Obsah
Zdá sa mi, že väčšina článkov, ktoré píšem, je o tom, čo by ste MALI jesť, aby ste neochoreli, necítili sa lepšie, schudli... Ale pokiaľ ide o to, čomu je najlepšie sa vyhnúť, tak skôr popisujem ingrediencie (napr. , pridaný cukor alebo emulgátory) ako konečné produkty, ktoré ich obsahujú.
Dnes som sa rozhodol túto situáciu napraviť a zostavil som vrchol najnezdravších potravín, ktorým by ste sa mali v zásade vyhnúť alebo ich minimalizovať, ak chcete výrazne zvýšiť svoje šance na zdravý a dlhý život.
Samozrejme, moderná technológia potravinárskeho priemyslu nám ponúka množstvo vymožeností. Ale za akú cenu? Výroba produktov vo vedeckom laboratóriu vám umožňuje znížiť náklady: tým uľahčuje hromadnú výrobu, minimalizuje používanie drahších „prírodných“ prísad a predlžuje trvanlivosť baleného tovaru.
Áno, na jednej strane je prínos pre výrobcu, ako sa hovorí, zrejmý. Ale v dôsledku všetkých týchto „výrobných“ manipulácií je veľa produktov preplnených nebezpečnými látkami a majú extrémne nízku nutričnú hodnotu. A často, ako potvrdzujú početné štúdie, spôsobujú aj nepríjemné symptómy a zdravotné problémy vrátane únavy, nadváhy a celkovej nevoľnosti.
Zoznam najnezdravších potravín
Tieto potraviny sú nielen zbytočné pre vaše zdravie, ale môžu byť aj nebezpečné. Toto samozrejme nie je úplný zoznam. Ak však prestanete kupovať a jesť aspoň tieto potraviny, urobíte už zásadný krok k zdraviu a zdraviu.
1. Konzervy
Podšívka plechoviek zvyčajne obsahuje bisfenol A (BPA), syntetický estrogén, ktorý spôsobuje celý rad zdravotných problémov od reprodukčného zdravia po kardiovaskulárne choroby, cukrovku a obezitu.
Štúdie ukazujú, že väčšina ľudí má bisfenol vyšší ako normálny rozsah, čo môže viesť k potlačeniu produkcie spermií a hormónov.
Je to okrem iného strašidelné, pretože BPA ovplyvňuje menštruačný cyklus a spôsobuje skorú pubertu, ktorá má veľa dlhodobých zdravotných následkov (napríklad zvyšuje riziko rakoviny reprodukčných orgánov).
Jedna plechovka obsahuje až 25 mikrogramov BPA a toto množstvo môže mať významný vplyv na ľudský organizmus, najmä na mladé.
Tip: Namiesto konzervovaných potravín si vyberte sklenené nádoby alebo, pokiaľ je to možné, konzervujte čerstvé potraviny sami výberom plechoviek bez obsahu BPA. Pokiaľ nie je na štítku uvedené inak, produkt s najväčšou pravdepodobnosťou obsahuje bisfenol A.
2. Výrobky zafarbené potravinárskymi farbami
Každý z nás už viac ako raz videl vitríny s morom pestrofarebných spracovaných potravín, ktoré sú obzvlášť atraktívne pre deti. Nie všetci však pri odpovedi na otázku „Aké produkty škodia ľudskému zdraviu“ zavolajte roztomilých gumičiek alebo gumených medvedíkov termonukleárnych odtieňov.
Faktom je, že vo väčšine prípadov sú svetlé umelé farby pre telo veľmi škodlivé. Uskutočnilo sa veľa výskumov o súvislosti medzi umelými farbami a hyperaktivitou a úzkosťou u detí.
Napríklad Brian Weiss, profesor na katedre environmentálnej medicíny na Rochester Medical Center, ktorý sa tejto problematike venuje desaťročia, podporuje zákaz umelých farbív. Rovnako ako väčšina ostatných vedcov v odbore si myslí, že je potrebný ďalší výskum, najmä pokiaľ ide o účinky farbív na vývoj mozgu dieťaťa. Je dôležité si uvedomiť, že niektoré umelé farbivá sú tiež klasifikované ako možné karcinogény.
Tip: Pripravte si doma sladkosti pre deti a používajte prírodné farby, ako sú bobule, červená repa, kurkuma a iné farebné jedlá!
3. Rýchle občerstvenie
Prísady určené na zlacnenie výrobku, zvýšenie chuti a predĺženie trvanlivosti často premenia jednoduchý zoznam zložiek na chemickú správu. Zmrzlina, hamburgery, buchty, sušienky, hranolky ... Bol som ohromený tým, že jeden reťazec rýchleho občerstvenia má v hranolkách viac ako 10 zložiek: zemiaky, repkový olej, sójový olej, hydrogenovaný sójový olej, hovädzie mäso (pšenica a mliečne výrobky), citrón kyselina, dextróza, pyrofosforečnan sodný, soľ, kukuričný olej, TBHQ (terciárny butylhydrochinón) a dimetylpolysiloxán. A ja som si myslel, že sú to len zemiaky, rastlinný olej a soľ!
Rada: Ak deti chcú hranolky „ako zo známej kaviarne“, uvarte si ich sami. Všetko, čo na varenie potrebujete, sú zemiaky, rastlinný olej (olivový, slnečnicový, kukuričný - podľa vášho výberu), soľ a trochu šikovnosti. To isté platí pre milované deti, hamburgery a cheeseburgery. Vyrobte si svoj vlastný hamburger (vyberte si celozrnnú múku, ktorá spĺňa medzinárodné environmentálne normy: pri pestovaní obilia sa nepoužívali žiadne hnojivá, látky zvyšujúce rast, pesticídy ani herbicídy), alebo kupujte hotový (opäť s príslušnou značkou na obale). Namiesto placiek z obchodu použite domáce mleté mäso. Kečup a majonézu nahraďte tiež domácimi omáčkami.
4. Spracované mäsové výrobky
Na tomto mieste ešte raz zopakujem “novinky” od Svetovej zdravotníckej organizácie, ktorá v roku 2015 klasifikovala spracované mäsové výrobky ako karcinogénne. Inými slovami, spracované mäso stálo na rovnakej úrovni s takými deštruktívnymi „záľubami“, akými sú alkohol a cigarety.
Chemikálie, ktoré priemyselníci používajú na rôzne spracovanie mäsa (či už ide o konzervovanie, sušenie alebo údenie), boli od WHO označené „čiernou značkou“. Odborníci tvrdia, že 50 gramov klobásy alebo slaniny výrazne zvyšuje riziko rakoviny hrubého čreva - o 18%.
Mäso si však zásadne nezamieňajte (kúpené od farmára a nasekané v mixéri doslova pred hodinou) so spracovanými mäsovými výrobkami. Bežné mäso (bez konzervačných látok, farbív, zvýrazňovačov chuti) nepatrí do kategórie produktov škodlivých pre telo.
Rada: Ak nemôžete žiť bez párkov, pripravte si ich sami a dajte si ich zamraziť na neskôr. Jedná sa o dosť jednoduchý proces a na youtube nájdete obrovské množstvo receptov.
5. Omáčky a dresingy do šalátov a iných jedál
Mimoriadne zdravé jedlo, ako je šalát z čerstvej zeleniny, môžete pokaziť ochutením omáčkou z obchodu, napríklad:
Šalátový dresing Caesar
Tu sú zložky tohto dresingu od jedného výrobcu: sójový olej, destilovaný ocot, jablčný ocot, syr, voda, soľ, suchý cesnak, kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy, sorbát draselný, benzoan sodný, kyselina etyléndiamíntetraoctová (EDTA), korenie, ančovičky - pôsobivé, však?
Čerpacia stanica „Tisíc ostrovov“
Zloženie: sójový olej, čili omáčka (paradajky, kukuričný sirup, ocot, soľ, korenie, prírodné sladidlá, cesnak, cibuľa, kyselina citrónová), destilovaný ocot, kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy, marináda (uhorky, kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy, ocot, cukor soľ, horčičné semienka, červená paprika, xantánová guma), žĺtok, voda, soľ, korenie, sušená cibuľa, propylénglykol alginát, kyselina etyléndiamíntetraoctová (EDTA), xantánová guma, sušený cesnak, paprika, červená paprika. Je príliš veľa ingrediencií na jednoduchú základnú omáčku?
Mám otázku pre tých, ktorí to robia, v zmysle konzumácie týchto omáčok: prečo? Koniec koncov, výroba napríklad domácej majonézy je VEĽMI jednoduchá. Nehovoriac o omáčkach na báze rastlinných olejov.
Rada: Ak vás desí časový faktor pri príprave domácich omáčok, pozrite si moju mobilnú aplikáciu. Existuje niekoľko receptov na omáčky a dresingy, ktorých varenie bude trvať menej ako 1 minútu.
6. Margarín
Tento produkt možno často vidieť v receptoch na varenie a mnohí ľudia sa ho jednoducho rozhodnú použiť spolu s maslom. Niektorí hovoria, že margarín a maslo sú absolútne synonymá. Iní tvrdia, že margarín dodáva výrobkom bohatú a jasnú chuť. Ďalší dúfajú v hmatateľné ekonomické výhody, pretože margarín je oveľa lacnejší ako dobré maslo.
Rozdiel medzi margarínom a maslom spočíva iba v miere bohatej chuti a cene. Majte na pamäti, že v mnohých európskych krajinách je zákonom zakázané porovnávať obaly medzi týmito dvoma produktmi.
Celá negatívna nuansa je sústredená v hydrogenácii tukov v procese výroby margarínu. Aby sa molekuly mastných kyselín produktov nasýtili atómami vodíka (to je potrebné na premenu tekutých rastlinných tukov na tuhé), musia sa zahriať na teplotu 180-200 °C. V tomto prípade časť nenasýtené mastné kyseliny sa premieňajú na nasýtené (transformované).
Vedci už dlho zistili súvislosť medzi konzumáciou trans-tukov a metabolickými poruchami, obezitou a rozvojom kardiovaskulárnych a rakovinových chorôb.
Napríklad Dáni už dlho zaraďujú trans-tuky do svojho zoznamu nezdravých potravín. „Záznamy“ o trans-tukoch boli tak ohromené, že pred 14 rokmi v Dánsku vstúpil do platnosti zákon, ktorý obmedzil množstvo trans-tukov na 2% z celkového tuku v produkte (pre porovnanie, 100 g margarínu obsahuje 15 g trans-tukov).
Rada: Ak je to možné, znížte príjem tukov vo forme margarínu. Z ostatných potravín získajte potrebné množstvo zdravých tukov. Majte na pamäti, že 100 g avokáda obsahuje 20 g tuku a praženica v olivovom oleji (pozrite sa na možnosti vhodné na vyprážanie) je rovnako chutná ako v masle alebo margaríne. Ak nemôžete odmietnuť margarín, kúpte si výrobok s nápisom „mäkký margarín“ na obale. V tomto prípade je pravdepodobnosť nájdenia hydrogenovaných tukov vo výrobku oveľa vyššia ako pri nákupe bežnej „tyčinky“ margarínu.
7. Biely chlieb a pečivo
Čo skrývať, „nakrájaný“ bochník je možno najčastejším hosťom na večernom stole. Vďaka tomu je obed výživný, jedlo sa stáva „jasnejším“ a chutnejším a ak dáte džem alebo čokoládovú pastu na hromadu aromatického a teplého chleba, získate najchutnejší dezert na svete ... Toto je názor väčšiny ľudí, ktorých denná strava obsahuje jednoduchý bochník plátkov.
Odborníci na výživu majú na to iný názor. Tvrdia, že u milovníkov bieleho pečiva a produktov z vysokokvalitnej múky lekári častejšie diagnostikujú cukrovku či obezitu.
Pšeničná múka najvyššej kvality pozostáva hlavne zo škrobu a lepku - rafinovaná, rafinovaná múka neobsahuje otruby a vlákninu užitočnú pre telo.
Okrem toho sa u ľudí s intoleranciou lepku môže konzumácia obilných produktov (pšenica, jačmeň, raž, ovos, proso) stretnúť s výskytom takých nepríjemných symptómov, ako je plynatosť, bolesti brucha, kĺbov atď.
Biely chlieb má vysoký glykemický index. S jeho vstupom do tela hladina glukózy v krvi rýchlo stúpa a v dôsledku toho produkuje obrovskú časť inzulínu. Práve kvôli inzulínu nie sú uhľohydráty odosielané na výživu pečene a svalov, ale ukladajú sa do tukového skladu.
Rada: Prémiové múky nahraďte celozrnným pečivom. Dávajte pozor aj na sivý a hnedý chlieb. Tak či onak, sledujte zjedené množstvo (ak skonzumujete asi 2000 50 kcal denne, potom by na tanieri malo byť asi 100 g sacharidov a 49 g bieleho pečiva obsahuje XNUMX g sacharidov).
8. Čokoládové tyčinky
Najprv by sa malo chápať, že tmavá čokoláda vyrobená z vysoko kvalitných surovín a čokoládových tyčiniek nie sú to isté. Pár „štvorcov“ horkej pochúťky (zo 70% v zložení kakaa) za deň zdravému človeku neuškodí (navyše kakaové bôby, ktoré tvoria kvalitnú pochúťku, sú vynikajúcim antioxidantom). Čokoládové tyčinky (tu sa pravdepodobne nenájdu „správne“ ingrediencie), doplnené o nugát, orechy, pukance a ďalšie polevy, však neprinesú žiadny príjemný bonus (zvyčajne obsahujú dennú potrebu cukru).
Nezabudnite, že maximálne množstvo cukru za deň je 50 g (10 čajových lyžičiek). A dokonca aj v roku 2015 WHO odporučila ponechať vo svojej strave najviac 10% dennej celkovej spotreby energie na podiel voľných cukrov a potom sa úplne pokúsiť znížiť množstvo cukru v strave na 25 g (5 čajových lyžičiek). ).
Rada: Ak sa zdá byť život bez čokolády nemožný, vyberte si tmavú čokoládu bez akýchkoľvek prísad. Vzhľadom na jeho špecifickú chuť je nepravdepodobné, že môžete jesť veľa, ale vyšle sa potrebný signál do mozgu o prijatí vytúženého dezertu.
9. Sladké nápoje
Mnoho z nás pri príprave stravy nevenuje dostatočnú pozornosť nápojom. Ale márne! Len v jednom litri dobre známej hnedej sódy je asi 1 g cukru v tej istej nádobe s rekonštituovanou hroznovou šťavou v rozmedzí 110 g cukru. Toto sú veľmi významné údaje, pretože sa neodporúča prekročiť normu 42 g denne.
Okrem toho je dôležité mať na pamäti, že sladké nápoje určitým spôsobom ovplyvňujú chuť do jedla - tlmia pocit sýtosti a prebúdzajú túžbu zjesť ďalší kúsok „niečoho chutného“.
Rada: Vylúčte sladkú sódu z jedálnička. Výbornou náhradou môžu byť kompóty a ovocné nápoje pripravené doma. Majte na pamäti, že čerstvé džúsy majú vysoký obsah kalórií. Zrieďte „čerstvú“ sladkú vodu - to pomôže znížiť množstvo cukru v kompozícii.
10. Alkoholické nápoje
Veľa sa už hovorilo o nebezpečenstve alkoholických nápojov, slabých aj silných. Riziko nehôd, úrazy domova, rozvoj kardiovaskulárnych chorôb, poškodenie pečene, rakovina - v zozname, prečo alkohol patrí do kategórie nezdravých potravín, je možné pokračovať veľmi dlho.
Predpokladá sa, že suché červené víno nie je zdraviu škodlivé a môže dokonca pomôcť vyrovnať sa s niektorými kardiovaskulárnymi chorobami. Ale narkológovia ubezpečujú, že nič také ako bezpečná dávka neexistuje. Ak je nainštalovaný, je nepravdepodobné, že by presiahol 15-20 ml. Súhlaste, málokto sa môže obmedziť na dve polievkové lyžice vína ...
Rada: Eliminujte alebo znížte na minimum konzumáciu alkoholických nápojov. Narkológovia dôrazne odporúčajú neprekračovať normu 8 litrov čistého alkoholu ročne u mužov (o 30% menej u žien). Pamätajte, že alkohol má veľmi vysoký obsah kalórií (100 ml suchého červeného vína obsahuje asi 65 kcal) a má tendenciu stimulovať chuť do jedla.
Prečo je nezdravé jedlo také návykové
Súhlasíte, málo ľudí o 2:XNUMX chce jesť brokolicu alebo chrumkať listy zeleného šalátu. Z nejakého dôvodu sa mi v hlave vykresľuje úplne iný obrázok - a na ňom v najlepšom prípade jablko alebo banán.
Chutné znamená škodlivé, bez chuti užitočné. Jeden často počuje také závery o jedle. Prečo sú hranolky z kaviarne s rýchlym občerstvením také voňavé, hranolky v plechovke také chrumkavé a sendvič s bielym chlebom s kondenzovaným mliekom nedobrovoľne zatvárajú oči pred potešením?
Existujú minimálne dve odpovede. Jednak je človek evolučne naprogramovaný na konzumáciu potravy, ktorá zaručuje zvýšenie hladiny hormónu dopamínu (zodpovedného za radosť, spokojnosť, dobrú náladu) v tele a tiež pomáha prežiť v ťažkých podmienkach. A toto je najčastejšie vysokokalorické jedlo. Po druhé, výrobcovia zahŕňajú komponenty do zloženia škodlivých, ale chutných produktov, vďaka ktorým je chuť produktu čo najuniverzálnejšia a konzistencia je čo najpríjemnejšia. A častejšie to nie sú len struky vanilky či kakaových bôbov, ale príchute (aké si človek s najbohatšou fantáziou vie predstaviť), zvýrazňovače chuti, farbivá, cukor, soľ, konzervačné látky.
Najnebezpečnejšie potravinové prísady pre telo
Pri štúdiu zloženia škodlivých potravinárskych výrobkov sa môžete cítiť ako skutočný chemik. A tu nejde o hľadanie „dodávateľa“ vitamínov, mikro- a makroprvkov, živín na etikete. Faktom je, že na produkte, ktorý by sa mal skladať z dvoch alebo troch zložiek, je napísaný zoznam niekoľkých riadkov.
Ak nájdete vo výrobku aspoň jednu z týchto zložiek, zvážte jeho vzdanie sa. Majte tiež na pamäti, že ingrediencie často fungujú v tandeme navzájom a ich negatívne účinky na organizmus sa môžu prejaviť až po chvíli.
- E-102. Celkom lacné syntetické farbivo tartrazín (má žlto-zlatý odtieň). Používa sa na výrobu nápojov, jogurtov, instantných polievok, koláčov.
- E-121. Toto je banálne červené farbivo. Mimochodom, v Rusku je táto prídavná látka v potravinách zakázaná.
- E-173. Je to hliník v práškovej forme. Najčastejšie sa používa na zdobenie cukroviniek. V Rusku je použitie tejto konzervačnej látky zakázané.
- E-200, E-210. Kyselina sorbinová a benzoová sa pridávajú do zloženia výrobkov, ktorých trvanlivosť musí byť čo najdlhšia.
- E-230, E-231, E-232. Spravidla sa za týmito názvami skrýva fenol, ktorý má moc spôsobiť, aby boli plody lesklé a čo najdlhšie predĺžili ich trvanlivosť.
- E – 250. Dusitan sodný je nielen konzervačná látka, ale aj farbivo. Nachádza sa takmer v celom sortimente mäsového oddelenia, kde sa predávajú spracované výrobky: klobásy, klobásy, šunka, mäso. Bez tejto zložky by produkt vyzeral „sivo“ v doslovnom aj prenesenom zmysle slova, skladoval by sa maximálne niekoľko dní a mal by vysoký stupeň príťažlivosti pre baktérie.
- E-620-625, E 627, E 631, E 635. Glutamát sodný je chemický analóg kyseliny glutámovej (vďaka nej ovocie alebo zelenina vybratá z konára vonia). Táto zložka zvyšuje chuť a vôňu produktu. Navyše takmer akýkoľvek výrobok - od paradajok po škoricovú rolku.
- E-951. Je to umelá náhrada cukru s názvom aspartám. Bežne sa používa v pekárenskom priemysle, pri výrobe diétnych sýtených nápojov, gumy, jogurtov.
- E-924. Pomocou bromičnanu draselného sa chlieb stáva mäkkým, vzdušným a prakticky sa topí v ústach.
- Hydrogenované rastlinné oleje. Táto zložka sa používa na predĺženie trvanlivosti produktu a na udržanie jeho nezmenenej štruktúry a tvaru. Hľadajte ho v tvrdom margaríne, musli, pizzi, pečive.