Sépiu je potrebné pred varením očistiť v rukaviciach, namočiť do vody, aby sa odstránila farba, a variť 15 minút v osolenej vode. Pri varení sa pridáva korenie, potom sa z uvarených sépií pripraví šalát alebo sa podáva horúci s maslom.
Ako variť sépie
1. Zmrazené sépie rozmrazte pár hodín pri izbovej teplote.
2. Sépie umyjeme.
3. Odstráňte chrbticu a droby.
4. Šupku, ak sú na šalát potrebné sépie, odlúpnite.
5. Sépie ponorte do osolenej prevarenej vody, povarte ich 15 minút.
6. Pri varení pridajte korenie, bylinky, lavrushka, hlavu cibule.
7. Sépiu podávajte s citrónovou šťavou, sójovou omáčkou, olivovým olejom a bylinkami.
Varený sépiový šalát
Produkty
Rukola - 100 gramov
Čerstvá alebo mrazená sépia - 400 gramov
Avokádo - 1 kus
Paradajky - 2 kusy
Prepeličie vajcia - 20 kusy
Citrón - polovica
Olivový olej - 3 lyžice
Čierne korenie, bylinky a soľ podľa chuti
Varenie soleného sépiového šalátu
Na dno taniera dáme rukolu, potom cherry paradajky, uvarené prepeličie vajíčka, nadrobno nakrájané avokádo, uvarené sépie, nakrájané na 2-4 kusy. Ochutíme zmesou olivového oleja, citrónovej šťavy, soli, korenia a korenia.
Chutné fakty
Olúpanie sépie
Pri čistení sépií noste rukavice, aby ste si nezašpinili ruky. Ak chcete vyčistiť celú sépiu, rozrežte trup, vyberte čierne vrecúško a odstráňte všetky vnútornosti. Ak sa atrament sépie dostane do misky, nie je to nič strašidelné, pretože sa používa ako prírodné farbivo.
Chobotnice alebo sépie
Sépia je blízkym príbuzným kalamára, ale stále má značné rozdiely vo vzhľade, chuti a spôsobe varenia. Sépie sú väčšie ako kalamáre, mäso je hustejšie a hustejšie, a preto si vyžaduje dlhší čas na varenie.
Varené sépie na občerstvenie
Varená sépia je sama o sebe vynikajúcim jedlom, ak si počas varenia pridáte korenie a lavrushku, ktorú potom zalejete olivovým olejom, sójovou omáčkou a posypete bylinkami.