Vápnik – stopový prvok, ktorý sa získava z pôdy a je mimoriadne dôležitý pre udržanie zdravých kostí a zubov, nervového systému, krvného tlaku a prevenciu osteoporózy. Vynára sa logická otázka: prečo nie je možné získať vápnik z rastlín, obísť jeho „spracovanie“ kravou (napriek tomu, že za tento proces musíte zaplatiť aj peniaze, vystaviť kravu mukám – ak hovoríme o tzv. veľká farma)?
Vápnik sa nachádza v takom množstve potravín! Niektoré jeho zdroje budú pre vás určite nečakaným objavom. Vápnik z rastlinnej potravy sa veľmi ľahko vstrebáva – mnohé rastliny totiž obsahujú látky, ktoré uľahčujú vstrebávanie vápnika a podporujú kostný a srdcový systém. Dôležité je, že na rozdiel od mliečnych výrobkov neprekysľujú organizmus. Mliečne a iné živočíšne produkty vďaka svojej vysokej kyslosti naopak prispievajú k väčšej deštrukcii kostí a prispievajú k deštrukcii iných telesných systémov.
Zaraďte teda do svojho jedálnička viac z nasledujúcich potravín a zabudnite na problémy s vápnikom:
Kapusta
Skutočne jeden z najlepších zdrojov vápnika, 268 mg na šálku vareného kelu. Kapusta má tiež nízky obsah šťavelanov, ktoré viažu vápnik a narúšajú jeho vstrebávanie. Preto bude kapusta výbornou alternatívou špenátu, v ktorom sú hojne zastúpené šťavelany.
figy
8-10 fíg obsahuje toľko vápnika ako jeden pohár mlieka. Okrem toho figy obsahujú veľa vlákniny, železa a draslíka. Môže sa pridať do zeleného šalátu, energetických tyčiniek, smoothies a cereálií.
Mandle
Mandle sú ďalším produktom, ktorý láme rekordy v obsahu vápnika. Majú tiež vysoký obsah vlákniny a horčíka. Nezabúdajte na veľké množstvo bielkovín a srdcu zdravých tukov. Môžete si vyrobiť mandľové mlieko, mandľové maslo alebo si pochutnať na surových orechoch.
Rastlinné mlieko
Rastlinné mlieko (sójové, mandľové, kokosové, konopné, ľanové, kešu) je výborným zdrojom vápnika. Navyše je to prírodný a nespracovaný vápnik, extrahovaný zo samotných útrob zeme. Väčšina rastlinných mliek obsahuje viac ako 30 % dennej potreby vápnika a takmer o 50 % viac ako mliečne výrobky. Takéto mlieko sa ľahko používa do smoothies a pridáva sa do ovsených vločiek.
Brokolica
Mnoho ľudí je prekvapených, keď sa dozvedia, že brokolica je úžasným zdrojom vápnika. A len jedna šálka varenej kapusty má 180 mg vápnika, v surovom kvetenstve - 115 mg. Tým, že budete jesť len šálku denne, môžete ľahko doplniť zásoby vápnika. Ste fanúšikom dusenej brokolice? Potom pridajte pár ružičiek do smoothie alebo vegánskeho burgeru.
Muškátová tekvica
Mimochodom, je to superpotravina. Je doslova nabitý vlákninou, vitamínom A a obsahuje až 84 mg vápnika, čo je takmer 10 % dennej hodnoty.
Cale
Jedna šálka kelu obsahuje 94 mg vápnika plus horčík, vlákninu, chlorofyl, vitamín A, železo a vitamín C.
Semená chia
To, samozrejme, neprekvapí, no práve obsah vápnika z nich robí superpotravinu. Pri pravidelnom používaní sú nechty a vlasy hustejšie a pevnejšie, svaly sú pevnejšie. 2 polievkové lyžice chia obsahujú približne 177 mg vápnika, čo je 18% dennej potreby. To je neuveriteľné pre také malé semená! Pridaním polievkovej lyžice dvakrát denne do smoothies, ovsených vločiek, šalátov a pečiva môžete výrazne zlepšiť stav svojho pohybového aparátu.
Ďalšie rastlinné zdroje vápnika: ovsené vločky (105 mg) a sójové bôby (261 mg). Aby ste dosiahli svoju dennú potrebu bez ďalších doplnkov, musíte zjesť len 1000 mg vápnika. Aj pri dodržiavaní výlučne rastlinnej stravy teda môžete telu poskytnúť dobre vstrebateľný vápnik.