Štúdie to dokázali škorica môže znížiť hladinu cukru v krvi, najmä u ľudí s Diabetes typu 2 ktorých krvný cukor je slabo kontrolovaný. Podľa jedného z nich denná konzumácia kapsuly škoricových extraktov umožnila pokles hladiny glykémie a krvných lipidov z 30 pozorovaných osôb za 25 dní o 40%.¹ Toto korenie pôsobí na inzulín, hormón vylučovaný pankreasom a zodpovedný za kontrolu cukor v krvi. Aby sa využili jeho účinky, odporúča sa konzumovať 1 až 6 g denne alebo ½ čajovej lyžičky (5 ml) až 1 polievkovú lyžicu (15 ml). 

Khan A, Safdar M, Ali Khan MM, Khattak KN, Anderson RA, Cinnamon zlepšuje glukózu a lipidy ľudí s diabetom 2. typu, Diabetes Care, Décembre 2003, roč. 26, č. 12, 3215-8.