Medová huba

Opis medovej huby

Medová huba v preklade z latinčiny znamená „náramok“. Tento názov nie je vôbec prekvapujúci, pretože keď sa pozriete na pahýľ, na ktorom sú huby najčastejšie prítulné, môžete vidieť zvláštnu formu rastu húb vo forme prsteňa.

Kde rastú medové huby?

Huby, známe všetkým hubárom, sú schopné „zachytiť“ pomerne veľké plochy pod svojou distribučnou oblasťou. Cítia sa skvele nielen v blízkosti stromov, ale aj vedľa niektorých kríkových rastlín, na lúkach a okrajoch lesov.

Najčastejšie rastú huby vo veľkých skupinách na starých pňoch, neďaleko zoslabnutých stromov v zalesnenej oblasti. Medové huby nájdete všade - na severnej pologuli aj v subtropickom pásme. Táto huba nemá rada iba tvrdé oblasti permafrostu.

Medové huby v koksovaní

Naši vzdialení predkovia mali vynikajúce zdravie vďaka tomu, že jedli prírodné dary prírody. Huby mali vo svojej strave osobitné miesto. Medové huby sú uctievané už v staroveku a boli pripravené na veľa spôsobov.

Je pekné otvoriť sud olejnatých chrumkavých húb, keď vonku mrzne! Uvarte zemiaky, naplňte misku dynamickými nakladanými hubami a vychutnajte si jedlo!

Fanúšikovia húb ich zvyčajne začnú zbierať na jeseň, vo výške lesnej úrody. Ale pre tých, ktorí sa zaoberajú domácim pestovaním medových agarík, nie sú ročné obdobia vyhláškou! Huby môžete zbierať v interiéroch po celý rok a polotovary z nich sú úžasné!

Medové jedlá z húb

Čo variť z čerstvých domácich húb? Na tému huby existujú stovky variácií! Bohaté polievky, šťavnaté kastróliky, jemné rezne, knedle, dusené jedlá, slané paštéty, aromatické koláče a palacinky ... Medové huby sú vynikajúce vyprážané a dusené ako hlavné jedlá i ako príloha k mäsu a zelenine!

Skvelé je, že hubové pochúťky sa neukladajú v tukoch! Ich energetická hodnota je len 38 kcal na 100 gramov. Medovka je zároveň kompletná výživná potravina, ekvivalentná živočíšnym produktom!

Nakladanie a solenie húb je veľmi obľúbené. Tieto druhy kulinárskeho spracovania umožňujú zachovať v hubách vitamíny aj minerály. A chuť húb v tejto forme je jednoducho vynikajúca!

Ako sa varia medové huby, sledujte vo videu nižšie:

Medové huby pri varení v rôznych krajinách

V Japonsku sa stará pitná polievka miso vyrába z medových húb. Na tento účel sa používajú čerstvé ovocné huby s prídavkom sladkej papriky, sójovej pasty a syra.

V Kórei je populárny šalát z medových húb a čerstvej cibule. Je naplnená marinádou a udržiavaná pod tlakom 7-8 hodín. Takýto šalát je na sviatkoch neustálou ozdobou stola.

Čínski kuchári veľmi radi podávajú medové huby s kuracím mäsom. Hydina je vyprážaná a pečená s hubami.

Obyvatelia Maďarska zbierajú medové huby pre budúce použitie, nakladajú ich s octom a rastlinným olejom. Podobne sa pripravujú huby aj v Bulharsku.

V Českej republike je z medových húb hustá polievka s kyslou smotanou, zemiakmi a celým vajíčkom. Je veľkoryso ochutený korením a podávaný teplý.

Druhy medových húb, mená a fotografie

Existuje niekoľko rôznych druhov medových húb:

Lipová medovka, Kühneromyces mutabilis

Jedlá huba čeľade stropharia, rod Küneromyces. Letné huby rastú vo veľkých kolóniách hlavne na listnatých druhoch stromov, najmä na prehnitom a poškodenom dreve. Na vrchovinách rastú na smrekoch.

Malý hríb s nohou do výšky 7 cm a s priemerom 0.4 až 1 cm. Horná časť nohy je ľahká, hladká a tmavé šupiny pokrývajú nohu nadol. „Sukňa“ je úzka, filmová a časom môže zmiznúť; kvôli padajúcim spóram zhnedne. Priemer klobúka huby je od 3 do 6 cm.

Mladé letné huby sa vyznačujú vypuklou čiapočkou; ako huba rastie, povrch sa vyrovnáva, ale v strede zostáva zreteľný ľahký tuberkul. Koža je hladká, matná, medovo žltá s tmavými okrajmi. Za vlhkého počasia je pokožka priesvitná a okolo tuberkulózy sa vytvárajú charakteristické kruhy. Dužina letných medových húb je jemná, vlhká, bledožltej farby, príjemná na chuť, s výraznou arómou živého stromu. Dosky sú často svetlé, ale časom zostanú tmavohnedé.

Letná medová huba sa nachádza hlavne v listnatých lesoch v celom miernom pásme. Vyskytuje sa v apríli a prináša ovocie až do novembra. V oblastiach s priaznivým podnebím môže prinášať ovocie bez prerušenia. Letné huby sú niekedy zamieňané s jedovatou ohraničenou galériou (lat. Galerina marginata), ktorá sa vyznačuje malou veľkosťou plodnice a absenciou šupín v dolnej časti nohy.

armillaria mellea

Druh jedlých húb, zástupca čeľade physalacria, rod húb. Parazitická huba, ktorá rastie jednotlivo alebo vo veľkých rodinách na takmer 200 druhoch živých stromov a kríkov. Je to tiež saprofyt, ktorý rastie na pňoch (v noci zaisťuje žiaru pňov) a popadaných stromov, na odlomených konároch, odrezkoch popadaného lístia. V zriedkavých prípadoch parazituje na rastlinách, napríklad zemiakoch.

Výška nohy jesennej huby je od 8 do 10 cm, priemer je 1-2 cm. Úplne dole môže mať noha miernu expanziu. Horná časť nohy je žltohnedá, smerom dole sa stáva tmavohnedou. Čiapka jesennej huby s priemerom 3 až 10 cm (niekedy až 15-17 cm) je na začiatku rastu huby vypuklá, potom sa vyrovná, na povrchu má málo šupín a charakteristický zvlnený okraj. Prsteň je veľmi výrazný, biely so žltým okrajom, umiestnený takmer pod samotným viečkom.

Dužina jesenných húb je biela, hustá, v stonke vláknitá, voňavá. Farba šupky na čiapočke je rôzna a závisí od typu stromov, na ktorých huba rastie.

Medovožlté jesenné huby rastú na topoľoch, morušiach, robiniach obyčajných. Hnedé rastú na duboch, tmavošedé - na bazovom, červenohnedé - na kmeňoch ihličnatých stromov. Dosky sú vzácne, svetlo béžové, vekom stmavnú a sú pokryté tmavohnedými škvrnami.

Prvé jesenné huby sa objavujú koncom augusta. V závislosti od regiónu sa plodenie vyskytuje v 2-3 vrstvách a trvá asi 3 týždne. Jesenné huby sú rozšírené v močaristých lesoch a čistinách na celej severnej pologuli, okrem permafrostových oblastí.

Flammulina velutipes

Jedlá huba 4. kategórie, zástupca čeľade fyzalakria, rodu Flammulin. Navyše tento rod húb patrí do čeľade nekríkavých. Medovka zimná parazituje na slabých, poškodených a odumretých listnatých stromoch, hlavne vŕbach a topoľoch, a postupne ničí drevo.

Noha je vysoká 2 až 7 cm a má priemer 0.3 až 1 cm, má hustú štruktúru a výraznú, zamatovo hnedú farbu, ktorá prechádza do hnedej so žltkastosťou bližšie k vrcholu. U mladých medových húb je uzáver konvexný, s vekom sa splošťuje a môže dosiahnuť priemer 2 až 10 cm. Koža je žltá, hnedastá alebo hnedá s oranžovou. Dosky sú zriedka vysadené, biele alebo okrové, rôznych dĺžok. Dužina je takmer biela alebo žltkastá. Na rozdiel od väčšiny jedlých húb, zimné huby nemajú pod klobúkom „sukňu“.

Rastie v miernej časti lesoparku severných oblastí od jesene do jari. Huba zimná medonosná rastie vo veľkých, často pribúdajúcich skupinách, počas rozmrazovania sa ľahko nachádza na rozmrazených škvrnách. Podľa niektorých správ obsahuje dužina zimnej medovice malú dávku nestabilných toxínov, preto sa odporúča hubu podrobiť dôkladnejšiemu tepelnému ošetreniu.

marasmius oreades

Jedlá huba. Typický pôdny saprofyt rastúci na poliach, lúkach, pastvinách, v chatkách, pozdĺž okrajov pahorkatín a jarkov, v roklinách a na okrajoch lesov. Líši sa v bohatom plodení, často rastie v priamych alebo klenutých radoch, niekedy vytvára „čarodejnícke kruhy“.

Noha lúky je dlhá a tenká, niekedy zakrivená, až do výšky 10 cm a priemeru od 0.2 do 0.5 cm. Je hustý po celej dĺžke, úplne dole rozšírený, má farbu čiapky alebo je mierne svetlejší. U mladých lúčnych húb je čiapka vypuklá, časom sa splošťuje, okraje sa stávajú nerovnými, v strede zostáva výrazný tupý tuberkul.

Za vlhkého počasia sa pokožka stáva lepkavou, žltohnedou alebo červenkastou. Za dobrého počasia je klobúk svetlo béžový, ale vždy so stredom tmavším ako okraje. Dosky sú riedke, svetlé, tmavšie v daždi; pod čiapkou nie je žiadna „sukňa“. Dužina je tenká, ľahká, sladkej chuti, s charakteristickou klinčekovou alebo mandľovou arómou.

Na lúkach sa nachádza od mája do októbra v celej Eurázii: od Japonska po Kanárske ostrovy. Dobre znáša sucho, po dažďoch ožíva a je opäť schopný reprodukcie. Pleseň lúčna je niekedy zamieňaná s kolážami milujúcimi drevo (Collybia dryophila), podmienene jedlou plesňou s podobnými biotopmi ako lúka. Líši sa od lúčnej huby trubicovitým, dutým ramenom vo vnútri, častejšie umiestnenými platňami a nepríjemným zápachom.

Omnoho nebezpečnejšie je zamieňať si lúku s brázdiacimi klebami (Clitocybe rivulosa), jedovatou hubou, ktorá sa vyznačuje belavou čiapkou bez hľuzy, často sediacimi taniermi a mäsitým duchom.

Armillaria lutea, Armillaria gallica

Jedlá huba čeľade physalacria, rod huba medová. Parazituje na ťažko poškodených stromoch, častejšie na smreku a buku, menej často na jaseňoch, jedlách a iných druhoch stromov. Ale najčastejšie je to saprofyt a rastie na opadanom lístí a prehnitých stromoch.

Noha medonosnej huby s veľkými nohami je nízka, rovná, zdola zhrubnutá ako cibuľa. Pod krúžkom je noha hnedá, nad ňou belavá, na spodnej časti sivá. Krúžok je výrazný, biely, okraje sú odlíšené hviezdicovitými zlommi a často sú pokryté hnedými šupinami.

Priemer čiapky je od 2.5 do 10 cm. U mladých medonosných húb s veľkými nohami má čiapka tvar rozšíreného kužeľa so zrolovanými okrajmi, u starých húb je plochá so zostupnými okrajmi. Mladé huby s hrubými nohami sú hnedasté, béžové alebo ružovkasté.

Stred čiapky je bohato posypaný suchými kužeľovitými šupinami šedo-hnedej farby, ktoré sú zachované v starých hubách. Dosky sú často vysadené, svetlé, časom stmavnú. Buničina je ľahká, chuťovo sťahujúca, s ľahkým kýčovitým zápachom.

Oudemansiella mucida

Typ jedlých húb čeľade physalacria, rodu Udemansiella. Vzácna huba, ktorá rastie na kmeňoch popadaného európskeho buka, niekedy na stále žijúcich poškodených stromoch.

Zakrivená noha dosahuje dĺžku 2 - 8 cm a má priemer 2 až 4 mm. Pod samotným uzáverom je ľahký, pod „sukňou“ je pokrytý hnedými vločkami, na spodnej časti má charakteristické zahustenie. Prsteň je hrubý, slizký. Čiapky mladých húb s medom majú tvar širokého kužeľa, vekom sa otvárajú a sú plocho vypuklé.

Koža húb je spočiatku suchá a má olivovosivú farbu, s vekom sa stáva slizká, belavá alebo béžová so žltkastou farbou. Dosky sú riedko usporiadané a líšia sa žltkastou farbou. Dužina hubovej medovej huby je bez chuti, zápachu, biela; v starých hubách spodná časť nohy zhnedne.

Slizká medovitá huba sa nachádza v európskej zóne s listnatými listami.

Gymnopus dryophilus, Collybia dryophila

Druh jedlých húb z inej ako nylonovej rodiny, rod hymnopus. Rastie v samostatných malých skupinách na popadaných stromoch a listnatých listoch, v lesoch, s prevahou duba a borovice.

Elastická noha je zvyčajne rovná, dlhá 3 až 9 cm, ale niekedy má zosilnenú základňu. Klobúk mladých húb je konvexný, časom získava široko konvexný alebo sploštený tvar. Šupka mladých húb má tehlovú farbu; u dospelých jedincov sa rozjasní a stane sa žltohnedým. Dosky sú časté, biele, niekedy s ružovým alebo žltým odtieňom. Buničina je biela alebo žltkastá, slabej chuti a zápachu.

Jarné huby rastú v miernom pásme od začiatku leta do novembra.

Mycetinis scorodonius

Stredne veľká jedlá huba z rodiny bradaviek. Má charakteristický cesnakový zápach, a preto sa často používa v dochucovadlách.

Klobúk je mierne konvexný alebo pologuľovitý, môže dosiahnuť priemer 2.5 cm. Farba klobúka závisí od vlhkosti: v daždivom počasí a hmlách je hnedastá, niekedy so sýto červeným odtieňom, v suchom počasí krémová. Dosky sú ľahké, veľmi zriedkavé. Noha tejto huby je tuhá a lesklá, zospodu tmavšia.

Mycetinis alliaceus

Patrí do rodu Cesnak čeľade nonnium. Hubová čiapka môže byť pomerne veľká (až 6.5 cm), mierne priesvitná bližšie k okraju. Povrch čiapky je hladký, žltý alebo červený, v strede svetlejší. Dužina má výraznú cesnakovú arómu. Silná stonka s hrúbkou do 5 mm a dĺžkou 6 až 15 cm, sivá alebo čierna, pokrytá dospievaním.

Huba rastie v Európe, dáva prednosť listnatým lesom, najmä rozpadajúcim sa listám a vetvičkám buka.

Tricholomopsis začervenanie

Podmienečne jedlá huba patriaca do čeľade riadkovitých. Niektorí to považujú za nejedlé.

Čiapka je vypuklá a starnutím sa huba stáva plochejšou až do priemeru 15 cm. Povrch je pokrytý malými červenofialovými šupinami. Dužina medovej huby je žltá, jej štruktúra je v stonke vláknitejšia a v čiapke hustá. Chuť môže byť horká a vôňa kyslá alebo drevnatá. Noha je zvyčajne zakrivená, v strednej a hornej časti dutá, na spodnej časti zahustená.

5 Užitočné vlastnosti medovej huby

Medové huby sú jedným z najobľúbenejších húb, ktoré dostali svoje meno podľa miesta rastu. Keďže medové huby nerastú oddelene, ale žijú v celých rodinách, asi na jednom pníku môžete ľahko nazbierať celý kôš chutných a zdravých húb, ktoré sú mimochodom považované za veľmi nízkokalorický výrobok.

Užitočné látky, z ktorých sa skladá z medovej huby:

• vitamíny skupiny B, C, PP a E;
• stopové prvky (fosfor, draslík, zinok, železo atď.);
• celulóza;
• aminokyseliny;
• proteíny;
• prírodné cukry.

1. Prečo sú medové huby užitočné? Je zaujímavé, že pokiaľ ide o obsah niektorých užitočných mikroelementov, napríklad fosforu a draslíka, ktoré sú súčasťou ich zloženia, môžu medové huby bezpečne konkurovať riečnym alebo iným druhom rýb. Preto je vhodné používať tieto huby pre vegetariánov, aby sa zabránilo poruchám kostí a kostného tkaniva.
2. Vzhľadom na vysoký obsah horčíka, železa, zinku a medi v hubách majú medové huby pozitívny vplyv na procesy krvotvorby, preto sa ich odporúča užívať v prípade anémie. Stačí iba 100 g týchto húb a budete schopní naplniť telo dennou normou stopových prvkov potrebných na udržanie hemoglobínu.
3. Početné druhy medových húb sa výrazne líšia svojim vitamínovým zložením. Zatiaľ čo niektoré druhy týchto húb sú bohaté na Retinol, ktorý je užitočný na posilnenie vlasov, podporuje mladistvú pokožku a zdravé oči, iné sú obdarené veľkým množstvom vitamínov E a C, ktoré majú priaznivý vplyv na imunitný a hormonálny systém.
4. Medové huby sa tiež považujú za prírodné antiseptiká, pretože sa môžu pochváliť protirakovinovými a antimikrobiálnymi vlastnosťami. Svojou silou ich možno porovnať s antibiotikami alebo cesnakom, takže je užitočné ich užívať v tele v prítomnosti E. coli alebo Staphylococcus aureus.
5. Pravidelné používanie medových húb môže zabrániť rozvoju kardiovaskulárnych chorôb. V ľudovom liečiteľstve sa táto huba často používa na liečbu patológií pečene a štítnej žľazy.

Poškodenie a kontraindikácie medovej huby

Napriek všetkým výhodám týchto húb môže byť tento výrobok škodlivý:

Medové huby by sa nemali podávať deťom do 12 rokov;
Ocot obsiahnutý v nakladaných hubách je škodlivý pre pacientov s gastrointestinálnymi chorobami, vredmi a zápalom žalúdka.

Varenie medových húb

Pokiaľ ide o použitie medovej huby v potravinách, treba mať na pamäti, že spodná časť nohy je drsná, preto je vhodné používať iba hubovú čiapku. Po zbere húb musíte dôkladne umyť a odstrániť zvyšky. Hlavné spôsoby varenia medových húb sú napríklad vyprážanie, morenie a solenie. Medové huby je možné skladovať zmrazené.

Falošná huba: popis a fotografie. Ako odlíšiť jedlé huby od falošných

Skúsený hubár dokáže ľahko rozlíšiť falošné huby od jedlých a hoci sa určité druhy falošných húb považujú za podmienene jedlé, je lepšie neriskovať to, ale treba sa riadiť pravidlom: „Nie som si istý - neber to . “

Ako vyzerajú nepravé huby? Farba čiapky zo skutočných medových húb je svetlo béžová alebo hnedastá, čiapky nejedlých húb sú pestrejšie sfarbené a môžu byť hrdzavohnedé, tehlovočervené alebo oranžové.

Za obzvlášť nebezpečné sa považujú nepravé sírovožlté huby, ktoré majú farbu podobnú skutočným.

Aby ste odlíšili huby od nepravých, musíte tiež vedieť, že povrch viečka jedlých húb je pokrytý špeciálnymi škvrnami - šupinami, tmavšími ako samotný klobúk.

Falošné hromady majú hladkú čiapočku, ktorá je vo väčšine prípadov vlhká a po daždi sa stáva lepkavou. Keď huba rastie, váhy zmiznú, takýto okamih by mali brať do úvahy milovníci prerastených húb.

Rozdiel medzi falošnými hubami spočíva aj v doskách huby. Zadná strana uzáveru skutočných jedlých húb pozostáva z mnohých bielych, krémových alebo bielo-žltých tanierov. Dosky s jedovatými hubami sú zelené, žiarivo žlté alebo olivovočierne.

Falošná tehlovočervená medovitá huba má pod čiapočkou často pavučinovú formáciu.

Jedlé huby majú charakteristickú arómu húb, nepravé huby zvyčajne vydávajú silnú pleseň alebo nepríjemne páchnu po zemi a tiež majú horkú chuť.

Aby sa chránil pred bolestivými mukami a vážnou otravou, mal by sa začínajúci hubár stále sústrediť na hlavný rozdiel - prítomnosť „sukne“ pod hlavou skutočnej medovej huby.

Viac informácií o rozlíšení dobrých a zlých medových húb nájdete vo videu nižšie:

3 Zaujímavosti o medových hubách

1. Všetky odrody medových húb sú skvelými pracovníkmi: zvyčajne sa usadzujú na chorých alebo takmer úplne neživých zvyškoch dreva a nadmerne vyčerpaných pôdach. Tieto huby dokonale spracujú všetku biomasu na užitočné stopové prvky, obnovujú rovnováhu pôdneho substrátu, vďaka čomu je vhodný a zdravé pre rast iných rastlín.
2. Šupka lúčneho medu bola použitá podľa princípu modernej lepiacej omietky: dokonale zahojila plytké rany od rezných rán, zmiernila pálenie po popáleninách a utíšila bolesť.
3. V staroveku sa hubám pripisovala magická vlastnosť, ktorá označovala poklad: verilo sa, že tam, kde je veľa medových húb, musí byť poklad zakopaný.