Ako avokádo dobylo svet
Avokádo je považované za ovocie mileniálov. Vezmite si britskú spoločnosť Virgin Trains, ktorá minulý rok spustila marketingovú kampaň s názvom „#Avocard“. Po vypredaní nových vlakových kariet sa spoločnosť rozhodla poskytnúť zákazníkom vo veku od 26 do 30 rokov, ktorí sa objavili na železničnej stanici s avokádom, zľavu na lístky na vlak. Reakcie milénia boli zmiešané, no nemožno poprieť, že mileniáli jedia veľa avokáda.
Ľudia ich jedia už tisíce rokov, no dnes si ich obľubu vybudovali mladí ľudia vo veku 20 až 30 rokov. Globálny dovoz avokáda dosiahol 2016 miliárd USD v 4,82, podľa Svetového obchodného centra. Medzi rokmi 2012 a 2016 vzrástol dovoz tohto ovocia o 21 %, pričom jednotková hodnota vzrástla o 15 %. Jeden londýnsky plastický chirurg povedal, že v roku 2017 ošetril toľko pacientov, ktorí sa porezali pri krájaní avokáda, že jeho zamestnanci začali zranenie nazývať „avokádová ruka“. Drahý avokádový toast bol dokonca nazývaný „frivolitou cicajúcou peniaze“ a dôvodom, prečo si mnohí mileniáli nemôžu dovoliť kupovať domy.
Existuje mnoho faktorov, ktoré uprednostňujú potraviny medzi spotrebiteľmi, ako sú zdobené a krásne fotografie jedla na Instagrame alebo reklamy financované organizáciami, ktoré podporujú konkrétnu potravinovú ekonomiku.
Kúzlo niektorých produktov dodávajú aj dlhé, exotické príbehy, najmä v regiónoch vzdialených od ich pôvodu. Jessica Loyer, výskumníčka nutričných hodnôt na University of Adelaide v Južnej Austrálii, uvádza ako príklady „superpotraviny“ ako acai a chia semienka. Ďalším takýmto príkladom je peruánska Maca alebo koreň Maca, ktorý je mletý na práškový doplnok a je známy pre svoje vysoké hladiny vitamínov, minerálov a plodnosti a energie. Ľudia v centrálnych Andách zbožňujú uzlovitý vretenovitý koreň natoľko, že na námestí je jeho päťmetrová socha, hovorí Loyer.
Poukazuje však aj na niektoré problémy, ktoré môžu nastať, keď jedlo urobí veľký pokrok. „Má to dobré aj zlé stránky. Samozrejme, výhody sú rozdelené nerovnomerne, ale popularita vytvorí pracovné miesta. Ale určite to má aj dôsledky na biodiverzitu,“ hovorí.
Xavier Equihua je generálnym riaditeľom Svetovej organizácie pre avokádo so sídlom vo Washingtone DC. Jeho cieľom je stimulovať konzumáciu avokáda v Európe. Hovorí, že jedlo ako avokádo sa ľahko predáva: je chutné a výživné. Pomáhajú však aj známe osobnosti, ktoré zverejňujú obrázky na sociálnych sieťach. Ľudia v Číne, kde sú obľúbené aj avokádo, vidia Kim Kardashian, ako používa masku na vlasy z avokáda. Vidia, že Miley Cyrus má na ruke tetovanie s avokádom.
Ako kapustnica dobyla svet
Ak je avokádo najobľúbenejším ovocím, jeho zeleninovým ekvivalentom by bol kel. Tmavozelená farba vytvorila imidž dokonalej stravy pre zdravých, zodpovedných a svedomitých dospelých kdekoľvek, či už ide o pridanie listov do šalátu na zníženie cholesterolu alebo ich primiešanie do antioxidačného smoothie. Počet kapustových fariem v USA sa v rokoch 2007 až 2012 zdvojnásobil a Beyoncé mala vo videoklipe z roku 2015 na sebe mikinu s nápisom „KALE“.
Robert Mueller-Moore, výrobca tričiek z Vermontu, hovorí, že za posledných 15 rokov predal po celom svete nespočetné množstvo tričiek typu „jedz viac kapusty“. Odhaduje, že predal viac ako 100 nálepiek na nárazníky oslavujúcich kapustnicu. Dokonca sa dostal do trojročného súdneho sporu s Chick-fil-a, najväčším americkým reťazcom rýchleho občerstvenia s vyprážanými kurami, ktorého slogan znie „jedz viac kurčaťa“ (jedz viac kurčaťa). „Vyvolalo to veľkú pozornosť,“ hovorí. Všetky tieto sviatky ovplyvňovali každodennú stravu ľudí.
Avšak, rovnako ako avokádo, kapusta má skutočné zdravotné výhody, takže jej status celebrity by sa nemal obmedzovať na honosné titulky alebo propagácie popových idolov. Je však dôležité zostať trochu skeptický a vedieť, že žiadne jedlo nie je všeliekom na dokonalé zdravie, bez ohľadu na to, aké slávne alebo výživné môže byť. Odborníci tvrdia, že pestrá strava s množstvom ovocia a zeleniny je bohatšia na živiny ako tá, kde jete stále to isté. Keď sa teda najbližšie ocitnete v obchode, myslite na iné produkty.
Nešťastnou pravdou však je, že je pravdepodobne jednoduchšie postaviť jednu zeleninu na piedestál, ako sa snažiť robiť reklamu celej skupine zeleniny alebo ovocia. Tomuto problému čelí Anna Taylorová, ktorá pracuje v britskom think-tanku The Food Foundation. Nedávno pomohla vytvoriť Veg Power, televíznu a filmovú reklamnú kampaň v hlavnom vysielacom čase, ktorá znie ako upútavka na superhrdinský film a snaží sa prinútiť deti, aby zmenili názor na všetku zeleninu k lepšiemu.
Taylor hovorí, že rozpočet bol 3,95 milióna dolárov, väčšinou dary od supermarketov a mediálnych spoločností. V porovnaní s inými ukazovateľmi potravinárskeho priemyslu je to však nepatrné množstvo. „Toto zodpovedá 120 miliónom libier za cukrovinky, 73 miliónom libier za nealkoholické nápoje a 111 miliónom libier za sladké a slané pochutiny. Reklama na ovocie a zeleninu teda predstavuje 2,5 % z celkového počtu,“ hovorí.
Ovocie a zelenina často nie sú značkové ako čipsy alebo polotovary a bez značky prakticky neexistuje zákazník pre reklamu. Na zvýšenie množstva peňazí vynaložených na reklamu na ovocie a zeleninu je potrebné spoločné úsilie vlád, farmárov, reklamných spoločností, supermarketov atď.
Takže keď sa objavia veci ako kapusta alebo avokádo, ide skôr o špecifický produkt, a preto je jednoduchšie ho predávať a propagovať, ako propagovať ovocie a zeleninu vo všeobecnosti. Taylor hovorí, že keď sa jedno jedlo stane populárnym, môže to byť problém. „Tieto kampane zvyčajne vytláčajú inú zeleninu z tejto kategórie. Vidíme to v Spojenom kráľovstve, kde je obrovský rast v odvetví bobuľového ovocia, ktoré bolo veľmi úspešné, no ubralo podiel na trhu jablkám a banánom,“ hovorí.
Je dôležité si zapamätať, že bez ohľadu na to, akou veľkou hviezdou sa jeden konkrétny produkt stane, nezabúdajte, že vaša strava by nemala byť show jedného muža.