastie do troch rokov.
Ak si myslíte, že vaše dieťa môže byť alergické na mlieko, poraďte sa so svojím lekárom alebo zdravotníckym pracovníkom skôr, ako urobíte akékoľvek zmeny v stravovaní. Mliečne alternatívy zahŕňajú obohatené sójové mlieko, sójový jogurt a vegánsky syr.
Sója
Tofu a sójové mlieko sú vyrobené zo sójových bôbov. Niektorí ľudia s alergiou na sóju nereagujú na produkty vyrobené z fermentovanej sóje, ako je tempeh a miso. Sója je široko používaná vo vegetariánskych produktoch, najmä v náhradách mäsa, preto je dôležité čítať zloženie na etiketách. Sója je dobrým zdrojom vegetariánskych bielkovín, ale existuje mnoho ďalších.