Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) v 100 gramov jedlej porcie.
| Živný | Číslo | Norma ** | % normálu v 100 g | normálnych 100 kcal | 100% normy |
| kalórie | 278 kcal | 1684 kcal | 16.5% | 5.9% | 606 g |
| Proteíny | 23.08 g | 76 g | 30.4% | 10.9% | 329 g |
| Tuky | 19.94 g | 56 g | 35.6% | 12.8% | 281 g |
| voda | 55.92 g | 2273 g | 2.5% | 0.9% | 4065 g |
| Šedá | 1.15 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín B1, tiamín | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 2.2% | 1667 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.25 mg | 1.8 mg | 13.9% | 5% | 720 g |
| Vitamín B4, cholín | 89.3 mg | 500 mg | 17.9% | 6.4% | 560 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.67 mg | 5 mg | 13.4% | 4.8% | 746 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.15 mg | 2 mg | 7.5% | 2.7% | 1333 g |
| Vitamín B9, folát | 18 mcg | 400 mcg | 4.5% | 1.6% | 2222 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 2.73 μg | 3 mg | 91% | 32.7% | 110 g |
| Vitamín D, kalciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.4% | 10000 g |
| Vitamín D3, cholekalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.15 mg | 15 mg | 1% | 0.4% | 10000 g |
| Vitamín K, fylochinón, | 4.4 mcg | 120 mcg | 3.7% | 1.3% | 2727 g |
| Vitamín RR, ne | 6.38 mg | 20 mg | 31.9% | 11.5% | 313 g |
| Betaín | 11.7 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 336 mg | 2500 mg | 13.4% | 4.8% | 744 g |
| Vápnik, Ca | 24 mg | 1000 mg | 2.4% | 0.9% | 4167 g |
| Horčík, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 2.2% | 1667 g |
| Sodík, Na | 82 mg | 1300 mg | 6.3% | 2.3% | 1585 g |
| Síra, S | 230.8 mg | 1000 mg | 23.1% | 8.3% | 433 g |
| Fosfor, P | 198 mg | 800 mg | 24.8% | 8.9% | 404 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.72 mg | 18 mg | 9.6% | 3.5% | 1047 g |
| Mangán, Mn | 0.024 mg | 2 mg | 1.2% | 0.4% | 8333 g |
| Meď, Cu | 122 μg | 1000 mcg | 12.2% | 4.4% | 820 g |
| Selén, Se | 27.4 μg | 55 mcg | 49.8% | 17.9% | 201 g |
| Zinok, Zn | 5.62 mg | 12 mg | 46.8% | 16.8% | 214 g |
| Esenciálne aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.371 g | ~ | |||
| Valín | 1.245 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.731 g | ~ | |||
| Izoleucín | 1.113 g | ~ | |||
| Leucín | 1.795 g | ~ | |||
| Lyzín | 2.038 g | ~ | |||
| metionín | 0.592 g | ~ | |||
| treonín | 0.988 g | ~ | |||
| Tryptofán | 0.27 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.94 g | ~ | |||
| Aminokyselina | |||||
| alanín | 1.388 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 2.031 g | ~ | |||
| Glycín | 1.127 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 3.349 g | ~ | |||
| Proline | 0.968 g | ~ | |||
| serine | 0.858 g | ~ | |||
| Tyrozín | 0.776 g | ~ | |||
| cysteín | 0.275 g | ~ | |||
| Steroly (steroly) | |||||
| Cholesterol | 95 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasadenie mastných kyselín | 8.18 g | max 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.05 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.08 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.75 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 4.19 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 2.66 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 8.46 g | min. 16.8 g | 50.4% | 18.1% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.58 g | ~ | |||
| 18: 1 olejový (omega-9) | 7.7 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 1.42 g | od 11.2 do 20.6 g | 12.7% | 4.6% | |
| 18: 2 linolová | 1.08 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.26 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.08 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.26 g | od 0.9 do 3.7 g | 28.9% | 10.4% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 1.16 g | od 4.7 do 16.8 g | 24.7% | 8.9% |
Energetická hodnota je 278 kalórií.
- 3 oz = 85 g (236.3 kalórií)
- kus, varený, bez odpadu (výťažok z 1 lb surového mäsa s odpadom) = 252 g (700.6 kcal)
Jahňacie plece pečené na otvorenom ohni bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B2 je 13.9 %, cholín - 17,9 %, vitamín B5 - 13,4 %, vitamín B12 - 91 %, vitamín PP - 31,9 %, draslík 13.4 %, fosfor s 24.8 %, meď - o 12.2 %, selén 49.8 %, zinok, 46.8 %
- Vitamín B2 podieľa sa na oxidačno-redukčných reakciách, podporuje vnímavosť farieb vizuálnym analyzátorom a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, porušením videnia svetla a súmraku.
- Cholín je súčasťou lecitínu, hrá úlohu v syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín B5 podieľa sa na metabolizme bielkovín, tukov, sacharidov, metabolizme cholesterolu, syntéze niektorých hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v črevnom trakte, podporuje činnosť kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k kožným léziám a slizniciam.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú vzájomne prepojené s vitamínmi, ktoré sa podieľajú na krvotvorbe. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínu je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii krvného tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, časť fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, potrebných na mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou podieľajúcich sa na metabolizme železa a stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Procesy spojené s poskytovaním kyslíka tkanivám. Nedostatok sa prejavuje malformáciami kardiovaskulárneho systému a kostry, vývojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačné účinky, podieľa sa na regulácii účinku hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k ochoreniu Kashin-Bek (artróza s mnohopočetnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), ochoreniam Kesan (endemická kardiomyopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov zapojených do procesov syntézy a odbúravania sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a do regulácie expresie niekoľkých génov. Nedostatočný príjem vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii, prítomnosti malformácií plodu. Výskum v posledných rokoch ukázal, že schopnosť vysokých dávok zinku môže narušiť absorpciu medi a prispieť tak k rozvoju anémie.
Kompletný sprievodca najzdravšími potravinami, ktoré si môžete pozrieť v aplikácii.
Label: kalórie 278 kcal, chemické zloženie, výživová hodnota, vitamíny, minerály užitočné ako jahňacie pliečko pečené na otvorenom ohni, kalórie, živiny, prospešné vlastnosti jahňacieho pliecka pečené na otvorenom ohni