Obsah
Varíme vendace 20 minút.
Aké ľahké je varenie vendace
Budete potrebovať - predavač, vodu, soľ, bylinky a korenie podľa chuti
1. Umyte vendace, zoškrabte tvrdé šupiny, vyberte črevá, opláchnite.
2. Vendace dajte do hrnca, zalejte studenou vodou tak, aby rybu zakryla o niekoľko centimetrov.
3. Dajte na oheň, pridajte soľ a korenie, lavrushka, cibuľu a mrkvu na vývar.
4. Po varení varíme vendace pod vekom 20 minút.
Ako variť vendace severným spôsobom
Produkty
Servírovacie 3
Ryapushka - pol kila
Zemiaky - 4 kusy
Cibuľa - 2 hlavy
Soľ a korenie na dochutenie
Lavrushka - 2 listy
Ako variť vendace
1. Umyte vendace.
2. Položte každého predavača na dosku, urobte rez za hlavou až po hrebeň, potom natiahnite hlavu spolu s vnútornosťami. Každú rybu teda očistite.
3. Ak sú váhy veľké, zoškrabte ich. Malé netreba lúpať.
4. Olúpte a jemne nakrájajte cibuľu, očistite zemiaky a nakrájajte na plátky.
5. Olúpanú vňať dajte do hrubostenného kastróla alebo kotla, posypte ju soľou a korením.
6. Navrch dajte cibuľu a zemiaky, posypte soľou a korením, vložte pár bobkových listov, podľa potreby rozdrvte.
7. Nalejte lyžicu oleja, pridajte studenú vodu - tak, aby bola zakrytá vendace a zemiaky, ale cibuľa nie.
8. Vložte panvicu na silný oheň, po uvarení oheň znížte a duste 30 minút pod pokrievkou pokojným varom.
Na prípravu omáčky sa dá použiť zásoba predajcu. Vendelu naservírujte na tanier oddelene od zemiakov a naservírujte malú misku na kosti.
Tipy na varenie pre vendace
Váhy vendace sú veľmi malé, takže ich nemusíte lúpať. Kaviár misionára je možné soliť.
Podávame varené vendace so zemiakmi, čiernym chlebom, čerstvými bylinkami a kyslou uhorkou.
Existujú 2 spôsoby, ako vyčistiť vendace na varenie: prvým je ťahanie hlavy spolu s vnútornosťami. Ale vizuálne je jedlo príjemnejšie, ak opustíte hlavu. V takom prípade prstom vypáčte žiabre spolu s prednými plutvami, oddeľte ich od hlavy a jemne ich vytiahnite. Pri solení nebudú obe metódy fungovať: ryby by sa mali vyčistiť, opatrne odstrániť vnútornosti a vymyť krv.
Chutné fakty
Ryapushka je symbolom Pereslavl-Zalessky, ktorá sa nachádza na obrovskom jazere Pleshcheevo. Toto je jedno z mála jazier, kde sa táto ryba nachádza. Vendace bola dlho považovaná za pochúťku. Keďže ryba je teraz uvedená v červenej knihe, komerčný úlovok je prísne obmedzený. Vendace je v obchodoch najpravdepodobnejšie vidieť v druhej polovici jesene a začiatkom zimy.
Vendace je stredne veľká ryba dlhá 15-25 centimetrov, v obchodoch spravidla až 20 centimetrov. Vďaka tomu, že ryba je predátor, má veľmi výživné mäso. Na varenie sa odporúča brať čerstvé alebo chladené ryby.