Ako dlho variť kazy?

Konské mäso zmiešame s masťou a korením a necháme cez noc v chladničke. Konské mäso s bravčovou masťou nastrčte do vnútorností, zviažte niťou, prepichnite vidličkou a varte 2 hodiny, vložte do studenej vody.

Varíme polotovary kazy 1,5 hodiny.

Ako variť kazy

Zobrat kilové konské mäso s rebrami, nakrájame z kostí spolu s tukom, umyjeme, nakrájame na kúsky široké 2 centimetre a dlhé 8 centimetrov. Mäso v kazoch úplne nestráca tvar, a preto vyzerá na plátky veľmi efektne. Bravčová masť (200-300 gramov konského tuku) nakrájaná na malé tyčinky, odoslaná do mäsa. Posypeme kmínom, soľou a korením, hlavu cesnaku nasekáme lisom, dobre premiešame. Prikryte a vložte kazyovú zmes do chladničky na noc, alebo lepšie na deň.

Vnútornosti pre kazy - asi pol metra hovädzieho alebo konského (v extrémnych prípadoch je puzdro kúpené výrobné sušené alebo neprirodzené) - obrátiť naruby, opláchnuť pod tečúcou vodou, utrieť soľou, zoškrabať film a hlien, znova opláchnuť v studenej vode , opláchnite vriacou vodou, znova oškrabte. Potom črevá otočte von a nakrájajte tak, aby 1 kus bol dlhý pol metra. Jeden koniec kúska čriev previažte silnou niťou. Na druhý koniec dajte mäso a slaninu. Utesnite a zviažte črevá na druhej strane.

Vložte kazy do širokého hrnca, pridajte vodu a priveďte k varu. Pred varením prepichnite každú klobásu pripravenú na varenie špáradlom na 2-3 miestach, inak môže prasknúť. Pridajte kôpor. Cook kazy trvá to 2 hodiny. Po uvarení klobásu mierne ochlaďte, uložte ju do chladničky maximálne na 2 - 3 dni.

fkusnofakty o kazy

Ako soliť kazy

Mäso v kazy by malo byť viac solené, aby sa dobre marinovalo a klobása zosilnela. Nadbytočná soľ počas varenia zmizne, takže kazy určite nebudú príliš slané.

Ako slúžiť kazy

Kazy podávame vychladené na okrúhle plátky. Okrem toho je skvelá cibuľa poliata octom. Kazy sa hodí ako samostatné občerstvenie a používa sa tiež ako mäsová prísada do beshbarmaku.

Ako dlho uchovávať kazy

Kazy skladujte niekoľko mesiacov v chladničke na chladnom mieste.

Sudca vývaru

Z vývaru, ktorý zostal po varení kazy, sa dá pripraviť polievka alebo omáčka.

Aké mäso je vhodné pre kazylyk

Pre kaza sa používa iba mäso vykrmovaných koní. Práve tento druh mäsa má dostatok tuku na klobásu z rebier. Ak vezmete iba mäsovú časť, klobása sa ukáže ako suchá.