Obsah
Čas na prípravu vareného kuracieho občerstvenia bude potrebný na varenie kura a prípravu základu občerstvenia - od pol hodiny do 1,5 hodiny, v závislosti od zložitosti občerstvenia. Niektoré z procesov varenia kuracieho občerstvenia je možné vykonávať navzájom paralelne.
Kuracie predjedlo na uhorkách
Produkty
Kuracie prsia - 2 kusy (asi 500 gramov)
Čerstvá uhorka - 4 kusy
Bazalka - listy na ozdobu
Pesto omáčka - 2 lyžice
Majonéza - 6 lyžice
Čerstvo mleté korenie - 1 čajová lyžička
Soľ - 1 čajová lyžička
Ako si pripraviť predjedlo z kuracieho uhorky
1. Kurča uvaríme, olúpeme kožu, film a kosti, kuracie mäso nakrájame na malé kúsky.
2. Do pripraveného kuracieho mäsa dajte 6 lyžíc majonézy, spojte ich s dvoma lyžicami pesto omáčky, pridajte štipku čerstvo mletého korenia, soľ, dobre premiešajte, kým nevznikne homogénna hmota.
3. Opláchnite štyri čerstvé uhorky a nakrájajte ich na predĺžené oválne plátky s hrúbkou 0,5 centimetra, vložte ich na misku s plochým dnom a na každú z nich položte lyžičku výslednej zmesi vareného kuracieho mäsa.
4. Čerstvú bazalku opláchnite pod tečúcou vodou a každú porciu vareného kuracieho mäsa ozdobte lístkami.
Kuracie predjedlo s arašidovou omáčkou
Produkty
Kuracie mäso - 1,5 kilogramu
Kurací vývar - pol pohára
Cibuľa - polovica strednej hlavy
Pšeničný chlieb - 2 krajce
Vlašské orechy - 1 pohár
Maslo - 1 polievková lyžica
Paprika (červená) - 1 štipka
Soľ - pol čajovej lyžičky
Ako si pripraviť občerstvenie z kuracej omáčky
1. Malé kurča s hmotnosťou 1,5 kilogramu dobre opláchnite a varte 1,5 hodiny (na konci varenia slaná voda), odstavte ho z ohňa a zalejte vývarom do pohára.
2. Kurča ochladíme, zbavíme ho šupky a kostí, mäso rozdelíme na vlákna alebo nakrájame na malé plátky.
3. Do 1/2 šálky výsledného kuracieho vývaru namočte dva krajce pšeničného chleba, vytlačte prebytočnú tekutinu.
4. Cibuľu poriadne umyjeme, ošúpeme a nakrájame nadrobno. Vložíme do hrnca, pridáme lyžicu masla a restujeme 3 minúty, kým nezhnedne.
5. Opečenú cibuľu a namočený chlieb otočte mlynčekom na mäso. Do výslednej hmoty prihoďte štipku červenej papriky.
6. Pohár vlašských orechov najemno pomelieme, pridáme k zmesi cibule a chleba, premiešame, pridáme 1/2 čajovej lyžičky soli. Pokiaľ ide o hrúbku, omáčka by mala pripomínať hustú kyslú smotanu (na zriedenie hustejšej omáčky ju stačí skombinovať s niekoľkými polievkovými lyžicami vývaru).
7. Vložte vychladené kuracie kúsky do hlbokej misy a dolejte pripravenou omáčkou.
Kuracie závitky so šunkou v lavashi
Produkty
Kuracie filé - 500 gramov
Šunka - 300 gramov
Kuracie vajce - 5 kusy
Syr (tvrdý) - 500 gramov
Kefír - 1/2 šálky (125 mililitrov)
Lavash (tenký) - 1 kus
Pšeničná múka - 1 polievková lyžica
Zelená cibuľa (perie) - 1 zväzok (150 gramov)
Ako pripraviť kuracie závitky so šunkou 1. Kuracie filé opláchneme, osušíme, oddelíme fóliu a každú polovicu rozdelíme na polovicu. Varíme 30 minút v osolenej vode.
2. Opláchnite zelenú cibuľu a nakrájajte ju najemno.
3. Pol kilogramu tvrdého syra nastrúhame na jemnom strúhadle a rozdelíme na polovicu.
4. Šunku nakrájame na malé štvorcové plátky.
5. Uvarené kuracie mäso ochlaďte a nakrájajte na malé kúsky.
6. V hlbokom tanieri spojte pripravené suroviny: kuracie mäso, strúhaný syr, šunku a cibuľu.
7. Nakrájajte plát štvorcového lavash na 10 rovnakých častí, na každú z nich dajte asi 200 gramov plnky a rovnomerne ju lyžicou rozdeľte na lavash.
8. Tesné valčeky zrolujte a vložte do žiaruvzdornej zapekacej misy.
9. Metličkou rozšľaháme 5 kuracích vajec a 125 mililitrov kefíru, pridáme múku, soľ a korenie.
10. Plech s rolkami vložíme do rúry predhriatej na 230 stupňov, vopred ich zalejeme pripravenou vaječnou omáčkou.
11. Pečieme asi 20 minút, kým sa nevytvorí ľahká kôrka, misku vyberieme, posypeme zvyšným syrom a pečieme ďalších 8 minút.
Kuracie závitky môžeme podávať teplé alebo studené.
Domáce kuracie shawarma
Produkty
Kuracie filé - 400 gramov
Čerstvé paradajky - 1 kus
Čerstvé uhorky - 2 kusy
Biela kapusta - 150 gramov
Mrkva - 1 kus
Lavash (tenký) - 1 kus
Cesnak - 3 klinčekov
Kyslá smotana - 3 lyžice
Majonéza - 3 lyžice
Ako si vyrobiť domácu kuraciu shawarmu
1. Kuracie filé dobre prepláchneme, povaríme 30 minút, vývar osolíme.
2. Uvarené kuracie mäso ochlaďte a rozdeľte na vlákna.
3. Bielu kapustu nakrájame na tenké prúžky a trochu podrvíme, kým sa nevytvorí šťava.
4. Nakrájajte jednu čerstvú paradajku na stredné kocky, nakrájajte pár uhoriek na veľké prúžky.
5. Mrkvu nakrájame na strednom strúhadle a spojíme s nakrájanou zeleninou.
6. Pripravte omáčku. Za týmto účelom zmiešajte majonézu a kyslú smotanu v rovnakých častiach, pridajte nakrájané 3 strúčiky cesnaku. Zmiešajte ingrediencie.
7. Na stôl rozložíme tenký pita chlieb v jednej vrstve, nakrájame ho na niekoľko častí.
8. Rovnomerne po lyžici natrieme uvarenú omáčku.
9. Na jeden okraj pita chleba dajte kuracie mäso a nakrájanú zeleninu, pridajte lyžičku omáčky a stočte do pevnej rolky.