Vezmime si napríklad päsťový džem.
1. GOST 31712-2012 umožňuje použitie celých, sekaných a nakrájaných bobúľ. V tomto prípade by mali byť bobule napriek svojmu tvaru rovnomerne rozložené na džem. Džem nie je bobuľová vrstva a výplňová vrstva.
2. Ak džem kvapká z lyžice v samostatných kvapkách alebo nedrží svoj tvar na tanieri, čo znamená, že pri jeho výrobe alebo skladovaní sa vyskytli nejaké nedostatky a chyby.
3. Zloženie džemu je jednoduché :. Toto je norma. ale nedostatok prírodného pektínu v samotných bobuliachvýrobcovia často kompenzujú pridaním iných džúsov alebo ovocných pretlakov, napríklad z. Nič v zlom.
4. Dobrý džem sa vyznačuje jasnou prírodnou arómou, hustou konzistenciou a šťavnatou farbou. V chuti by nemali dominovať karamelové tóny cukrového sirupu… Výnimku tvoria iba výrobky zo sušeného ovocia. Semená sa tiež niekedy môžu objaviť v džeme – ale výrobcovia by nemali zneužívať množstvo tvrdých semien.
5. Džem by mal obsahovať najmenej tretinu (35%) ovocnej časti, to znamená bobúľ. Ak sa džem hrdo nazýva „“, potom by bobule mali byť ešte viac - 40%.
A nakoniec, ak to vidíte džem je kandizovaný, potom si ho nemôžete kúpiť.Je to zjavné manželstvo.