Obsah
Ako si vyberiem dobrú tekvicu?
У dobrá tekvica kôra je pevná, ale nie „drevnatá“. Na ňom by samozrejme nemali byť žiadne praskliny a mäkké škvrny, tmavé škvrny - tie naznačujú, že tekvica začala hniť. Pri výbere tekvice by ste nemali stíhať obrie. Zarastené, prerastené ovocie môže mať suché, vodnaté a trpké mäso.
У zrelé tekvice chvost je tmavý a suchý. Ak nie je chvost, je lepšie nekupovať, možno sa ho predajca úmyselne zbavil, pretože zelenina bola zozbieraná vopred a nemala čas dozrieť. Navyše rovnomerne najlepšia tekvicavľavo bez stopky je uložený oveľa menej.
Tekvicová buničina, „Zotavenie sa“ z plesňových chorôb bude veľmi nevkusné a trpké. Zuby, tmavé alebo ružovkasté škvrny na šupke môžu naznačovať možnú léziu. Bezohľadní predajcovia tiež často odrezávajú postihnuté oblasti - a tekvicu predávajú po kúskoch.
Ktorá tekvica je najlepšia? Všetko závisí od toho, čo je z neho potrebné pripraviť a ako dlho sa plánuje jeho skladovanie. Najčastejšie sa na trhoch a v obchodoch vyskytujú tri druhy tekvíc: s tvrdou kôrou, muškátovým orieškom a veľkoplodými. Existujú aj dekoratívne, ale väčšinou nie sú vhodné na jedlo.
Na trhoch je tucet rôznych druhov tekvíc.
Výber tekvice z masla
Mnohí považujú tekvicové tekvice za najlepšie a najchutnejšie.
Orechová tekvica má predĺžený tvar, ovocie môže vyzerať ako veľká tekvica, prerastená uhorka alebo obrovská hruška a šupka je tenká a ľahko sa krája nožom. Tekvice tohto druhu sa často zahusťujú bližšie ku kvetu, kde sú koncentrované ich semená. Butternut squash je najsladšia, takže je ideálna na pečivo a dezerty. Sú tiež obzvlášť bohaté na vitamíny-karotenoidy.
Všeobecne platí, že najlepšia tekvica, podľa názoru mnohých, ak nie pre jedno „ale“: Odrody muškátu sa skladujú menej ako iné a čím dlhšie zostanú, tým menej sladkosti a vitamínov v nich zostane. Plody, ktoré ležali pred zimou, sú slané.
Výber tekvice s veľkými plodmi
Hlavným rozlišovacím znakom tekvice veľkoplodej je guľatý, sploštený tvar. Toto je druh tekvice, ktorú si väčšina z nás predstaví, keď dôjde na Halloween.
Kôra veľkoplodých tekvíc je najčastejšie jasne oranžová, ale môže byť aj žltá, sivá, zelená. Je lepšie vybrať si veľkoplodú tekvicu, ak je nákup uskutočnený na budúce použitie: dlho sa skladuje a po ležaní sa stáva len chutnejším. Čerstvo zozbierané ovocie obsahuje veľa škrobu, ale časom sa zmení na cukor. Veľkoplodé tekvice je možné skladovať až do jari.
Výber tvrdých tekvíc
Tvrdá tekvica má vajcovitý tvar, kôra je často nazelenalá a ako názov napovedá, je veľmi tvrdá a ťažko rezateľná.
Ďalšou charakteristickou črtou, podľa ktorej si môžete zvoliť veľmi rýchlu tekvicu, je, že jej stopka má zvláštne okraje a na reze vyzerá ako hviezdička. Tento druh nie je vôbec sladký. Takáto tekvica je vhodnejšia na varenie mäsových jedál a príloh, keď nadmerná sladkosť kazí chuť. Jeho plody sú trochu uložené. Ale na druhej strane tekvica s tvrdým vývarom má najužitočnejšie a najchutnejšie semená, ktoré sa navyše veľmi ľahko čistia. Existuje odroda s názvom „Golosemy“ - jej semená vôbec netreba lúpať.
Farba tekvicovej dužiny závisí od množstva karotenoidových vitamínov v nej. Čím viac provitamínu A a ďalších karotenoidov, tým jasnejšia je buničina. Navyše, tekvice s bledožltou alebo zelenkastou šupkou môžu mať najjasnejšiu oranžovú dužinu!
Pri varení neodstraňujte vlákna v samom strede tekvice - majú všetku sladkosť tejto zeleniny!