Domáce klobásy sa varia 35 minút. Celková doba prípravy domácich klobás je 2,5 hodiny.
Ako pripraviť domáce klobásy
Produkty
Mäsové filé (podľa vášho výberu: kuracie, hovädzie alebo bravčové) - 1 kilogram
Vajce - 1 kus
Jahňacie alebo bravčové črevo - 2 kusy
Mlieko - 1 pohár
Maslo - 100 gramov
Soľ a korenie na dochutenie
Muškátový oriešok - 1 čajová lyžička
Ako pripraviť domáce klobásy
1. Mäso rozmrazte, umyte a rozomlejte na mletom mäse v mlynčeku na mäso.
2. Mleté mäso stočíme 4 krát, aby bolo jemné.
3. Maslo nastrúhame na hrubom strúhadle.
4. Do mletého mäsa pridáme nastrúhané maslo, 1 vajce, soľ, korenie, pridáme čajovú lyžičku muškátového orieška a poriadne premiešame.
5. Za stáleho miešania pomaly prilievame 1 pohár mlieka.
6. Mleté mäso prikryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky najmenej na 1-8 hodín.
7. Vložte črevá na kohútik pod tečúcou vodou a dobre ich opláchnite.
8. Naplňte črevá mletým mäsom pomocou špeciálneho nástavca na mlynček na mäso alebo injekčnej striekačky na pečivo.
10. Po naplnení čreva mletým mäsom s dĺžkou 15 centimetrov koniec zaviažte niťou.
12. Urobte to isté každých 15 centimetrov.
13. Na hotových párkoch urobte ihlou niekoľko prepichnutí obalu, aby sa uvoľnil vzduch.
14. Domáce klobásy varíme 35 minút v slanej vode.
Chutné fakty
- Mleté mäso pre domáce klobásy sa ukáže ako viac nasýtené a homogénne, ak ho necháte v chladničke nie niekoľko hodín, ale cez noc.
- Pri plnení čriev mletým mäsom dbajte na to, aby sa vo vnútri netvorili bubliny a aby klobása nebola mletým mäsom plnená veľmi tesne. Je veľmi dôležité, aby klobása nebola pokrčená a aby sa vnútornosti počas varenia nepraskli.