Aký druh mäsa sa považuje za chudý a prečo je izolovaný v samostatnej kategórii? Ako odlíšiť mäsovú stravu od tučnejších odrôd? Tieto otázky mnohých znepokojujú, takže by ste mali porozumieť základom varenia. Chudé mäso má nedostatok tuku. Preto sa považuje za diétny produkt a odporúča sa pri niektorých chorobách.
Chudé mäso je skvelým zdrojom bielkovín, ktorý podporuje chudnutie, pretože bielkoviny dlhšie trávia sacharidy. Proteín je dôležitou súčasťou stravy profesionálnych športovcov, pretože podporuje svalovú hmotu a napomáha regenerácii po tréningu.
Aké druhy mäsa možno považovať za chudé?
Kurča
Kuracie mäso je diétne mäso. 100 gramov kuracieho mäsa obsahuje asi 200 kalórií, 18 gramov bielkovín a iba 15 gramov tuku. Obsah kalórií v rôznych častiach kuracieho mäsa sa môže líšiť. 100 gramov kuracích pŕs obsahuje iba 113 kalórií, 23 gramov bielkovín a 2.5 gramov tuku. Kuracie stehno obsahuje 180 kalórií, 21 gramov bielkovín, 12 gramov tuku.
Králik
Po druhé, chudé mäsové výrobky - králik, ktorý je považovaný za ešte užitočnejšie kura. Je zdrojom bielkovín, vitamínov B6, B12, PP, dôležitých v detskej výžive. Králičie mäso tiež obsahuje veľa fosforu, fluóru a vápnika. Tento druh mäsa obsahuje málo soli, ktorá zadržiava tekutinu v tele. Kalorická hodnota králičieho mäsa na 100 gramov - asi 180 kalórií, 21 gramov bielkovín a 11 gramov tuku. Bielkovinové králičie mäso je veľmi ľahko a rýchlo stráviteľné.
Turecko
Ďalšou značkou diétneho mäsa je Turecko. Obsahuje málo cholesterolu, je dobre absorbovaný v ľudskom tele a je zdrojom mnohých užitočných látok. Morčacie mäso je bohaté na vitamíny A a E, železo, draslík, vápnik. Lekári často zaraďujú tento druh mäsa do stravy svojich pacientov s poruchami trávenia. Morčacie prsia obsahujú iba 120 kalórií a filé 113. Na 20 gramov výrobku má Turecko 12 gramov bielkovín a 100 gramov tuku.
teľacie
Teľacie mäso je nízkokalorický múčny zdroj cholínu, vitamínov B, B3, B6, železa, fosforu, zinku, medi a ďalších minerálov. Teľacie mäso prispieva k regulácii hladiny glukózy v krvi. 100 gramov teľacieho mäsa je 100 kalórií, 19 gramov bielkovín a iba 2 gramy tuku.
Hovädzie mäso
Hovädzie mäso obsahuje veľa bielkovín a železa, ale kupujete si hovädzie mäso bez tukových vrstiev. 100 gramov sviečkovice obsahuje asi 120 kalórií, 20 gramov bielkovín a 3 gramy tuku.
Chudé mäso by malo byť pripravené varením, dusením, parou alebo pražením. Mastný olej a omáčky vytvoria chudé mäso z bežných ťažkých, mastných rýb.