Tieto krátke aminokyseliny sa nazývajú peptidy. Postupne sa vstrebávajú do krvi. Peptidy, ktoré sa šíria do všetkých orgánov tela, podporujú procesy regenerácie a bunkového delenia v nich. Fungujú aj ako nosiče informácií a špecializujú sa na jediný orgán: mozgové sú vhodné len pre mozog, pečeňové sú pre pečeň a svalové sú pre svaly. Peptidy slúžia ako „strážcovia“, sú posielané do určitého orgánu s krvným obehom, keď sa dostanú do bunky, pomáhajú jej dobre fungovať, kontrolujú a regulujú jej delenie a pri zistení poškodených a chorých buniek sú nútené byť eliminovaný. Peptidy sú proteínová zložka pozostávajúca z dvoch alebo viacerých aminokyselín spojených v reťazci a kódovaných v molekule proteínu. Z väčšej časti zostávajú peptidy v potrave neaktívne, zatiaľ čo sú viazané na svoje materské proteíny a sú aktivované iba pri trávení enzýmami v tráviacom trakte a spracovaním potravín a fermentáciou. Peptidy zakódované v molekulách bielkovín majú priaznivý vplyv na kardiovaskulárny, endokrinný, imunitný a nervový systém. Všetky známe bielkoviny obsahujú peptidy, ale hlavnými zdrojmi sú mlieko, obilniny a fazuľa. Bielkoviny sú najdôležitejšou zložkou živočíšnych a rastlinných organizmov. Enzýmy, väčšina hormónov, väčšina nášho imunitného systému, všetky svaly a mnohé ďalšie telesné tkanivá sú vyrobené z bielkovín. Peptidy regulujú metabolizmus a udržiavajú stavbu tela. Nedostatok kvalitných bielkovín v strave môže spôsobiť problémy s krvným tlakom, obezitou, cukrovkou, častými infekciami, tráviacimi ťažkosťami a osteoporózou. Nadmerná konzumácia živočíšnych bielkovín – ak napríklad zjete 12 kuracích vajec naraz – je spojená s otravou bielkovinami. Moderní lekárnici sa už naučili syntetizovať peptidy, ktoré sa pridávajú do krémov, doplnkov stravy, sér, užívajú sa vo forme tabliet a injekcií. Peptidoterapia je novinka, ktorú ponúkajú kozmetické salóny za účelom omladenia pomocou peptidov. Problém je v tom, že lieky s obsahom peptidov ponúkané v lekárňach sú vyrobené z vnútorností teliat a kráv. Peptidy hojne obsiahnuté v rastlinách sú úplne identické s ich živočíšnymi náprotivkami obsiahnutými v rybách, vajciach, hydine, navyše nemajú žiadne kontraindikácie a vedľajšie účinky. Aktívne prispievajú k zlepšeniu psychickej, fyzickej a psychickej výkonnosti, zabraňujú vzniku prechladnutia a iných ochorení. Odborníci na výživu poznajú celý rad vegetariánskych a vegánskych potravín bohatých na peptidy, predovšetkým mliečne výrobky, ale aj mnohé obilniny a strukoviny, sójové výrobky a reďkovky.
Mliečne výrobky sú bohatým zdrojom peptidov, pretože celý súbor peptidov je obsiahnutý v mliečnej bielkovine kazeín. Takže peptidy získané z mlieka majú početné terapeutické vlastnosti: antibakteriálne, antitrombotické, protizápalové. Bioaktívne peptidy, ktoré sú účinné pri znižovaní krvného tlaku, sa nachádzajú v srvátke, vyzretom syre a fermentovaných mliečnych výrobkoch, ako je jogurt. Kukurica, ryža a pšenica obsahujú zdraviu prospešné peptidy. Napríklad peptid nachádzajúci sa v ryži by mohol byť liekom na Alzheimerovu chorobu. Viac ako osemdesiat rôznych peptidov známych ako rastlinné defenzíny má antifungálnu aktivitu, vrátane peptidov nachádzajúcich sa v kukurici a ryži. Sója a iné bôby a semená tiež obsahujú peptidy. Početné štúdie preukázali prítomnosť rôznych peptidov v sójových bôboch. Všetky sú veľmi prospešné pre zdravie. Napríklad sójový peptid bez izoflavónov pôsobí proti vzniku rakoviny a iných nádorových procesov. Slovo „peptid“ v gréčtine znamená „výživný“. Bolo vedecky dokázané, že peptidy obsiahnuté v rastlinách:
- aktivovať produkciu hormónov
- odstránenie zápalových procesov,
- podporovať hojenie vredov
- normalizovať trávenie,
- stimuluje syntézu elastínu a kolagénu,
- zlepšiť anabolické procesy a rast svalov,
- znížiť hladinu cholesterolu,
- spáliť prebytočný tuk
- posilniť väzy a zuby,
- normalizovať spánok,
- zlepšiť metabolizmus,
- stimuluje procesy regenerácie tkanív,
- udržiavať acidobázickú rovnováhu.
Potraviny bohaté na peptidy:
- jogurt,
- mlieko,
- jačmeň,
- kukurica
- pohánka,
- pšenica,
- ryža,
- reďkovka,
- špenát,
- slnečnicové semená.