Recepty na vyprážané hríby

Zdá sa, že každý bez výnimky vie, ako smažiť hríby s cibuľou a rastlinným olejom. Tento proces má však tajomstvá. Napríklad len profesionálni kuchári vedia, ako správne vyprážať hríby tak, aby si zachovali všetky ich nutričné ​​hodnoty. Väčšina používateľov kuchynského náradia do značnej miery kazí pôvodný produkt. Na tejto stránke si vyberte recept na vyprážanie ošípaných húb: existuje veľa rôznych spôsobov, ako uvariť tieto lesné dary. Pokúste sa urobiť všetko presne tak, ako je popísané v podrobných pokynoch. Cítiť rozdiel v chuti. Všetky recepty, ako smažiť hríby doma, sú starostlivo kontrolované a spĺňajú štandardy moderného varenia.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Ako smažiť čerstvé hríby

Zloženie:

• 450 g čerstvých hríbov
• 1 žiaroviek
• 100 g tuku
• soľ

[ »]

Ako chutné smažiť hríby s cibuľou

Zloženie:

• 1 miska ošúpaných hríbov
• 1/2 šálky múky
• 1 st. lyžica masla alebo masti
• 1/2 šálky kyslej smotany
• Soľ
• 1 žiaroviek

[ »»]Najlepšie je vyprážať klobúky. Pred chutným smažením hríbov s cibuľou opláchnite olúpané čiapky, nakrájajte na veľké plátky (malé čiapky nekrájajte) a varte 5 minút. v osolenej vode. Klobúčiky odstránime dierovanou lyžicou a necháme odtiecť vodu, potom ich obalíme v múke a opražíme na masle alebo masti, kým nezhnednú. Potom pridáme na masle opraženú cibuľku, zalejeme kyslou smotanou a za zohrievania privedieme do varu. Uvarené klobúčiky húb môžeme navlhčiť rozšľahaným vajíčkom, obaliť v strúhanke, opražiť na masle, potom vložiť do rúry a smažiť. Pri podávaní pokvapkáme rozpusteným maslom. Podávame so zemiakovou kašou alebo opečenými zemiakmi. Ošúpané huby, aby nesčerneli, treba ponoriť do studenej osolenej a okyslenej (octovou) vodou. Pri varení húb by ste nemali dovoliť rýchle varenie, aby sa nezhoršila ich chuť.

Ako smažiť sušené hríby

zloženie:

• 40 g sušených bielych húb
• 1 pohár mlieka
• 2 čl. lyžice masla
• 1 polievková lyžica. lyžica kyslej smotany
• 1 cibule
• 1 lyžička paradajok alebo 1 polievková lyžica. lyžica pikantnej paradajkovej omáčky
• 1 lyžička múky
• petržlen alebo kôpor
• soľ.

[ »»]Sušené hríby treba pred vyprážaním vytriediť, dobre umyť, namočiť do horúceho prevareného mlieka, nechať napučať, potom nakrájať na pásiky, opražiť na oleji, posypať múkou, znova opražiť, potom pridať paradajku , predhriate s olejom, kyslou smotanou a opraženou nadrobno nakrájanou cibuľou, osolíme, premiešame a prehrejeme. Podávame posypané nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou alebo kôprom, opečenými zemiakmi, šalátom z čerstvej zeleniny.

Ako smažiť hríby doma

zloženie:

• 1 miska solené hríby
• 1 – 2 žiarovky
• 1/2 pohára rastlinného oleja
• 1 kg horúcich uvarených zemiakov

Pred vyprážaním hríbov doma namočte osolené huby do vody, potom ich vyberte štrbinovou lyžicou a nechajte vodu odtiecť; pridajte cibuľu a opečte na rastlinnom oleji na panvici. Podávame s horúcimi varenými zemiakmi.

Ako chutne smažiť mrazené hríby na panvici

Pred vyprážaním mrazených ošípaných húb musíte pripraviť nasledujúce zloženie potravín:

• Rukola - 200 g
• Balzamikový ocot - 70 ml
• Olivový olej - 80 ml
• Sušené paradajky - 150 g
• Čerstvé mrazené biele huby - 250 g
• Tymián - 1-2 vetvičky
• Cesnak - 6 klinčekov
• Šalotka - 2 ks.
• Koňak - 100 ml
• Maslo - 70 g
• Soľ korenie

Predtým, ako na panvici chutne opečiete hríby, zmiešajte časť olivového oleja s balzamikovým octom. Rukolu opláchneme, osušíme a vložíme do hlbokých tanierov, zalejeme touto zmesou. Sušené paradajky nakrájame na pásiky. Pred chutným vyprážaním mrazených hríbov ich nalejte vriacou vodou, priveďte do varu, sceďte a nakrájajte na veľké kocky. Mrazené hríby najlepšie opečiete na panvici tak, že ich podusíte na zvyšnom olivovom oleji s tymianom, cesnakom a nadrobno nakrájanou šalotkou. Huby zalejeme brandy a zapálime (flambujeme), osolíme a okoreníme. Do tanierov dáme huby okolo ochutenej rukoly, navrch poukladáme sušené paradajky. Pri podávaní jedlo dochutíme nahrubo mletým čiernym korením.

Ako smažiť čerstvé hríby na panvici

Súčasti:

• 600 g klobúčikov čerstvých húb
• 3–4 lyžice. lyžice rastlinného oleja alebo tuku
• 4–5 st. lyžice múky
• Soľ
• Korenie

Čerstvo nazbierané huby očistite nasucho. (Ak je potrebné huby umyť, potom ich musíte vysušiť na obrúsku.) Odrežte nôžky húb a použite ich na prípravu iného jedla. Pred orestovaním čerstvých hríbov na panvici rozohrejeme tuk, aby sa z neho mierne dymilo, ponoríme doň celé klobúčiky húb, ktoré najskôr z jednej, potom z druhej strany jemne opečieme. (Ak sa šampiňóny rozpadávajú, obalíme ich v múke. Povrch húb trochu oschne.) Osmažené šampiňóny dáme na misu, posypeme soľou a zalejeme tukom, ktorý zostal po opražení. Podávame s opečenými alebo varenými zemiakmi a šalátom zo surovej zeleniny.

Ako smažiť sušené hríby

Súčasti:

• 9-10 veľkých sušených húb
• 250 ml mlieka
• 1 vajcia
• 4–5 st. lyžice mletej strúhanky
• 3–4 lyžice. lyžice tuku
• voda
• Soľ
• Korenie

Pred vyprážaním sušené hríby sa musia dôkladne umyť a namočiť na 3-4 hodiny do mlieka zmiešaného s vodou. Potom varte v rovnakej tekutine. (Odvar sa používa na prípravu polievky alebo omáčky.) Huby posypeme korením, namočíme do rozšľahaného vajíčka a potom obalíme v mletej strúhanke so soľou a korením. Na rozpálenom tuku opečieme huby z oboch strán do zlatista. Podávame s opečenými zemiakmi (alebo zemiakovou kašou), chrenovou omáčkou a uhorkovým a paradajkovým (alebo červenou paprikou) šalátom.

Ako smažiť hríby s cibuľou

zloženie:

• 500 g čerstvých húb
• 3-4 storočné lyžice múky
• 1 vajcia
• 2–3 lyžice. lyžice mletej strúhanky
• Tuk
• Soľ
• Korenie

Klobúčiky šampiňónov ošúpeme, dužinaté nakrájame na veľké tenké (nie viac ako 1 cm hrubé) plátky, osolíme a okoreníme. Ako správne smažiť hríby s cibuľou: ich plátky obalíme v múke, potom namáčame v rozšľahanom vajci a nakoniec obalíme v mletej strúhanke. Širokým nožom sa pritláčajú na huby. Huby opečieme na veľkom množstve tuku, opražíme ich z oboch strán, kým nezmäknú, a ihneď podávame. Uvarené huby je možné obaliť, ale v tomto prípade budú po vyprážaní suché. Ako hlavné jedlo ponúknite vyprážané alebo varené zemiaky, dusenú mrkvu alebo karfiol.

Ako smažiť uvarené hríby

Zloženie:

• 500 g čerstvých hríbov
• Múka
• 1 vajcia
• 125 ml mlieka
• 1 h. Lyžica cukru
• zeleninový olej
• soľ podľa chuti

Huby ošúpeme, odrežeme nôžky, klobúčiky umyjeme a uvaríme v malom množstve vody. Potom ich vyberieme z vývaru a osušíme. (Na varenie iných jedál použite odvar a nôžky z húb.) Pred vyprážaním uvarených hríbov si pripravíme zápražku: do misy nasypeme múku, pridáme vajce, soľ, cukor, zalejeme mliekom a všetko dobre premiešame. Nalejte olej do hlbokej panvice (alebo fritézy) a dobre zohrejte na vysokej teplote. Keď sa zohreje, znížte oheň na minimum. Uvarené klobúčiky húb namáčame v cestíčku a namáčame do vriaceho oleja. Opečené šampiňóny dáme na tanier a necháme odtiecť olej. Pred vyprážaním húb skontrolujte, či je olej dostatočne horúci. Za týmto účelom môžete do oleja hodiť kúsok huby a ak nedochádza k silnému peneniu, fritéza sa dobre zahreje.

Ako dlho smažiť hríby

zloženie:

• 800 g čerstvých húb
• 3 žiarovky
• 100 g masla
• 1 st. lyžica múky
• 1 st. lyžica nasekaných byliniek

Huby očistíme, opláchneme, osolíme a opražíme s nakrájanou cibuľou. Keď sú hotové, pridáme múku, podlejeme vodou (alebo vývarom) a ešte trochu podusíme na ohni. Pred podávaním posypte misku nasekanými bylinkami. Ako dlho smažiť hríby závisí od toho, či sa používajú varené suroviny alebo nie. Varené huby smažte 20 minút, surové - 40 minút.

Ako smažiť uvarené hríby

zloženie:

• 500 g čerstvých húb
• 2 vajcia
• ½ šálky sušienok
• 2–3 lyžice. lyžice rastlinného oleja
• Korenie
• Soľ
• Zelenina

Pred vyprážaním uvarených hríbov sa musia opariť vriacou vodou, nakrájať na plátky, soľ a korenie. Namáčajte ich do rozšľahaných surových vajec, obalte v strúhanke a opečte na panvici s maslom do mäkka (15-25 minút). Pri podávaní posypte jedlo petržlenovou vňaťou alebo kôprom.

Ako smažiť mrazené hríby

zloženie:

• 200 gramov húb
• 1 žiaroviek
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 st. lyžica masla
• ½ čajovej lyžičky citrónovej šťavy
• zeleň

Pred orestovaním mrazených hríbov si cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno a podusíme na masle. Vložíme nakrájané čerstvé šampiňóny, zalejeme citrónovou šťavou, podľa chuti osolíme, dobre premiešame a smažíme na prudkom ohni. Pred podávaním posypte jedlo jemne nasekanými bylinkami.

Podávajte horúce huby.

Ako smažiť suché hríby

• 250 g sušených hríbov
• 20 ml polosuchého vína
• 25 ml rastlinného oleja
• 60 g kyslej smotany
• 50 g syra
• soľ a korenie podľa chuti

Suché huby smažte na oleji 5 minút. Pred vyprážaním suchých hríbov nalejte víno a udržiavajte ich na vysokej teplote ďalšie 2 minúty. Potom znížime oheň, huby osolíme, okoreníme, premiešame. Pridáme kyslú smotanu a strúhaný syr a miešame, kým hmota nezhustne.

Ako smažiť suché hríby

Súčasti:

• 750 g póru
• 250 g čerstvých (alebo 50 g sušených) húb
• 20 ml rastlinného oleja (alebo margarínu)
• ½ čajovej lyžičky kmínu
• soľ podľa chuti

Pred orestovaním suchých hríbov nakrájame pór na 2-3 cm kúsky a uvaríme v mierne osolenej vode. Pripravené čerstvé huby nakrájame a opražíme na oleji, pridáme kmín, soľ a trochu zeleninového vývaru. Touto zmesou zalejeme uvarený pór. Namiesto čerstvých si môžete vziať sušené huby namočené v studenej vode na 2 hodiny.

Sušené hríby vyprážané v kyslej smotane.

zloženie:

• 40 g sušených hríbov
• 2 lyžičky masla
• 1½ st. lyžice kyslej smotany
• 125 ml mlieka
• zelené cibule
• soľ podľa chuti

Huby roztrieďte, dobre opláchnite, zalejte horúcim prevareným mliekom, počkajte, kým sa úplne nevstrebe, a nakrájajte na kocky. Huby ľahko opečte s cibuľou, nalejte kyslou smotanou, povarte a posypte zelenou cibuľkou.

Sušené huby vyprážané s cibuľou.

zloženie:

• 200 g sušených hríbov
• 300 g cibule
• 1 st. lyžica rastlinného oleja
• 1 st. lyžica múky
• 2 st. lyžice kyslej smotany
• Soľ
• korenie podľa chuti

Sušené huby opláchneme, namočíme a povaríme v malom množstve vody. Potom ich vyberte z vývaru a nakrájajte na pozdĺžne pásiky. Na panvici speníme na oleji cibuľku, potom vložíme šampiňóny, posypeme ich múkou a orestujeme. Pridajte k nim hubový vývar, kyslú smotanu, soľ, korenie a dusíme, kým sa úplne neuvaria. Ako prílohu podávame so zemiakovou kašou alebo opečenými zemiakmi.

Tip: Aby sušené huby nestratili chuť, mali by ste ich skladovať v uzavretej nádobe.

Vyprážané biele huby v kyslej smotane.

zloženie:

• 600 g čerstvých hríbov
• 400 g zemiakov
• 2 žiarovky
• 40 g masla
• 1 st. lyžica múky
• 500 g kyslej smotany
• Soľ
• Korenie
• Zelenina

Ošúpané hríby nakrájame na plátky, zemiaky – na kocky. Zemiaky opečte na oleji do polovice varenia, potom pridajte huby a cibuľu a udržiavajte na ohni, kým zemiaky nezmäknú. Potom pridajte múku, korenie, pridajte kyslú smotanu a všetko spolu prevarte. Posypte misku nasekanými bylinkami. Na ozdobu ponúknite dusenú mrkvu a varený karfiol.

Huby vyprážané v strúhanke (maď.).

zloženie:

• 200 g bielych húb
• 1 vajcia
• 2 čl. lyžice rastlinného oleja
• 2 polievkové lyžice. lyžice drvenej strúhanky
• soľ podľa chuti

Pripravené huby povaríme v osolenej vode 10 minút a scedíme v cedníku. Potom osolíme, huby namáčame najprv v rozšľahanom vajci a potom obalíme v drvenej strúhanke a opražíme na oleji.

Ako smažiť hríby na zimu

Budete potrebovať:

• čerstvé huby - 3 kg
• cibuľa - 2 ks.
• stredne veľká mrkva - 3 ks.
• rastlinný olej - 3-5 lyžice. l.
• kyslá smotana - 1-1,5 lyžice.
• soľ podľa chuti

Pred vyprážaním ošípaných na zimu ich umyte, osušte, zmiešajte so soľou a smažte v rastlinnom oleji 20 minút za častého miešania. Potom odstráňte z tepla, ochlaďte, vložte do čistej sklenenej nádoby alebo malého smaltovaného hrnca a vložte do mrazničky. Rozmrazené vyprážané huby môžeme podávať s omáčkou. Za týmto účelom olúpte cibuľu a jemne nakrájajte. Ošúpanú mrkvu nakrájame na pásiky. Zahrejte rastlinný olej na panvici, opečte cibuľu a mrkvu. Keď cibuľa zozlatne, pridáme kyslú smotanu, soľ a dusíme korene 10 minút pod zatvoreným vekom na miernom ohni. Rozmrazené huby zalejeme hotovou omáčkou. Podávame s oblohou.

Huby so zemiakmi po poľsky.

Zloženie:

• 700 g zemiakov
• 500 g bielych húb
• 1 vajcia
• 2 žiarovky
• 200 g kyslej smotany
• 2 lyžice rastlinného oleja
• kôpor
• Mleté čierne korenie
• soľ

Zemiaky umyte, ošúpte, nakrájajte na pásiky, ponorte do vriacej osolenej vody a varte 7-10 minút, potom vyberte dierovanou lyžicou. Huby dôkladne opláchnite, nakrájajte a zľahka opečte v horúcom rastlinnom oleji, potom pridajte nakrájanú cibuľu a priveďte na strednú teplotu. Vajíčko rozšľaháme so štipkou soli, zalejeme kyslou smotanou a dobre premiešame. Polovicu zemiakov dáme na dno hlbokého plechu, navrch rozložíme huby, posypeme nadrobno nasekaným kôprom, prikryjeme zvyšnými zemiakmi, soľou, korením, polejeme kyslou smotanovou omáčkou a vložíme do predhriatej rúry na 25–30 minút .

Vyprážané huby.

Budete potrebovať:

• 500 g čerstvých hríbov
• 3-4 storočné lyžice múky
• 2–3 st. lyžice masla
• soľ petržlenu a kôpru

Huby ošúpeme, opláchneme, oparíme horúcou vodou a osušíme na uteráku. Nakrájame ich na veľké plátky, osolíme a opečieme z oboch strán na rozohriatej panvici s olejom. Potom posypeme múkou a opäť všetko spolu opečieme. Podávajte horúce na tej istej panvici, posypané nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou a kôprom.

Huby vyprážané s cibuľou.

zloženie:

• 500 g čerstvých hríbov
• 1 žiaroviek
• 3 čl. lyžice masla
• petržlen alebo kôpor
• soľ

Ošúpané huby opláchneme, oparíme, nakrájame na tenké plátky, osolíme, opražíme na oleji a zmiešame so zvlášť opraženou cibuľou. Pri podávaní posypte huby petržlenovou vňaťou alebo kôprom. Vyprážané zemiaky môžu byť podľa potreby pridané do hotových húb.

Vyprážané šampiňóny s cibuľovou omáčkou.

zloženie:

• 1 kg bielych húb
• 2 žiarovky
• 1 šálka kyslej smotany
• 100 g masla
• soľ

Huby umyjeme, klobúčiky osušíme, osolíme a opekáme 15 minút na panvici s veľmi horúcim olejom za častého miešania. Potom vyberte a odložte na teplé miesto. Nakrájanú cibuľu vložíme do rozohriateho oleja, osolíme a udusíme do mäkka, potom pridáme kyslú smotanu, prevaríme a výslednou omáčkou zalejeme huby.

Vyprážané šampiňóny v kyslej smotane so syrom.

zloženie:

• 500 g čerstvých hríbov
• 1/2 šálky kyslej smotany
• 25 g syra
• 1 lyžička múky
• 2 čl. lyžice masla
• zeleň

Huby očistíme, opláchneme a oparíme horúcou vodou. Hodíme na sitko, necháme odtiecť vodu, nakrájame na plátky, osolíme a opečieme na oleji. Pred koncom praženia pridáme k hubám 1 lyžičku múky a premiešame. Potom dáme kyslú smotanu, prevaríme, posypeme strúhaným syrom a zapečieme. Pri podávaní posypte huby petržlenovou vňaťou alebo kôprom.

Vyprážané huby s pečeňou.

Zloženie:

• 25 g sušených hríbov
• 15 g masla
• 45 g hovädzej alebo teľacej pečene
• 5 g pšeničnej múky
• 25 g cibule
• 40 g kyslej smotany
• 5 g syrovej soli

Huby dôkladne roztrieďte, opláchnite pod tečúcou vodou, uvarte, znova dobre opláchnite a nakrájajte na pásiky. Uvoľnite pečeň z filmu, opláchnite vo vode a nakrájajte na tenké prúžky. Nakrájanú cibuľu opražte na masle, potom tam dajte pečeň a huby, posypte múkou, znova opečte, potom pridajte kyslú smotanu, soľ. Rozdeľte do kokosových misiek, posypte strúhaným syrom a vložte do rúry. Udržujte ho tam, kým sa na vrchu nevytvorí zlatá kôrka.

Pozrite sa, ako smažiť hríby vo videu, ktoré ukazuje všetky kroky.