Bezpečnosť potravín je pre vegetariánov a vegánov veľmi dôležitá. Aj vy môžete dostať otravu jedlom, ak si nedáte pozor, a nie je to vôbec zábavné!
Jedlo uvarené pred viac ako dvoma hodinami sa musí zničiť. Teplé jedlo môžete vložiť priamo do chladničky alebo mrazničky. Rozdeľte zvyšky do niekoľkých malých misiek, aby sa mohli rýchlo ochladiť na bezpečnú teplotu.
Pokúste sa vylúčiť čo najviac vzduchu, aby ste znížili oxidáciu a stratu živín, chuti a farby. Čím menšia je nádoba, v ktorej zmrazíte zvyšky, tým rýchlejšie a bezpečnejšie je možné potraviny zmraziť a rozmraziť. Nádobu je dobré označiť dátumom, kedy prišla do mrazničky.
Potraviny podliehajúce skaze skladujte v najchladnejšej časti chladničky. Zjedzte ich do dvoch alebo troch dní podľa pokynov na etikete. Najchladnejšia časť chladničky je v strede a na horných poličkách. Najteplejšia časť je pri dverách.
Zvyšky vždy dôkladne zohrejte a nikdy neohrievajte jedlo viac ako raz. Polievky, omáčky a omáčky zohrejte na bod varu. Miešajte, aby ste zabezpečili rovnomerné zahrievanie.
Nikdy neohrievajte zvyšky po rozmrazení. Postupné rozmrazovanie podporuje rast baktérií.
Ak si nie ste istí, či je jedlo čerstvé, vyhoďte ho!