Zloženie Jahňací, hovädzí alebo bravčový šašlik
| jahňacie, 1 kategória | 222.0 (gram) |
| cibule | 54.0 (gram) |
| ocot | 15.0 (gram) |
| Južanská omáčka | 15.0 (gram) |
| paradajky | 118.0 (gram) |
| zelená Cibuľa | 25.0 (gram) |
| citrón | 10.0 (gram) |
Spôsob prípravy
Mäso nakrájajte na kocky 30-40 g (3-4 kusy na porciu), posypte soľou, korením, posypte octom, pridajte surovú nakrájanú cibuľu, premiešajte a dajte na chladné miesto na 4-6 hodín. Pripravené mäso dajte na špajľu a opečte na rozpálenom uhlí alebo na grile. Ak je ražniči pripravený z mladého jahňacieho mäsa, potom nakrájané mäso (bez predchádzajúceho marinovania) posypeme soľou, korením, poukladáme na špajle a vyprážame ako marinovaný šišský kebab. V tomto prípade sa cibuľa a ocot nepoužívajú na morenie. Keď odchádzate, kebab je ozdobený plátkami čerstvých paradajok alebo uhoriek, krúžkami surovej cibule a zelenou cibuľkou nakrájanou na stĺpce dlhé 3,5-4,0 cm a plátkom citrónu. ražniči možno podávať drobivú ryžu (recepty č. 465, 466 alebo 467-130 g) a surovú alebo nakladanú cibuľu (ľad č. 488-20 g). Normu južnej omáčky je možné zvýšiť na 50 g. Kebab môžeme púšťať bez omáčky alebo s jednou cibuľou (20 g). Podľa toho sa zmení aj výkon paraboly.
Môžete si vytvoriť vlastný recept, ktorý zohľadní stratu vitamínov a minerálov pomocou kalkulačky receptov v aplikácii.
Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 154.5 kCal | 1684 kCal | 9.2% | 6% | 1090 g |
| Proteíny | 11.3 g | 76 g | 14.9% | 9.6% | 673 g |
| Tuky | 10.5 g | 56 g | 18.8% | 12.2% | 533 g |
| Sacharidy | 4 g | 219 g | 1.8% | 1.2% | 5475 g |
| organické kyseliny | 0.4 g | ~ | |||
| Potravinové vlákno | 1 g | 20 g | 5% | 3.2% | 2000 g |
| voda | 115.8 g | 2273 g | 5.1% | 3.3% | 1963 g |
| Šedá | 1.2 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 600 μg | 900 μg | 66.7% | 43.2% | 150 g |
| Retinol | 0.6 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 3% | 2143 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 3.6% | 1800 g |
| Vitamín B4, cholín | 50.8 mg | 500 mg | 10.2% | 6.6% | 984 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 5.2% | 1250 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 6.5% | 1000 g |
| Vitamín B9, folát | 10.4 μg | 400 μg | 2.6% | 1.7% | 3846 g |
| Vitamín C, askorbový | 14.9 mg | 90 mg | 16.6% | 10.7% | 604 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.7 mg | 15 mg | 4.7% | 3% | 2143 g |
| Vitamín H, biotín | 0.7 μg | 50 μg | 1.4% | 0.9% | 7143 g |
| Vitamín PP, NIE | 3.6758 mg | 20 mg | 18.4% | 11.9% | 544 g |
| niacín | 1.8 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 270.8 mg | 2500 mg | 10.8% | 7% | 923 g |
| Vápnik, Ca | 25.4 mg | 1000 mg | 2.5% | 1.6% | 3937 g |
| Horčík, mg | 21.9 mg | 400 mg | 5.5% | 3.6% | 1826 g |
| Sodík, Na | 54.8 mg | 1300 mg | 4.2% | 2.7% | 2372 g |
| Síra, S | 107.7 mg | 1000 mg | 10.8% | 7% | 929 g |
| Fosfor, P | 128.3 mg | 800 mg | 16% | 10.4% | 624 g |
| Chlór, Cl | 76.4 mg | 2300 mg | 3.3% | 2.1% | 3010 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 106.1 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 84.1 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 1.9 mg | 18 mg | 10.6% | 6.9% | 947 g |
| Jód, ja | 2.7 μg | 150 μg | 1.8% | 1.2% | 5556 g |
| Cobalt, Co. | 7 μg | 10 μg | 70% | 45.3% | 143 g |
| Mangán, Mn | 0.1295 mg | 2 mg | 6.5% | 4.2% | 1544 g |
| Meď, Cu | 200.9 μg | 1000 μg | 20.1% | 13% | 498 g |
| Molybdén, Mo. | 9.2 μg | 70 μg | 13.1% | 8.5% | 761 g |
| Nikel, Ni | 8.4 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 140.8 μg | ~ | |||
| Fluór, F | 78.5 μg | 4000 μg | 2% | 1.3% | 5096 g |
| Chrome, Cr | 7.3 μg | 50 μg | 14.6% | 9.4% | 685 g |
| Zinok, Zn | 1.7829 mg | 12 mg | 14.9% | 9.6% | 673 g |
| Stráviteľné sacharidy | |||||
| Škrob a dextríny | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 3.1 g | max 100 г |
Energetická hodnota je 154,5 kcal.
Jahňací, hovädzí alebo bravčový šašlik bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín A - 66,7%, vitamín C - 16,6%, vitamín PP - 18,4%, fosfor - 16%, kobalt - 70%, meď - 20,1%, molybdén - 13,1%, chróm - 14,6%, zinok - 14,9%
- Vitamín je zodpovedný za normálny vývoj, reprodukčné funkcie, zdravie pokožky a očí a za udržiavanie imunity.
- Vitamín C podieľa sa na redoxných reakciách, fungovaní imunitného systému, podporuje vstrebávanie železa. Nedostatok vedie k uvoľneniu a krvácaniu ďasien, krvácaniu z nosa v dôsledku zvýšenej priepustnosti a krehkosti krvných kapilár.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy metabolizmu mastných kyselín a metabolizmu kyseliny listovej.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Molybdén je kofaktor mnohých enzýmov, ktoré zabezpečujú metabolizmus aminokyselín obsahujúcich síru, purínov a pyrimidínov.
- chróm podieľa sa na regulácii hladín glukózy v krvi, čím zvyšuje účinok inzulínu. Nedostatok vedie k zníženiu glukózovej tolerancie.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Obsah kalórií A CHEMICKÉ ZLOŽENIE RECEPTOVÝCH ZLOŽIEK Jahňací, hovädzí alebo bravčový šašlik NA 100 g
- 209 kCal
- 41 kCal
- 11 kCal
- 418 kCal
- 24 kCal
- 20 kCal
- 34 kCal
Tagy: Ako variť, obsah kalórií 154,5 kcal, chemické zloženie, výživová hodnota, aké vitamíny, minerály, spôsob varenia Jahňací, hovädzí alebo bravčový šašlik, recept, kalórie, živiny