Meyer je všeobecne považovaný za zakladateľa filozofie New Northern Cuisine. Hnutie New Northern Cuisine sa snaží rešpektovať korene regiónu v poľnohospodárstve, posilniť miestne poľnohospodárstvo, využívať udržateľné výrobné metódy a vytvárať jedlá, ktoré majú jedinečné miesto medzi svetovými kuchyňami.
V roku 2016 Meyer a šéfkuchár René Redzepi spolu založili reštauráciu s názvom Noma v Dánsku. Reštaurácia Noma mala byť pracovným laboratóriom a kuchyňou pre myšlienky hnutia New Northern Cuisine. Reštaurácia Noma bola ocenená dvomi hviezdičkami Michelin a bola 4-krát vyhlásená za „najlepšiu reštauráciu na svete“ – v rokoch 2010, 2011, 2012 a 2014.
IKEA nedávno usporiadala svoju konferenciu Democratic Design Days vo švédskom Almhult, kde predviedla svoje ekologické vegánske mäsové guľky, ktoré sú vyrobené z hrachového proteínu, hrachového škrobu, zemiakových vločiek, ovsa a jablka, no vraj vyzerajú a chutia ako mäso.
Jedlo bolo vyrobené nielen pre vegánov, ale aj pre tých, ktorí chcú znížiť svoj dopad na životné prostredie. Napríklad bezmliečna zmrzlina, ktorú IKEA uviedla na trh v Malajzii a niektorých častiach Európy, produkuje len polovicu uhlíkovej stopy mliečnej zmrzliny. Okrem tejto zmrzliny IKEA už ponúka vegánske mäsové guľky, ovsené smoothie, vegánske hot dogy, vegánske gumičky a vegánsky kaviár.
Nové menu IKEA
Podľa Meyera sa v súčasnosti pripravuje „širšia revízia“ ponuky IKEA: „Súvisí to so základným dizajnom jedálneho lístka. Myslím si, že nikoho neurazíme, ak si vezmeme pár jedál zo základného švédskeho sortimentu a vymyslíme jedlá, ktoré sú pre celý svet ešte chutnejšie a zdravšie.“
Meyer dodal, že je „lacnejšie kŕmiť populáciu stravou organickou zeleninou, ako kŕmiť tú istú populáciu stravou s normálnym množstvom mäsa najnižšej kvality na svete“. "Takže môžete prejsť od typickej mäsovej stravy k rastlinnej strave, ktorá je 100% organická bez toho, aby ste míňali viac peňazí na jedlo," povedal. Meyer uznal, že sa nájdu niektorí zákazníci, ktorí novému menu odolajú, no verí, že „veci sa časom zmenia“.