Hojdačka Orechy sú síce bohaté na živiny, no v suchej forme ich telo len ťažko prijme. Škrupiny orechov obsahujú látky, ktoré orechy konzervujú a chránia pred klíčením a práve kvôli týmto látkam sú orechy ťažko stráviteľné. Pri namáčaní nasiakne ochranná škrupina orechov, zvýši sa nutričná hodnota. V „prebudenom“ stave sú orechy oveľa chutnejšie: makadamový oriešok chutí ako smotana, vlašský orech je jemný, lieskové orechy šťavnaté a mandle veľmi mäkké. Namáčať môžete nielen orechy, ale aj semienka. Na namáčanie sú ideálne tekvicové semienka, sezamové semienka, ovos a divoká ryža.
Proces namáčania je mimoriadne jednoduchý: surové orechy (alebo semená) je potrebné rozložiť do rôznych nádob, zaliať pitnou vodou a nechať niekoľko hodín (alebo cez noc). Ráno sa voda scedí (voda naberie všetky pre telo ťažko stráviteľné látky), orechy sa dobre umyjú pod tečúcou vodou. Potom sa môžu uchovávať v chladničke až tri dni.
klíčenie
Naklíčenie obilnín a strukovín je dlhší proces, ale stojí za to. Naklíčené zrná a strukoviny predávané v supermarketoch obsahujú baktérie, preto je najlepšie ich kupovať surové (najmä ak máte slabý imunitný systém) a naklíčiť si ich sami. Nutričná hodnota naklíčených semien je oveľa vyššia: bielkoviny obsiahnuté v semenách sa stávajú aminokyselinami v klíčkoch a tuky esenciálnymi mastnými kyselinami. Klíčky sú oveľa bohatšie ako semená na vitamíny, minerály, chlorofyl a enzýmy. Klíčky v tele vytvárajú zásadité prostredie. Dobré na naklíčenie: amarant, pohánka, všetky druhy fazule, cícer, všetky druhy šošovice, quinoa a slnečnicové semienka. Zaváracie poháre a podnosy na klíčenie semien a strukovín sa dajú kúpiť v obchodoch so zdravou výživou, ale zaobídete sa aj bez nich. Na naklíčenie doma budete potrebovať: sklenenú nádobu, kúsok gázy a gumičku. Semená (alebo strukoviny), ktoré chcete naklíčiť, dobre opláchnite a vložte do sklenenej nádoby. Semená by mali zaberať ¼ nádoby, naplňte zvyšok priestoru vodou a nechajte nádobu cez noc otvorenú. Ráno vyprázdnite nádobu s vodou a semená dobre opláchnite pod tečúcou vodou. Potom ich vložte späť do dózy, navrchu prikryte gázou a pevne pritlačte gumičkou. Otočte nádobu hore dnom, aby voda vytiekla. Počas nasledujúcich 24 hodín sa začnú objavovať klíčky. Na druhý deň sa klíčky musia opäť umyť pod studenou tečúcou vodou a potom scediť. Dbajte na to, aby sa v nádobe nehromadila voda – semená sa potom nezničia. Doba klíčenia závisí od druhu semena, zvyčajne proces trvá asi dva dni. Naklíčené klíčky možno skladovať v chladničke až týždeň. Klíčenie semien a strukovín je veľmi vzrušujúci proces, ktorý sa rýchlo stane súčasťou života.