Obsah
Rodina Ryadovkovye zahŕňa veľké množstvo agarických húb, z ktorých väčšina je jedlá alebo podmienečne jedlá. Mladé rady majú pologuľovitý alebo konvexný klobúk, ktorý sa potom narovnáva. Pokiaľ ide o farbu klobúkov, tu majú úplne inú farbu: od bielej po „báječnú“ fialovú a títo zástupcovia sú často jedlí. Bohužiaľ, riadky nie sú medzi hubármi obľúbené, ale tí, ktorí sa s nimi stretli, zaznamenali ich vysokú chuť.
Ale priniesť úrodu húb domov je len polovica úspechu, pretože je stále potrebné vykonať primárne spracovanie. Ako vyčistiť huby pred varením rôznych jedál a prípravkov? V prvom rade treba povedať, že to nie je ľahká a namáhavá práca, no výsledok na seba nenechá dlho čakať.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Musím vyčistiť riadky a ako to urobiť suché?
Niektoré gazdinky sa možno pýtajú, či treba huby v rade vôbec čistiť? Ide teda o veľmi dôležitý proces, pretože od toho bude závisieť kvalita konečného produktu. Okrem toho na pôde rastú všetky typy riadkov, ktoré sa radšej usadzujú na padlých listoch a ihličiach, ako aj na machu. Znečistenie bude teda nevyhnutne prítomné, čo znamená, že bude potrebné čistenie. Nasledujúce metódy vám ukážu, ako správne vyčistiť riadkové huby.
Niekedy sa na plodnici nazbiera veľa odpadkov, vtedy môžete použiť suchú metódu. Niektoré ženy v domácnosti uprednostňujú mrazenie alebo sušenie riadkov, takže v tomto prípade by mal byť ich kontakt s vodou minimalizovaný. Tu je len lepšie obrátiť sa na chemické čistenie. Aby chuť pripravenej pochúťky nenarušila spotrebiteľa, je potrebné vziať do úvahy všetky vlastnosti prípravnej fázy. Ako teda čistiť riadkové huby suchým spôsobom?
[ »»]K tomu si potrebujeme zobrať obyčajný kuchynský nôž, ktorý sa nám bude pohodlne držať v ruke, kuchynskú špongiu či zubnú kefku a tiež rastlinný olej. Nožom odstránime všetky veľké nečistoty na plodnici a dáme pozor aj na pokazené miesta. Takéto miesta musia byť starostlivo odrezané, aby sa zachytila „zdravá“ časť huby.
Pamätajte, že plodnica je povolená na ďalšie použitie iba vtedy, ak postihnutá oblasť nie je väčšia ako 20% celkovej plochy huby.
Okrem toho musíte odrezať spodnú časť nohy, pretože je zvyčajne veľmi tuhá. Niekedy môžete vidieť, že klobúk je poškodený, ale noha nie a naopak. V tomto prípade sa odstráni iba poškodená časť plodnice, pričom silná a celá zostáva na ďalšie procesy spracovania. Okrem toho sa nezabudnite pozrieť pod klobúk, pretože v tanieroch sa zhromažďuje veľa mikroskopických nečistôt.
Ako ďalej čistiť riadky pomocou spomínaného inventára? Nôž odstavíme nabok a medzitým si kuchynskú špongiu alebo zubnú kefku navlhčíme v rastlinnom oleji a povrch huby utrieme. Osobitnú pozornosť venujeme plochám so zvyškami prichyteného lístia, ihličia a iných lesných odpadkov. Ak je to potrebné, huby ľahko opláchnite pod kohútikom a potom pokračujte v ďalšom spracovaní: varenie (povinné), mrazenie, morenie atď.
[ »]
Ako čistiť riadky: jednoduché recepty na namáčanie a varenie
Musím vyčistiť riadky pred procesom namáčania? Musím povedať, že namáčanie je jednou z hlavných metód čistenia. Je potrebné odstrániť spodnú časť nohy nožom, ako aj poškodené a silne znečistené miesta. Potom by ste mali úrodu húb ponoriť do osolenej vody (1 polievková lyžica soli sa odoberie na 1 liter vody). Soľ umožní otvorenie pórov huby a všetky nečistoty z nich vyjdú. Namáčanie navyše pomôže najlepšie odstrániť horkosť z plodníc. Nechajte huby 1-3 dni, ale nezabudnite niekoľkokrát vymeniť vodu, aby ste zabránili kyslosti produktu. Namáčanie sa považuje za jeden z najjednoduchších receptov, ktoré ukazujú, ako čistiť riadky.
Okrem toho je tento proces ideálny na solenie húb studeným spôsobom.
Ďalším zaujímavým spôsobom čistenia húb je tepelné spracovanie. Čistia sa riadkové huby varom? Áno, a musím povedať, že je to veľmi pohodlné, pretože nemusíte strácať čas, ako je to v prípade chemického čistenia. Riadky očistené od silného znečistenia sa varia 4-5 krát po dobu 10 minút, pričom sa zakaždým vymieňa voda. Zvyšné malé nečistoty padnú za hubu, keď sa uvarí. Okrem toho je počas tepelného spracovania nevyhnutné odstrániť výslednú penu z povrchu. Pamätajte, že výsledné odvary nemožno použiť na iné účely!
Musím vyčistiť klobúky a krúžky riadkov?
Niektoré druhy húb, napríklad maslové huby, je potrebné očistiť. A čo možno povedať o riadkoch: je potrebné vyčistiť klobúky týchto zástupcov? Mnoho skúsených zberačov húb poznamenáva, že koža odstránená z uzáveru znižuje horkosť, ktorá je vlastná takmer všetkým typom riadkov. Ak počas počiatočného spracovania nebudete používať namáčanie, potom je lepšie odstrániť fóliu nožom. Je to drina, ale výsledok stojí za to.
Okrem toho na nohách niektorých typov radov môžete vidieť sukňu. U niektorých predstaviteľov „kráľovstva húb“ je táto vlastnosť znakom požívateľnosti, zatiaľ čo u iných na tom nezáleží. Existuje však názor, že takáto sukňa je horká, takže ju treba odstrániť. Potrebujem vyčistiť takýto krúžok pri riadku? Nie, nie je to vôbec potrebné, pretože v tom nie je vôbec žiadna horkosť. Pre hostesku bude takáto práca stratou času a úsilia.
Odporúčame tiež sledovať video o tom, ako čistiť riadkové huby?
Ako vyčistiť sivé a topoľové riadky (s videom)
Najobľúbenejšie riadky sa najčastejšie nazývajú sivé a topoľové riadky – ako čistiť tieto druhy plodníc? Ako už bolo uvedené, konečný výsledok produktu bude závisieť presne od správnej predbežnej prípravy huby. Môžete použiť ktorúkoľvek z uvedených možností čistenia. Pri výbere však zvážte, aký proces recyklácie v budúcnosti využijete. Takže na sušenie a mrazenie je lepšie čistiť chemicky. Na solenie, vyprážanie, nakladanie, ako aj prvé jedlá používajte namáčanie alebo varenie. Odporúčame vám zoznámiť sa s univerzálnou metódou, ktorá ukazuje, ako čistiť sivé a topoľové rady.
- Každú kópiu očistíme nožom od listov, machu, ihličia a iných nečistôt a potom odrežeme spodnú časť nohy. Odstraňujeme aj zhnité a hmyzom poškodené miesta.
- Z každého klobúka odstránime fóliu a plodnice umyjeme vo veľkom množstve vody.
- Ak dôjde k silnému znečisteniu, môžete riadky namočiť na 6-8 hodín do slanej vody.
- Potom huby znova umyjeme a varíme 30 minút.
- Hodíme do cedníka, prepláchneme, necháme odtiecť a pokračujeme v plánovaných procesoch spracovania.
Ako vidíte, topoľový a sivý veslovanie sa pri dodržaní správneho postupu celkom ľahko čistí. Vďaka týmto pravidlám sa dokonca aj začínajúca hosteska vyrovná s prípravou zberu húb.
Odporúčame tiež sledovať vizuálne video, ktoré ukazuje, ako čistiť topoľové a šedé riadky.
