Mnoho ľudí si vyberá „užitočnejšie“ jedlo a pýta sa: Ak budem jesť 500% hodnoty vitamínu C, 1000% vitamínu B12, stojí to za to urobiť?
Nadbytočné vitamíny, zachytené v našom tele spolu s bežným denným jedlom, sú úplne bezpečné. Ak však užívate doplnkové vitamíny alebo jete špeciálne obohatené potraviny, mali by ste mať na pamäti niektoré pravidlá a obmedzenia. V existujúcich normách spotreby neexistujú žiadne špeciálne obmedzenia, okrem vitamínu A. Ďalej uvádzame odporúčania Americkej akadémie vied:
| Živný | Maximálne prípustné | Pomer miery spotreby |
|---|---|---|
| Vitamín A (Retinol), mcg | 3000 * | 330% * |
| Vitamín C (askorbový-TA), mg | 2000 | 2200% |
| Vitamín D (cholekalciferol) µg | 50 | 500% |
| Vitamín E (α-tokoferol) mg | 1000 * | 6700% * |
| Vitamín K | - | žiadne údaje |
| Vitamín B1 (tiamín) | - | žiadne údaje |
| Vitamín B2 (Riboflavín) | - | žiadne údaje |
| Vitamín PP (B.3, Niacín), mg | 35 * | 175% * |
| Vitamín B5 (Pantoténová-TA) | - | žiadne údaje |
| Vitamín B6 (pyridoxín), mg | 100 | 5000% |
| Vitamín B9 (list na to), mcg | 1000 * | 250% * |
| Vitamín B12 (kyanokobalamín), mcg | - | žiadne údaje |
| Cholín, mg | 3500 | 700% |
| Biotín | - | žiadne údaje |
| Karotenoidy | - | žiadne údaje |
| Bór, mg | 20 | 2000% |
| Vápnik, mg | 2500 | 250% |
| chróm | - | žiadne údaje |
| Meď, mcg | 10000 | 1000% |
| Fluorid, mg | 10 | 250% |
| Jód, mcg | 1100 | 730% |
| Železo, mg | 45 | 450% |
| Horčík, mg | 350 * | 87% * |
| Mangán, mg | 10 | 500% |
| Molybdén, mcg | 2000 | 2900% |
| Fosfor, mg | 4000 | 500% |
| Draslík | - | žiadne údaje |
| Selén, mcg | 400 | 570% |
* toto obmedzenie sa vzťahuje len na živiny prijímané vo forme doplnkových liekov a/alebo v umelo obohatených potravinách, a nie na konzumáciu živín bežných produktov.
Vitamín A.
Veľké množstvo vitamínu A vo forme Retinolu sa ukladá v pečeni, kde sa hromadí aj nadmerná denná dávka. Pravidelná konzumácia pečene vo veľkých množstvách môže preto viesť k chronickej otrave Retinolom, aj keď dávka potrebná na tento účel je veľmi veľká. Považuje sa za nebezpečný denný príjem viac ako 7,500 800 mcg (6% normálu) viac ako 30,000 rokov alebo viac ako 6 7500 mcg viac ako 50 mesiacov. Akútna otrava vitamínom A je možná pri jednorazových dávkach vyšších ako 000 XNUMX mg/kg (tj. Asi XNUMX XNUMX% normálnych hodnôt), tieto dávky môžu byť obsiahnuté v pečeni polárnych zvierat - ľadových medveďov, mroží atď.… Podobné toxicite opísali prví bádatelia z konca XVI.
Obzvlášť nebezpečný je nadbytok Retinolu pre tehotné ženy kvôli jeho teratogénnemu účinku. Preto existuje lekárska pomoc ženám, ktoré boli liečené vitamínom A niekoľko mesiacov pred tehotenstvom, do vyčerpania nadbytočných zásob Retinolu v pečeni. A tento vitamín je potrebné dodržiavať počas tehotenstva, najmä pri užívaní „užitočných doplnkov“.
V miestnych štandardoch je maximálna prípustná úroveň spotreby Retinolu stanovená na 3000 XNUMX mikrogramov pre všetkých dospelých, bez rozdelenia na prírodné a umelé zdroje.
Väčšina ľudí v stredných zemepisných šírkach však dostáva dostatok vitamínu A vo forme beta-karoténu. A je to veľmi zdravé, pretože na rozdiel od Retinolu je úplne bezpečné v akomkoľvek rozumnom množstve. Aj keď budete jesť beta-karotén v absolútne neprimeraných dávkach, nehrozí vám nič okrem toho, že vám nos alebo dlane zafarbia na oranžovo (fotografie z Wikipédie):
Tento stav je úplne bezpečný (okrem strachu z ľudí vo vašom okolí :) a prejde, ak prestanete absorbovať mrkvu v megadose.
Ak teda neužívate ďalšie lieky a nezneužívate pečeň, strach z prebytku akejkoľvek živiny nie je potrebný. Naše telo je určené na širokú škálu konzumácie vitamínov a minerálov.
Môžete sa predávkovať vitamínmi?
Bažina o vitamíny a minerály prečítajte si v špecializovaných sekciách webovej stránky.