Zber jesenných húb na zimu: domáce recepty

Na začiatku hubárskej sezóny každá žena v domácnosti začína premýšľať o tom, aké polotovary je možné pripraviť z jesenných húb na zimu. Existuje široká škála možností: sušenie, mrazenie, nakladanie, solenie a vyprážanie. V zime sa z takýchto húb pripravujú chutné polievky, zemiaková kaša, šaláty, omáčky a prívarky, polevy na pizzu a koláče. Tento článok obsahuje najjednoduchšie recepty krok za krokom na zber jesenných húb na zimu. Ak ich budete dodržiavať, môžete si byť istí, že pripravené občerstvenie a jedlá z nich budú potešiť vás a vašu rodinu po celý rok!

Solenie jesenných húb na zimu: ako nakladať huby horúcim spôsobom

Existujú iba dva spôsoby nakladania húb: horúce a studené. Túto možnosť nakladania jesenných húb na zimu uprednostňujú tí, ktorí nemajú radi nakladané huby, do ktorých sa pridáva ocot. Kyselina takmer úplne ničí prirodzenú chuť húb a ich lesnú vôňu. Ale jednoduchý proces horúceho solenia doma robí huby s lahodnou prírodnou chuťou.

[ »»]

• jesenné huby – 5 kg;
• Soľ - 300 g;
• Cibuľa - 300 g;
• Kôpor (semená) - 4 polievkové lyžice. l.;
• Čierne a nové korenie – každý po 20 hrách;
• Bobkový list - 30 ks.

Aby ste vedeli, ako správne nasoliť jesenné huby na zimu, odporúčame vám postupovať podľa pokynov krok za krokom.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Solenie jesenných húb na zimu: ako osoliť huby studeným spôsobom

Solenie jesenných húb na zimu studeným spôsobom je ďalšou obľúbenou možnosťou medzi hubármi.

Jeho výhodou je, že nie je potrebné vykonávať tepelné spracovanie veľkého množstva húb. Konečný výsledok pripraveného produktu však možno ochutnať až po 1,5-2 mesiacoch. Ak máte trpezlivosť, potom si v zime pochutnáte na výbornom jedle pripravenom podľa tohto receptu.

[ »»]

• Opiata – 5 kg;
• Soľ -150-200 g;
• Cesnak - 15 klinčeky;
• Bobkový list - 10 ks;
• Kôpor (dáždniky) -7 ks;
• Čierne a nové korenie – každý po 5 hrách;
• Chren (koreň) – 1 ks;
• Listy čiernych ríbezlí – 30 ks.

Ako by ste mali nakladať jesenné huby na zimu, aby ste prekvapili svoju domácnosť a hostí úžasne lahodným občerstvením?

1. Po vyčistení a umytí húb sa nalejú veľkým množstvom vody.
2. Namáčanie húb trvá 2-3 dni, pričom niekoľkokrát musíte vymeniť vodu.
3. Huby vyberieme štrbinovou lyžicou na jemnú sieťku alebo rošt a necháme úplne odkvapkať.
4. Do pripravenej smaltovanej nádoby na spodok vložíme kúsok ríbezľových listov, kôpru, cesnaku a soli.
5. Položte hustú vrstvu húb, posypte soľou a korením, vrátane nasekaného cesnaku a strúhaného koreňa chrenu.
6. Poslednú vrstvu húb a korenín prikryjeme gázou a utlačíme, aby sa huby rozdrvili.
7. Každý týždeň musíte skontrolovať gázu: ak sa stane plesnivou, mala by sa umyť v slanej horúcej vode a znova vložiť.

Po dlhom čakaní (2 mesiace) budete jesť chutné chrumkavé huby s neuveriteľnou arómou. Používajú sa ako doplnková prísada do šalátov, polevy na pizzu a jednoducho ako samostatné jedlo.

[ »]

Ako uvariť čerstvé jesenné huby na zimu s cibuľou

Ukazuje sa, že jesenné huby sú varené a vyprážané na zimu.

Takáto blanka môže vyzerať skvele aj na slávnostnej hostine. A v ktorýkoľvek iný deň ho môžete skombinovať s vyprážanými zemiakmi a nakŕmiť tak celú rodinu na obed či večeru.

• Opiata – 2 kg;
• Cibuľa - 700 g;
• Rafinovaný olej – 200 ml;
• Soľ - 1 polievková lyžica l;
• Mleté čierne korenie - 1 lyžička. l.

Ako uvariť čerstvé jesenné huby na zimu vyprážaním, aby ste získali lahodnú prípravu?

1. Prvým krokom je očistiť huby a odrezať väčšinu nôh, opláchnuť veľkým množstvom vody.
2. Vložíme do hrnca s vriacou osolenou vodou a varíme 20-25 minút.
3. Odstráňte dierovanou lyžicou a rozložte na kuchynskú utierku, aby odkvapkala.
4. Rozpálime suchú panvicu, pridáme huby a opekáme, kým sa tekutina neodparí.
5. Prilejeme 2/3 oleja a opečieme do zlatista.
6. V inej panvici si na zvyšnom oleji opražíme nakrájanú cibuľu do mäkka.
7. Spojte huby a cibuľu, osoľte, posypte mletým korením, premiešajte a smažte 15 minút na miernom ohni.
8. Rozdeľte do suchých sterilných pohárov, nalejte olej z panvice a zviňte viečka.
9. Ak je oleja málo, zohrejte novú porciu s pridaním soli a nalejte do pohárov.
10. Po úplnom ochladení vezmite huby do suterénu.

Ako zavrieť jesenné huby vyprážané s paprikou na zimu

Recept na zber jesenných húb na zimu so sladkou paprikou na vyprážanie osloví všetkých členov vašej domácnosti. Keď toto predjedlo vyskúšate len raz, požiadajú vás, aby ste ho varili stále.

• Opiata – 2 kg;
• bulharské korenie - 1 kg;
• Cibuľa - 500 g;
• Soľ a korenie podľa chuti;
• Rafinovaný olej;
• Zelená petržlenová vňať.

Ako uvariť lesné jesenné huby na zimu, pokyny krok za krokom ukážu:

1. Huby očistíme, odrežeme spodnú časť nohy a opláchneme vo veľkom množstve vody.
2. Varíme 20 – 25 minút, pričom z povrchu odstraňujeme penu, dáme do cedníka odkvapkať.
3. Kým huby odtekajú, ošúpeme cibuľu a papriku, potom nakrájame na kocky a prúžky.
4. V samostatnej panvici smažte huby 20 minút za stáleho miešania, aby nedošlo k spáleniu.
5. Na inej panvici opečieme zeleninu do zlatista a pridáme k hubám.
6. Soľ a korenie, pokračujte v smažení 15 minút a pridajte nasekanú petržlenovú vňať.
7. Premiešame, vypneme sporák a necháme 10 minút odstáť pod zatvoreným vekom.
8. Rozdeľte do pripravených pohárov, uzavrite pevnými plastovými viečkami, ochlaďte a vyberte do chladnej miestnosti.

Ako zmraziť čerstvé jesenné huby na zimu

V poslednej dobe mnohé gazdinky zmrazujú jesenné huby na zimu. Táto možnosť zberu húb si získava čoraz väčšiu obľubu, pretože nezaberie veľa času. Preto je často možné počuť takúto otázku: ako zmraziť čerstvé jesenné huby na zimu?

K tomu musia byť huby správne pripravené a vyčistené. V tomto uskutočnení na zmrazenie nemôžu byť huby navlhčené, aby nedostali vodu.

1. Huby sa čistia vlhkou kuchynskou špongiou a odrežú spodnú časť nôh.
2. Rozotrite v tenkej vrstve a vložte do mrazničky, pričom nastavte maximálny režim mrazenia.
3. Po 2-2,5 hodinách sa huby vyberú z mrazničky, vložia sa do plastových vrecúšok po 400-600 g a pošlú sa späť do mrazničky, pričom sa nastaví obvyklý režim mrazenia.

Treba poznamenať, že huby nie je možné znova zmraziť. Preto sa odporúča skladovať huby v každom balení v takom množstve, aby stačilo na prípravu jedla na dve a viac porcií.

Zmrazenie uvarených jesenných húb na zimu

Niektorým gazdinkám nehrozí mrazenie čerstvých húb, preto používajú iný spôsob – mrazenie uvarených húb.

Ako treba jesenné huby pripraviť na zimu mrazením?

• Opäť;
• soľ;
• kyselina citrónová;
• Bobkový list a nové korenie.

Ako správne pripraviť jesenné huby na zimu, aby pri rozmrazení nestratili svoje nutričné ​​vlastnosti?

1. Medové huby sa očistia od lesných zvyškov, konce nôh sa odrežú a umyjú v niekoľkých vodách.
2. Varte v osolenej vode s pridaním 2 štipiek kyseliny citrónovej 20 minút. Bobkové listy a nové korenie možno pridať počas varu, aby huby získali pikantnú chuť.
3. Nechajte odkvapkať v cedníku, aby dobre odkvapal, a potom položte na kuchynskú utierku, aby ste vysušili.
4. Ihneď rozdeľte do plastových vrecúšok, vypustite všetok vzduch a zaviažte. Huby môžete vložiť do hustých vrstiev v plastových nádobách a zakryť vekom.
5. Vložte vrecká alebo nádoby do mrazničky a nechajte, kým to nebude potrebné.

Pripomeňme, že huby netolerujú opätovné zmrazovanie, preto huby rozložte po častiach.

Recept na konzervovanie jesenných húb na zimu

Ako uvariť jesenné huby na zimu metódou morenia, aby ste získali krásne, jemné a chutné huby? Táto možnosť zberu je výhodná v tom, že takmer za 24 hodín budú plodnice pripravené na použitie.

• Opiata – 3 kg;
• Voda – 1 l;
• Soľ - 1,5 polievková lyžica l;
• Cukor – 2 čl. l.;
• Ocot 9% – 3 polievkové lyžice l.;
• Karafiát – 3 gombíky;
• Bobkový list - 5 ks.

Všimnite si, že konzervovanie jesenných húb na zimu prebieha striktne v sterilizovaných pohároch s pevnými plastovými viečkami. Pri morení je lepšie nepoužívať kovové viečka.

1. Huby ošúpeme, odrežeme väčšinu stonky a varíme 15 minút.
2. Pripravte si marinádu: vo vode zmiešajte všetky koreniny a koreniny okrem octu, nechajte zovrieť.
3. Vyberte huby z vody a vložte do vriacej marinády. Varte 20 minút a zalejte tenkým prúdom octu.
4. Necháme 5 minút prevrieť, dáme do pohárov a uzavrieme.
5. Prevráťte a zabaľte do starej prikrývky, nechajte vychladnúť a potom vyneste do chladnej tmavej miestnosti.

Ako pripraviť nakladané jesenné huby na zimu

Určite ste ešte nikdy neskúšali nakladať vyprážané huby.

Ako pripraviť jesenné huby na zimu týmto spôsobom? Na rozdiel od iných plodníc huby dobre znášajú kulinárske manipulácie a nerozvaria sa do mäkka.

• Opiata – 2 kg;
• Rafinovaný olej - 100 ml.

Pre marinádu:

• Soľ - ½ lyžice. L.;
• Cukor – 1 čl. l.;
• Ocot - 2 lyžice. l.
• Voda - 600 ml.

Táto možnosť je pomerne jednoduchá, takže aj začínajúca hostiteľka bude vedieť, ako zavrieť jesenné huby na zimu.

1. Po očistení sa huby povaria vo vode 15 minút a vyberú sa do cedníka.
2. Po vypustení sa posielajú na panvicu. Vyprážame na oleji do zlatista.
3. Marináda sa pripraví: soľ, cukor a ocot sa zmiešajú v horúcej vode a nechajú sa zovrieť.
4. Vyprážané huby vyberieme z panvice štrbinovou lyžicou, aby bolo menej oleja, a vložíme do marinády.
5. Varte 15 minút na miernom ohni a vložte do pohárov.
6. Prikryjeme plastovými viečkami, necháme vychladnúť a chladíme.

Ako sušiť jesenné huby na zimu

Existuje veľa receptov na prípravu jesenných húb na zimu, ale najprirodzenejšie je sušenie.

Používali ho v starovekej našej krajine naše prababičky, no ani dnes nestratil na aktuálnosti. V modernom svete však existuje úžasný pomocník pre ženy v domácnosti – elektrická sušička.

Hlavnou ingredienciou potrebnou na sušenie sú čerstvé, zdravé a čisté huby.

Ako sušiť jesenné huby na zimu pomocou elektrickej sušičky?

1. Vlhkou kuchynskou špongiou očistíme ovocné korpusy od lesných zvyškov a odrežeme väčšinu stopky.
2. Na rošty sušičky položíme tenkú vrstvu a zapneme režim maximálneho výkonu zariadenia na 1-1,5 hodiny.
3. Počas tejto doby niekoľkokrát prehodíme horný a spodný rošt.
4. Po uplynutí stanoveného času znížte výkon a sušte huby 1 hodinu. Za týmto účelom ich nasypte na horný rošt.
5. Huby vyberieme zo sušičky, necháme vychladnúť a už len studené nalievame do suchých sklenených pohárov. Sušené huby môžete skladovať aj v papierovom vrecku.

Existuje ďalší spôsob skladovania sušených húb, o ktorom málokto vie: vložte huby do nádoby na suché potraviny a vložte do mrazničky. Táto možnosť pomôže chrániť sušené plodnice pred výskytom molí.