Nedávno som sa zoznámil so zaujímavou spoločnosťou „Atlas“, ktorá poskytuje služby genetického testovania v Rusku a propaguje princípy personalizovanej medicíny. V nasledujúcich dňoch vám poviem veľa zaujímavého o tom, čo je to genetické testovanie, ako nám pomáha žiť dlhšie a zostať zdraví a energickí, a najmä o tom, čo robí Atlas. Mimochodom, prešiel som ich analýzou a teším sa na výsledky. Zároveň ich porovnám s tým, čo mi pred tromi rokmi povedal americký analóg 23andme. Medzitým som sa rozhodol zdieľať nejaké údaje, ktoré som našiel v článkoch na webe Atlasu. Je veľa zaujímavých vecí!
Jeden z článkov sa venuje výskumu, ktorý spája metabolický syndróm a kolitídu s konzumáciou potravinových emulgátorov. Vedci predpokladajú, že sú to práve potravinové emulgátory, ktoré hrajú úlohu pri náraste zápalových ochorení čriev od polovice XIX. Storočia.
Pripomínam, že emulgátory sú látky, ktoré umožňujú miešať nemiešateľné tekutiny. V potravinárskych výrobkoch sa na dosiahnutie požadovanej konzistencie používajú emulgátory. Najčastejšie sa používajú pri výrobe čokolády, zmrzliny, majonéz a omáčok, masla a margarínu. Moderný potravinársky priemysel využíva najmä syntetické emulgátory, najčastejšie sú to mono- a diglyceridy mastných kyselín (E471), estery glycerolu, mastné a organické kyseliny (E472). Najčastejšie sú takéto emulgátory označené na obale ako EE322-442, EE470-495.
Skupina vedcov zo Spojených štátov a Izraela dokázala, že potravinové emulgátory ovplyvňujú zloženie črevnej mikrobioty myší a spôsobujú kolitídu a metabolický syndróm (komplex metabolických, hormonálnych a klinických porúch spojených s inzulínovou rezistenciou, obezitou, arteriálnou hypertenziou a ďalšie faktory).
Všeobecne platí, že mikrobiota (mikroflóra) ľudského čreva pozostáva zo stoviek druhov mikroorganizmov, sú navzájom v dynamickej rovnováhe. Hmotnosť mikrobioty sa môže rovnať 2,5 - 3 kilogramom, väčšina mikroorganizmov - 35 - 50% - sa nachádza v hrubom čreve. Spoločný genóm baktérií - „mikrobióm“ - má 400 tisíc génov, čo je 12-krát viac ako ľudský genóm.
Črevnú mikrobiotu možno prirovnať k obrovskému biochemickému laboratóriu, v ktorom prebieha veľa procesov. Je to dôležitý metabolický systém, kde sa syntetizujú a ničia vnútorné a cudzie látky.
Normálna mikroflóra hrá dôležitú úlohu pri udržiavaní ľudského zdravia: chráni pred patogénnou mikroflórou a jej toxínmi, detoxikuje, podieľa sa na syntéze aminokyselín, množstva vitamínov, hormónov, antibiotík a ďalších látok, podieľa sa na trávení, normalizuje krvný tlak, potláča vývoj rakoviny hrubého čreva, ovplyvňuje metabolizmus a tvorbu imunity a plní množstvo ďalších funkcií.
Ak je však vzťah medzi mikrobiotou a hostiteľom narušený, vyskytujú sa početné chronické zápalové ochorenia, najmä ochorenia čriev a choroby spojené s obezitou (metabolický syndróm).
Hlavnú obranu čreva proti črevnej mikrobiote poskytujú viacvrstvové slizničné štruktúry. Pokrývajú povrch čriev a udržujú väčšinu baktérií, ktoré ho obývajú, v bezpečnej vzdialenosti od epitelových buniek lemujúcich črevá. Preto látky, ktoré narúšajú interakciu sliznice a baktérií, môžu spôsobiť zápalové ochorenie čriev.
Autori štúdie Atlas predpokladali a demonštrovali, že relatívne nízke koncentrácie dvoch bežných diétnych emulgátorov (karboxymetylcelulózy a polysorbátu-80) vyvolávajú u myší divokého typu nešpecifický zápal a obezitu / metabolický syndróm, ako aj u myší pretrvávajúcu kolitídu. predisponovaný k tejto chorobe.
Výsledky štúdie naznačujú, že rozsiahle používanie potravinových emulgátorov môže byť spojené so zvýšením prevalencie obezity / metabolického syndrómu a iných chronických zápalových ochorení.