Podľa zvyku sa na Veľkú noc podáva bohatý stôl s množstvom rôznych jedál. Nie je možné si to predstaviť bez tradičných slávnostných koláčov s nesladenými plnkami. Tu sa každá hostiteľka snaží ukázať kuchársky talent, pretože ich príprava si vyžaduje zručnosť a šikovné ruky. A budete potrebovať aj chutné, čerstvé a kvalitné produkty. O recepty najlepších veľkonočných koláčov sa podelili odborníci značky „Generous Summer“.
Koláč s hlbokým významom
Koláče a koláče s vajcami za starých čias sa piekli na veľké sviatky. Vajíčka na Veľkú noc majú navyše zvláštny význam. Ponúkame jednoduchý, ale efektívny recept. Hlavné tajomstvo spočíva v margaríne „Veľkorysé leto“, ktorým bude koláč pokrytý lákavou zlatou kôrkou, ukáže sa ako jemný a veľmi chutný.
Zloženie:
- múka-800 g
- kyslá smotana 25% - 300 g
- margarín „Veľkorysé letné“ 72% - 200 g
- prášok do pečiva - 1 lyžičky.
- zelená cibuľa-zväzok
- rastlinný olej - 2 lyžice. l.
- kuracie vajcia - 6 ks. + vaječný žĺtok na vymastenie
- soľ - 1 lyžička.
- korenie podľa chuti
- šťavel, špenát, žihľava (voliteľné)
Zmäknutý margarín „Veľkorysé leto“ rozšľahajte s kyslou smotanou a soľou. Múku preosejte s práškom do pečiva, vypracujte cesto, zabaľte ho potravinovou fóliou a vložte na pol hodinu do chladničky. Medzitým si uvaríme na tvrdo 6 vajec, olúpeme ich zo škrupiny a nakrájame nadrobno. Zelenú cibuľu tiež nakrájame nadrobno, krátko preložíme do rastlinného oleja a zmiešame s varenými vajcami. Pre šťavnatosť môžete pridať čerstvé bylinky. Náplň dochutíme soľou a korením.
Hotové cesto vyvaľkáme na oválnu vrstvu, na polovicu rozotrieme vaječno-cibuľovú plnku, druhú polovicu uzavrieme a okraje krásne zovrieme. Vidličkou urobíme do cesta niekoľko prepichnutí, potrieme žĺtkom a pošleme do rúry na 30-40 minút pri 200 ° C. Tento koláč je obzvlášť dobrý, keď je úplne ochladený.
Odroda kapusty
V preklade z latinčiny „kapusta“, presnejšie „caput“, znamená „hlava“. Niet divu, že v Rusku dostala táto zelenina zvláštny význam a boli s ňou pripravené koláče. Cesto na to sa zvyčajne vyrába z droždia. Aby sme mu dodali jemnú textúru a bohatú krémovú chuť, budeme potrebovať margarín „Veľkorysé leto“.
Zloženie:
- biela kapusta - 1 hlava
- cibuľa - 1 ks.
- kuracie vajcia - 2 ks. na cesto + 4 ks. na plnenie + žĺtok na mazanie
- múka-800 g
- margarín „Veľkorysé letné“ 72% - 250 g
- suché droždie - 1 polievková lyžica. l.
- mlieko - 250 ml
- rastlinný olej na vyprážanie
- cukor - 3 lyžičky.
- soľ-0.5 lyžičky. na cesto + 1 ČL. na plnenie
- čierne korenie - podľa chuti
V rozohriatom mlieku zriedime droždie a 1 lyžicu cukru. Keď cesto pení, pridajte vajcia rozšľahané so soľou, múku, rozpustený margarín „Veľkorysé leto“ a vypracujte cesto. Necháme na teplom mieste, kým nezväčší objem o 2 - 3 krát.
Medzitým si urobíme plnku. Natvrdo uvarené 4 vajcia, odstránime škrupinu, nakrájame na malé kocky. Prejdeme nakrájanú cibuľu na rastlinnom oleji do priehľadnosti, vylejeme nakrájanú kapustu, premiešame. Zalejeme trochou vriacej vody, ochutíme soľou, cukrom a čiernym korením. Dusíme kapustu pod vekom, kým sa neodparí všetka tekutina. Na konci primiešame nasekané vajcia.
Polovicu cesta oddelíme od cesta, po stranách ho podusíme do vymastenej formy. Potrieme plnkou, zakryjeme zvyšným cestom, okraje bezpečne zovrieme. Trošku cesta necháme na ozdobu - urobíme si ružičky alebo klásky. V koláči urobíme niekoľko prepichnutí, vymastíme ho žĺtkom a vložíme na 180 - 20 minút do rúry na 25 ° C.
Výdatné pečivo
Mäsové koláče na Veľkú noc sú celý kulinársky žáner. Tu je dôležité, aby bola plnka vo vnútri rovnomerne upečená a cesto sa zvonka nepripálilo. Margarín „Veľkorysé leto“ pomôže dosiahnuť požadovaný výsledok. Vďaka nemu bude hotový koláč pokrytý tenkou zlatou kôrkou, zostane dlho svieži a mäkký.
Zloženie:
- múka-300 g
- suché droždie - 5 g
- margarín „Veľkorysé letné“ 72% - 100 g
- mlieko - 150 ml
- kuracie vajcia - 3 ks.
- cibuľa-2 ks.
- mleté mäso - 400 g
- ryža - 150 g
- paradajková omáčka - 2 lyžice. l.
- cukor - 1 pohár
- soľ-0.5 lyžičky.
- korenie podľa chuti na mäso
Margarín „Veľkorysé leto“ roztopte vo vodnom kúpeli, dôkladne ho premiešajte s mliekom, 2 vajcami, soľou a cukrom. Múku preosejeme spolu s droždím, cesto postupne vypracujeme, dáme na hodinu do tepla. Nakrájanú cibuľu preložíme na panvicu, pridáme mleté mäso a paradajkovú pastu, dusíme ju, kým nie je pripravená. Na záver plnku dochutíme soľou a korením. Samostatne uvaríme ryžu a zmiešame ju s mletým mäsom.
Cesto, ktoré vyšlo, rozdelíme na polovicu. Z jednej časti vyvaľkáme okrúhlu vrstvu, rozotrieme plnku, ustupujeme 1 cm po celom okraji. Z druhej časti cesta tiež vyvaľkáme kruh, ktorý zakryjeme mletým mäsom, okraje zovrieme a vyrovnáme. Na vrchole namažte obrobok žĺtkom, vložte koláč do rúry na 200 ° C na 20-25 minút.
Veľkorysý úlovok
Rybie koláče zaujímajú na veľkonočnom stole osobitné miesto. Aký druh rýb vziať, biele alebo červené, nezáleží. Ponúkame výrobu cesta na margaríne „Štedré leto“. Dodá pečeniu výrazné krémové odtiene, ktoré sú v dobrej harmónii s rybami. Navyše je takýto margarín vyrobený z kvalitných produktov, bez hydrogenovaných tukov, GMO a cholesterolu.
Zloženie:
- múka-300 g
- prášok do pečiva-8 g
- margarín „Veľkorysé letné“ 72% - 200 g
- kuracie vajcia - 1 ks. + vaječný žĺtok na vymastenie
- soľ-0.5 lyžičky.
- cukor - 1 lyžičky.
- rybie filé-300 g
- cibuľa-1 hlava
- kruglozerna ryža - 70 g
- soľ, čierne korenie, korenie na ryby - podľa vkusu
Roztopíme margarín, ochladíme ho, pridáme vajce, soľ a cukor. Múku postupne preosejeme s práškom do pečiva, vypracujeme cesto, odložíme do chladničky. Medzitým si uvaríme ryžu, kým nie je do polovice uvarená. Cibuľu a ryby nakrájame nadrobno, spojíme s ryžou, dochutíme soľou, korením, dobre premiešame.
Cesto vyvaľkáme na vrstvu o veľkosti 30 × 50 cm. Z oboch širokých strán vrstvy urobíme ostrým nožom asi 10 cm dlhú strapcu. V strede rovnomerne rozotrieme plnku s hustou vrstvou. Cesto zabalíme, pásy cesta prepletieme vo forme pigtailu. Koláč vymastíme žĺtkom a pošleme ho piecť na 200 ° C asi na 40-45 minút.
Kulebyak pre celý svet
Azda najslávnejším ruským koláčom bola a zostáva kulebyaka. Ponúkame možnosť upiecť neobvyklú možnosť - so štyrmi plnkami. Vypracujeme cesto z droždia s prídavkom margarínu „Veľkorysé leto“. Potom koláč získa jemnú arómu a bohatú krémovú chuť a zvonka bude pokrytá lahodnou zlatou kôrkou.
Zloženie:
cesto:
- múka-600 g
- margarín „Veľkorysé leto“ - 300 g
- suché droždie - 2 lyžičky.
- kuracie vajcia - 3 ks. + vaječný žĺtok na vymastenie
- voda - 3 lyžice. l.
- soľ - 1 lyžička.
- cukor - 1 lyžičky.
výplne:
- zelená cibuľa - 2 zväzky
- kuracie vajcia - 4 ks.
- šampiňóny - 300 g
- cibuľa - 2 hlavy
- kyslá smotana 20% - 50 g
- kuracia pečeň - 300 g
- ryža - 60 g
- petržlen - 5-6 vetvičky
- rastlinný olej - na vyprážanie a zálievku
- soľ, čierne korenie - podľa vkusu
Droždie a cukor zriedime v teplej vode, dáme na 15 minút do tepla. Vajcia rozšľaháme so soľou. Zmäknutý margarín „Veľkorysé leto“ nakrájame na kocky. Múku preosejeme šmýkačkou, urobíme priehlbinu, zalejeme ju vykysnutým kváskom, rozšľahaným vajcom, vložíme margarín. Vypracujte elastické cesto a vložte ho na hodinu do tepla.
Tento čas stačí na prípravu 4 druhov náplne. 4 vajcia uvarené na tvrdo uvaríme, nakrájame, zmiešame s nakrájanou zelenou cibuľkou. Nasekané šampiňóny orestujeme na cibuľke, pridáme kyslú smotanu. Kuracia pečeň sa pokrája na kocky, vypráža sa spolu s cibuľou a prechádza mlynčekom na mäso. Varte ryžu, kým nie je pripravená, spojte ju s nasekanými bylinkami. Do každej plnky pridáme trochu rastlinného oleja, soľ a korenie.
Dve tretiny hotového cesta oddelíme a po stranách ho podusíme do obdĺžnikového tvaru. Vizuálne rozdelíme základňu na štyri rovnaké sektory a do každého vložíme rôzne typy náplne. Zo zvyšného cesta urobíme „pokrievku“ koláča a ozdoby v podobe vrkôčikov, ktoré necháme po obvode. Cesto popicháme vidličkou, vymastíme žĺtkom, vložíme do rúry na 180 ° C na 35-40 minút.
Ktorýkoľvek z týchto koláčov bude zdobiť veľkonočný stôl a stane sa korunným pokrmom slávnostného menu. Aby bolo pečenie dokonalé, použite margarín „Veľkorysé leto“. Jedná sa o 100% vysoko kvalitný a bezpečný výrobok pre zdravie. Vďaka nemu získa cesto jedinečnú krémovú chuť, ukáže sa neskutočne bujne s krásnou zlatohnedou kôrkou. Vyberte si svoje obľúbené recepty a potešte svojich blízkych krásnymi domácimi koláčmi z vlastného varenia.