Ako a kde správne skladovať papriku?

Podmienky a metódy skladovania papriky závisia od toho, či bola zelenina pestovaná samostatne alebo kúpená v obchode. Druhá možnosť je uložená o niečo menej. Korenie je navyše možné skladovať nezrelé, potom sa obdobie do značnej miery zvýši.

Nuansy skladovania papriky doma:

• môžete skladovať iba papriku bez mechanického poškodenia, trhlín, známok rozpadu alebo infekcie chorobami;
• počas skladovania je potrebné papriky pravidelne kontrolovať (z celkovej hmotnosti je potrebné odložiť zeleninu s najmenšími škvrnami alebo inými vizuálnymi zmenami);
• nezrelé papriky by sa nemali skladovať v chladničke (pod vplyvom nízkych teplôt sa zelenina začne zhoršovať a proces zrenia sa neuskutoční);
• zrelé papriky sú mono nielen umiestnené v chladničke, ale aj mrazené (vo veľkom množstve je možné zeleninu umiestniť do suterénu);
• neodporúča sa skladovať papriky v chladničke otvorené (každá zelenina musí byť zabalená v papieri, s výnimkou jej kontaktu s iným ovocím);
• ak sa povrch papriky počas skladovania začne pokrčiť, potom bude v jej dužine oveľa menej šťavy (také korenie je vhodné jesť iba ako konzervované, sušené alebo ako ďalšie prísady do prvého alebo druhého chodu);
• papriky rôzneho stupňa zrelosti je potrebné skladovať opatrne (takúto zeleninu je možné miešať iba vtedy, ak sa plánuje urýchlenie ich dozrievania);
• v chladničke by mala byť paprika umiestnená v špeciálnych oddeleniach na zeleninu (ak je veľa papriky, potom je lepšie zvoliť iné chladné miesta na jej skladovanie);
• metóda balenia papiera by sa mala používať aj pri skladovaní papriky v škatuliach;
• korenie si môže dlho zachovať sviežosť na chladných miestach (pivnica, suterén, špajza alebo balkón);
• pri nadmernom svetle alebo vystavení slnečnému žiareniu môže paprika začať hniť (najskôr sa na povrchu korenia objavia výpadky prúdu, ktoré postupne zmäknú a zmenia sa na zhnité oblasti);
• ak sa jadro extrahuje z korenia, zelenina sa nakrája alebo je mechanicky poškodená, mala by sa skladovať iba v chladničke (ak v blízkej budúcnosti neplánujete jesť takéto korenie, je lepšie ho zmraziť v igelitové tašky);
• ak sa papriky skladujú v chladničke pomocou plastových vreciek, musia sa v nich najskôr vytvoriť otvory na vetranie (vhodnejšia je lepiaca fólia, ktorá tesne prilieha k povrchu zeleniny a eliminuje kondenzáciu);
• ak povrch papriky potriete malým množstvom rastlinného oleja, potom zostane elastický a čerstvý dlhšie (takéto korenie by sa malo skladovať iba v chladničke);
• pri skladovaní papriky v škatuliach je lepšie posypať ovocie pilinami alebo pieskom (ako prídavok je možné použiť aj papier);
• nakrájané papriky sa skladujú v chladničke nie dlhšie ako 6-7 dní;
• papriky sa môžu sušiť (najskôr sa zo zeleniny extrahujú jadrá a semená, potom sa nakrájajú na kocky alebo prúžky a potom sa niekoľko hodín sušia v rúre pri teplote približne 40-50 stupňov);
• ak sa povrch papriky začne vrásniť, treba ju zjesť čo najskôr (také korenie sa dá ešte zmraziť alebo sušiť, ale ak je čerstvé, začne rýchlo hniť).

Koľko a kde môžete skladovať papriku

V priemere majú zrelé papriky trvanlivosť 5-6 mesiacov. Hlavnými podmienkami v tomto prípade sú vlhkosť vzduchu nie viac ako 90% a teplota nie vyššia ako +2 stupne. Čím vyššia je teplota, tým menej papriky si zachová svoju čerstvosť.

Papriky je možné skladovať mrazené dlhšie ako 6 mesiacov. Po tomto období sa konzistencia zeleniny začne meniť a po rozmrazení môže byť príliš mäkká. Zrelé papriky uchovávajte v chladničke dobre niekoľko týždňov, nie však dlhšie ako 2-3 mesiace.

Nezrelé papriky je možné skladovať pri izbovej teplote, iba ak sú od zdrojov svetla a tepla čo najďalej. Čas použiteľnosti sa môže pohybovať od niekoľkých týždňov do niekoľkých mesiacov. Zrelé papriky radšej neskladujte pri izbovej teplote. V opačnom prípade sa rýchlo zhorší alebo začne získavať vráskavú štruktúru pokožky.