Jedlo na zamyslenie

Spôsob, akým funguje náš mozog, závisí od toho, ako sa stravujeme, aké lieky berieme, aký životný štýl vedieme. Plastickosť mozgu, jeho schopnosť prestavovať sa, je silne ovplyvnená vonkajšími okolnosťami, vysvetľuje Jean-Marie Bourre. A jednou z týchto „okolností“ je naše jedlo. Samozrejme, žiadna diéta neurobí z priemerného človeka génia alebo laureáta Nobelovej ceny. Správna výživa vám však pomôže efektívnejšie využívať vaše intelektuálne schopnosti, vyrovnať sa s roztržitosťou, zábudlivosťou a prepracovanosťou, ktoré nám značne komplikujú život.

Veveričky. Pre plné fungovanie mozgu

Pri trávení sa bielkoviny štiepia na aminokyseliny, z ktorých niektoré sa podieľajú na tvorbe neurotransmiterov (pomocou týchto biochemických látok dochádza k prenosu informácií zo zmyslových orgánov do ľudského mozgu). Skupina britských vedcov pri testovaní vegetariánskych dievčat dospela k záveru, že ich inteligenčný kvocient (IQ) je o niečo nižší ako u ich rovesníkov, ktorí jedia mäso, a teda netrpia nedostatkom bielkovín. Ľahké, ale na bielkoviny bohaté raňajky (vajce, jogurt, tvaroh) pomáhajú predchádzať popoludňajšiemu útlmu a vyrovnať sa so stresom, vysvetľuje Jean-Marie Bourre.

Tuky. Stavebný Materiál

Náš mozog obsahuje takmer 60 % tuku, z čoho asi tretina je „zásobená“ potravou. Omega-3 mastné kyseliny sú súčasťou membrány mozgových buniek a ovplyvňujú rýchlosť prenosu informácií z neurónu do neurónu. Štúdia vykonaná v Holandsku Národným inštitútom pre zdravie a životné prostredie (RIVM, Bilthoven) ukázala, že ľudia, ktorí jedia veľa mastných rýb zo studených morí (ktoré sú bohaté na omega-3 mastné kyseliny), si dlhšie zachovávajú jasnosť myslenia.

Jean-Marie Bourre navrhuje jednoduchú schému: polievková lyžica repkového oleja (raz denne), mastné ryby (aspoň dvakrát týždenne) a čo najmenej nasýtených živočíšnych tukov (masť, maslo, syr), ako aj hydrogenovaná zelenina. (margarín, továrenské cukrovinky), ktoré môžu brzdiť normálny rast a fungovanie mozgových buniek.

Sacharidy. Zdroj energie

Hoci u ľudí je hmotnosť mozgu v pomere k telu len 2 %, tento orgán tvorí viac ako 20 % energie spotrebovanej organizmom. Mozog dostáva životne dôležitú glukózu pre prácu cez krvné cievy. Mozog kompenzuje nedostatok glukózy jednoduchým znížením aktivity svojej činnosti.

Potraviny s takzvanými „pomalými“ sacharidmi (obilný chlieb, strukoviny, cestoviny z tvrdej pšenice) pomáhajú udržať pozornosť a lepšie sa sústrediť. Ak sa z raňajok školákov vylúčia potraviny obsahujúce „pomalé“ sacharidy, negatívne to ovplyvní výsledky ich štúdií. Naopak, nadbytok „rýchlych“ uhľohydrátov (sušienky, sladené nápoje, čokoládové tyčinky atď.) narúša intelektuálnu činnosť. Príprava na dennú prácu začína v noci. Preto sú pri večeri potrebné aj „pomalé“ sacharidy. Počas nočného spánku mozog naďalej vyžaduje doplnenie energie, vysvetľuje Jean-Marie Bourre. Ak večeriate skoro, zjedzte pred spaním aspoň pár sušených sliviek.

Vitamíny. Aktivujte mozog

Pre mozog sú dôležité aj vitamíny, bez ktorých nie je fyzické ani duševné zdravie. Vitamíny B sú potrebné pre syntézu a fungovanie neurotransmiterov, najmä serotonínu, ktorého nedostatok vyvoláva depresiu. vitamíny skupiny B₆ (droždie, treska pečeň), kyselina listová (vtáčia pečeň, vaječný žĺtok, biela fazuľa) a B₁₂ (pečeň, sleď, ustrice) stimulujú pamäť. vitamín B₁ (bravčové mäso, šošovica, obilniny) pomáha zásobovať mozog energiou tým, že sa podieľa na rozklade glukózy. Vitamín C stimuluje mozog. Pri práci s tínedžermi vo veku 13-14 rokov vedci z holandského Národného inštitútu pre zdravie a životné prostredie zistili, že zvýšená hladina vitamínu C v tele zlepšila výsledky IQ testov. Záver: ráno nezabudnite vypiť pohár čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy.

Minerály. Tónujte a chráňte

Zo všetkých minerálov je pre funkciu mozgu najdôležitejšie železo. Je súčasťou hemoglobínu, takže jeho nedostatok spôsobuje anémiu (chudokrvnosť), pri ktorej pociťujeme rozpad, slabosť, ospalosť. Čierny puding je na prvom mieste z hľadiska obsahu železa. Veľa v hovädzom mäse, pečeni, šošovici. Meď je ďalším mimoriadne dôležitým minerálom. Podieľa sa na uvoľňovaní energie z glukózy, ktorá je potrebná pre efektívne fungovanie mozgu. Zdrojmi medi sú teľacia pečeň, kalamáre a ustrice.

Ak začnete správne jesť, nemali by ste počítať s okamžitým účinkom. Cestoviny alebo chlieb pomôžu vyrovnať sa s únavou a roztržitosťou veľmi skoro, asi za hodinu. Ale repkový olej, čierny nákyp alebo ryby treba konzumovať neustále, aby sa dostavil výsledok. Produkty nie sú lieky. Preto je také dôležité obnoviť rovnováhu vo výžive, zmeniť svoj životný štýl. Podľa Jeana-Marie Bourra neexistuje taká zázračná diéta, ktorá by sa dala pripraviť na prijímacie skúšky alebo sedenie len za týždeň. Náš mozog stále nie je nezávislý mechanizmus. A v hlave nebude poriadok, kým nebude v celom tele.