Ako dlho varíte yurmu?

Yurmu varíme 1,5 hodiny.

Ako variť

Produkty

Filet z candáta - 300 gramov

Kuracie filé - 300 gramov

Vajce - 1 kus

Krupica - 1,5 polievkové lyžice

Bobkový list - 4 kusy

Peppercorns - 12 kusov

Zelená cibuľa - 5 perie

Kôpor, petržlenová vňať - po 3 vetvičky

Zeler - 1 stopka

Šafran - 0,5 lyžička

Soľ - 2 čajové lyžičky

Ako pripraviť polievku

1. Kuracie filé umyte, nalejte vodu do hrnca ako na polievku, pridajte 2 bobkové listy, 6 korení, 1 čajovú lyžičku soli a vložte na sporák.

2. Vývar varte 20 minút.

3. Filet z ostrieža opláchnite, nakrájajte na kúsky, vložte do samostatného hrnca, pridajte vodu, pridajte 2 bobkové listy, 6 korení, 1 čajovú lyžičku soli a dajte na sporák.

4. Škvrnu povaríme po uvarení 20 minút.

5. Opláchnite a nakrájajte perie zelenej cibule.

6. Petržlenovú vňať a kôpor umyte, nakrájajte.

7. Zeler opláchneme, odrežeme koreň, nakrájame nadrobno.

8. Vajíčko rozbijeme na tanier a zašľaháme.

9. Vyberte mäso z kuracieho vývaru, ochlaďte a nakrájajte mäso na kúsky.

10. K mäsu pridáme zelenú cibuľu, krupicu, rozšľahané vajce. Premiešame a vytvarujeme knedle veľkosti orecha.

11. Odstráňte ryby z vývaru.

12. Zmiešajte dva bujóny. Kuracieho mäsa by malo byť viac.

13. Výsledný vývar dajte na malý oheň a povarte ho 2 minúty.

14. Pridajte knedľu, povarte ju 5 minút a potom vyberte.

15. Do vývaru pridáme nadrobno nasekanú petržlenovú vňať, kôpor, zeler, šafran a povaríme 2 minúty.

16. Do vývaru pridáme kúsky rýb a knedle a dusíme ich 3 minúty.

17. Pred podávaním vložíme do každého taniera 1 kúsok ryby a 3 knedle.

Chutné fakty

- Yurma je horúci prvý kurz pozostávajúci z dvoch druhov vývaru: ryby a kuracie mäso.

- Názov si vybrali starí ľudia, ktorí sa zaoberali lovom a rybolovom. Bolo preložené z ich jazyka ako „plné v buřince“.

- Miska sa v súčasnej dobe prakticky nevarí, naposledy bola spomenutá v práci „Domostroy“ z roku 1547. Existujú dva dôvody zmiznutia misky. Najprv slávnostnú polievku začali nahrádzať západoeurópske jedlá. Druhý dôvod je náboženský: varenie bolo v rozpore so zásadami delenia jedla na skromné ​​a chudé.

- Yurma má adstringentné zloženie, čo je dôvodom silného smädu po konzumácii yurmy.

Uvidíte viac polievok, ako ich variť a časy varenia!