Omáčka Uncle Bens vyžaduje jednoduchý princíp: všetku zeleninu umyte a nakrájajte a varte spolu s korením asi hodinu. Čas varenia závisí od množstva omáčky, ktorá sa má variť.
Ako variť strýko
Produkty
Na 3 litre omáčky
Paradajky - 2,5 kilogramy
Zelená paprika - 6 kusov
Cibuľa - 2 hlavy
Cukor - 1 pohár
Soľ - 1 zaoblená polievková lyžica
Rastlinný olej - 4 lyžice
Ocot 70% - 1 čajová lyžička alebo pol pohára 9%
Ďumbier - malý kúsok
Karafiát - niekoľko kvetenstva
Škorica - 1 tyčinka
Čierne korenie - 1 čajová lyžička
Horúca paprika - pol struku
Recept Ankle Benz
1. Paradajky umyte, zalejte veľkým množstvom vriacej vody, ošúpte a nakrájajte na kúsky.
2. Nalejte paradajkovú šťavu do veľkého hrnca, dajte na mierny oheň a varte, varte 20 minút, potom osolte.
3. Olúpte a nakrájajte cibuľu, vložte do hrnca a povarte 10 minút.
4. Papriku odlúpnite zo stonky a semienka kapsúl, vložte do hrnca a povarte ich 10 minút.
5. Vložte čiernu a feferónku, klinčeky, škoricové tyčinky a zázvor do ľanového vrecka alebo plátna a vložte ich do strýka Bens.
6. Všetko spolu povaríme ďalších 20 - 30 minút, kým nedosiahnu požadovanú konzistenciu, zalejeme octom a miešame Ankle Bens.
7. Vyberte vrecko s korením.
8. Nalejte strýko Bens do horúcich sterilizovaných nádob, ochlaďte a uložte.
Chutné fakty
- U Uncle Bens sa odporúča použiť zelenú papriku, pretože sa úplne nerozvarí a konzistencia Uncle Bens bude príjemne chrumkavá.
- Ak nie sú paradajky, môžete ich nahradiť paradajkovou šťavou z obchodu zmiešanou s paradajkovou pastou. Majte na pamäti, že strýko z obchodu má sladkastú chuť, preto je lepšie vziať si do omáčky sladké odrody paradajok alebo do omáčky pridať cukor.
- Na chuť môžete pri varení strýka Bensa pridať cesnak a mrkvu.
- Vzhľadom na to, že v Uncle Bens sa olej vôbec nepoužíva, omáčka sa považuje za nízkokalorickú - iba 30 kcal / 100 gramov.
- Kukuričný škrob sa používa ako zahusťovadlo v pôvodnej formulácii Uncle Bens. Ak chcete, aby strýko Bens bolo hustejšie, odporúča sa použiť, alebo ho nahradiť zemiakovým škrobom. Množstvo škrobu závisí od požadovanej hrúbky a môže byť od 1 do 5 polievkových lyžíc.