Zloženie Pečeňový koláč
hovädzia pečeň | 500.0 (gram) |
mliečna krava | 1.0 (zrnité sklo) |
pšeničná múka, prvá trieda | 1.0 (zrnité sklo) |
kuracie vajce | 1.0 (kus) |
slnečnicový olej | 30.0 (gram) |
stolová soľ | 0.5 (lyžica) |
mrkva | 2.0 (kus) |
cibule | 2.0 (kus) |
majonéza | 200.0 (gram) |
kôpor | 50.0 (gram) |
sóda | 0.3 (čajová lyžička) |
Prejdite pečeňou (surovou) cez mlynček na mäso, pridajte vajíčko, mlieko, sódu bikarbónu, soľ, trochu korenia a múku (cesto by malo byť približne rovnaké ako na palacinky alebo trochu redšie). Na vymastenej panvici opečieme 5 koláčov zo vzniknutého mletého cesta (smažíme ako palacinky) hrubé 0.7-1 cm. Mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame na pásiky. Zeleninu dusíme do mäkka. Pripravené koláče namažte majonézou a dajte náplň z dusenej zeleniny. Hotový koláč posypeme najemno nasekanými bylinkami. Koláč necháme asi 1 deň nakysnúť na chladnom mieste. Na sviatočnom stole nemožno pečeňový koláč odlíšiť od skutočného; všetci hostia (a vy sami) budú fascinovaní a jednoducho „bez kontaktu“ (verte mi)!
Nutričná hodnota a chemické zloženie.
Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
Kalorická hodnota | 200 kCal | 1684 kCal | 11.9% | 6% | 842 g |
Proteíny | 8.1 g | 76 g | 10.7% | 5.4% | 938 g |
Tuky | 14.5 g | 56 g | 25.9% | 13% | 386 g |
Sacharidy | 10 g | 219 g | 4.6% | 2.3% | 2190 g |
organické kyseliny | 44.3 g | ~ | |||
Potravinové vlákno | 1.7 g | 20 g | 8.5% | 4.3% | 1176 g |
voda | 62.5 g | 2273 g | 2.7% | 1.4% | 3637 g |
Šedá | 1.2 g | ~ | |||
vitamíny | |||||
Vitamín A, RE | 2100 μg | 900 μg | 233.3% | 116.7% | 43 g |
Retinol | 2.1 mg | ~ | |||
Vitamín B1, tiamín | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.4% | 1500 g |
Vitamín B2, riboflavín | 0.8 mg | 1.8 mg | 44.4% | 22.2% | 225 g |
Vitamín B4, cholín | 220.8 mg | 500 mg | 44.2% | 22.1% | 226 g |
Vitamín B5, pantoténový | 2.3 mg | 5 mg | 46% | 23% | 217 g |
Vitamín B6, pyridoxín | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 7.5% | 667 g |
Vitamín B9, folát | 82.4 μg | 400 μg | 20.6% | 10.3% | 485 g |
Vitamín B12, kobalamín | 18.9 μg | 3 μg | 630% | 315% | 16 g |
Vitamín C, askorbový | 14.8 mg | 90 mg | 16.4% | 8.2% | 608 g |
Vitamín D, kalciferol | 0.08 μg | 10 μg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 6.4 mg | 15 mg | 42.7% | 21.4% | 234 g |
Vitamín H, biotín | 32.3 μg | 50 μg | 64.6% | 32.3% | 155 g |
Vitamín PP, NIE | 3.8446 mg | 20 mg | 19.2% | 9.6% | 520 g |
niacín | 2.5 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 171.4 mg | 2500 mg | 6.9% | 3.5% | 1459 g |
Vápnik, Ca | 44.1 mg | 1000 mg | 4.4% | 2.2% | 2268 g |
Kremík, áno | 0.3 mg | 30 mg | 1% | 0.5% | 10000 g |
Horčík, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 2.7% | 1905 g |
Sodík, Na | 117.7 mg | 1300 mg | 9.1% | 4.6% | 1105 g |
Síra, S | 101.6 mg | 1000 mg | 10.2% | 5.1% | 984 g |
Fosfor, P | 158.4 mg | 800 mg | 19.8% | 9.9% | 505 g |
Chlór, Cl | 744.1 mg | 2300 mg | 32.4% | 16.2% | 309 g |
Stopové prvky | |||||
Hliník, Al | 195.9 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 44.7 μg | ~ | |||
Vanád, V | 18.9 μg | ~ | |||
Železo, Fe | 3.5 mg | 18 mg | 19.4% | 9.7% | 514 g |
Jód, ja | 4.7 μg | 150 μg | 3.1% | 1.6% | 3191 g |
Cobalt, Co. | 7.8 μg | 10 μg | 78% | 39% | 128 g |
Lítium, Li | 0.5 μg | ~ | |||
Mangán, Mn | 0.2547 mg | 2 mg | 12.7% | 6.4% | 785 g |
Meď, Cu | 1235.6 μg | 1000 μg | 123.6% | 61.8% | 81 g |
Molybdén, Mo. | 40.2 μg | 70 μg | 57.4% | 28.7% | 174 g |
Nikel, Ni | 21.6 μg | ~ | |||
Vedenie, Sn | 2.7 μg | ~ | |||
Rubidium, Rb | 45.6 μg | ~ | |||
Selén, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.3% | 18333 g |
Stroncium, Sr. | 2.6 μg | ~ | |||
Titan, ty | 1.8 μg | ~ | |||
Fluór, F | 85.1 μg | 4000 μg | 2.1% | 1.1% | 4700 g |
Chrome, Cr | 11.3 μg | 50 μg | 22.6% | 11.3% | 442 g |
Zinok, Zn | 1.8921 mg | 12 mg | 15.8% | 7.9% | 634 g |
Stráviteľné sacharidy | |||||
Škrob a dextríny | 6.7 g | ~ | |||
Mono- a disacharidy (cukry) | 2.5 g | max 100 г | |||
steroly | |||||
Cholesterol | 17.7 mg | maximálne 300 mg |
Energetická hodnota je 200 kcal.
- Vitamín je zodpovedný za normálny vývoj, reprodukčné funkcie, zdravie pokožky a očí a za udržiavanie imunity.
- Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B6 ako koenzým sa podieľajú na metabolizme nukleových kyselín a aminokyselín. Nedostatok folátov vedie k zhoršenej syntéze nukleových kyselín a bielkovín, čo má za následok inhibíciu bunkového rastu a delenia, najmä v rýchlo sa množiacich tkanivách: kostná dreň, črevný epitel atď. Nedostatočná konzumácia folátu počas tehotenstva je jednou z príčin nedonosenia, podvýživa, vrodené vývojové chyby a vývojové poruchy dieťaťa. Preukázala sa silná súvislosť medzi hladinou folátu a homocysteínu a rizikom kardiovaskulárnych chorôb.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín C podieľa sa na redoxných reakciách, fungovaní imunitného systému, podporuje vstrebávanie železa. Nedostatok vedie k uvoľneniu a krvácaniu ďasien, krvácaniu z nosa v dôsledku zvýšenej priepustnosti a krehkosti krvných kapilár.
- vitamín E má antioxidačné vlastnosti, je nevyhnutný pre činnosť pohlavných žliaz, srdcového svalu, je univerzálnym stabilizátorom bunkových membrán. Pri nedostatku vitamínu E sa pozoruje hemolýza erytrocytov a neurologické poruchy.
- Vitamín H podieľa sa na syntéze tukov, glykogénu, metabolizme aminokyselín. Nedostatočný príjem tohto vitamínu môže viesť k narušeniu normálneho stavu pokožky.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- chlór nevyhnutné pre tvorbu a vylučovanie kyseliny chlorovodíkovej v tele.
- Železo je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
- Kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy metabolizmu mastných kyselín a metabolizmu kyseliny listovej.
- Mangán podieľa sa na tvorbe kostí a spojivového tkaniva, je súčasťou enzýmov podieľajúcich sa na metabolizme aminokyselín, sacharidov, katecholamínov; nevyhnutné pre syntézu cholesterolu a nukleotidov. Nedostatočnú konzumáciu sprevádza spomalenie rastu, poruchy reprodukčného systému, zvýšená krehkosť kostného tkaniva, poruchy metabolizmu sacharidov a lipidov.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Molybdén je kofaktor mnohých enzýmov, ktoré zabezpečujú metabolizmus aminokyselín obsahujúcich síru, purínov a pyrimidínov.
- chróm podieľa sa na regulácii hladín glukózy v krvi, čím zvyšuje účinok inzulínu. Nedostatok vedie k zníženiu glukózovej tolerancie.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
- 127 kCal
- 60 kCal
- 329 kCal
- 157 kCal
- 899 kCal
- 0 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 627 kCal
- 40 kCal
- 0 kCal