Mraznička je vynikajúci spôsob prípravy jedla na zimu alebo na celý týždeň. Ale nie všetky jedlá si zachovajú rovnakú kvalitu a chuť - existuje množstvo potravín, ktoré by nikdy nemali byť zmrazené.
- Surové vajcia
Surové vajíčko pri nízkych teplotách praskne, pretože bielok a žĺtok sa pri mrazení rozťahujú. Nečistoty a baktérie sa do vajíčka dostanú zo špinavej škrupiny a mrazený stred bude problematické odstrániť. Vajcia by mali byť zmrazené oddelením bielkov od žĺtkov a ich rozdelením do nádob. Žĺtky trochu osolíme.
- Mäkké syry
Všetko, čo je vyrobené zo smotany, rovnako ako majonéza a omáčky, sa po zmrazení pokazí. Iba plnotučné mlieko, šľahačka a prírodný tvaroh dobre znášajú mrazenie.
- Vodná zelenina a ovocie
Potraviny ako uhorky, reďkovky, šalát a melón obsahujú veľa vody. A keď zmrazia, stratia všetku chuť a textúru - po zmrazení sa získa beztvará, mierne jedlá hmota.
- Surové zemiaky
Surové zemiaky stmavnú od príliš nízkych teplôt, preto ich skladujte na chladnom a tmavom mieste bez toho, aby ste ich zmrazili. Ale zemiaky uvarené a ponechané po sviatku sa dajú bezpečne zmraziť a znovu zohriať v nasledujúcich dňoch.
- Rozmrazené jedlo
Opätovné zmrazovanie akýchkoľvek potravín by nemalo byť povolené. Počas rozmrazovania sa baktérie na povrchu produktov aktívne množia. Po opakovanom zmrazovaní a rozmrazovaní baktérií ich bude rekordné množstvo a varenie takýchto jedál je pre vaše zdravie nebezpečné, najmä tých, ktoré nie sú tepelne upravované.
- Zle zabalené potraviny
Na zmrazenie používajte vrecká alebo nádoby na zips, v ktorých je veko pevne uzavreté. Zle uzavreté jedlo po zmrazení vykryštalizuje a je takmer nemožné ho zjesť. Plus samozrejme existuje zvýšené riziko baktérií z iných potravín alebo z nie úplne čistých nádob, ktoré sa do jedla dostanú.
- Teplé jedlá
Už uvarené jedlo by malo byť pred zmrazením ochladené na izbovú teplotu. Keď sa horúce jedlo dostane do mrazničky, alebo len do chladničky, teplota okolitého priestoru klesne a hrozí množenie baktérií na všetkých produktoch, ktoré sú v tej chvíli v susedstve.
Neskladujte potraviny ako konzervy, strúhanku, napríklad v mrazničke. Ich dlhodobé skladovanie si zabezpečuje sám výrobca a spôsob ich spracovania.