Myšlienka odmasťovania jedla sa zrodila v Amerike. Všetko sa to začalo bojom s cholesterolom – úhlavným nepriateľom podľa amerických vedcov nielen ideálnej postavy, ale aj ľudského zdravia vôbec. Z tohto dôvodu Spojené štáty americké vyhlásili skutočnú vojnu živočíšnemu tuku. Pravda, spočiatku vyzerala trochu zvláštne. Američania boli povzbudzovaní, aby jedli čokoľvek okrem živočíšneho tuku. Do akej miery táto schéma pre zdravie národa priniesla, je dnes už známe. Percento obéznych najmä v Spojených štátoch amerických a vo svete ako celku dosiahlo limit. Celkové odmastenie produktov je už finálnou verziou projektu boja proti obezite.
Dnes to odborníci z Americkej dietetickej asociácie znepokojujú odtučnené mlieko, tvaroh, syr a jogurt môžu človeka priviesť k infarktu, diabetes mellitus a nekontrolovanému prírastku hmotnosti.
Šťastie pre všetkých
Každý, kto schudol, je šťastný rôznymi spôsobmi. Všetci chudnúci sú nešťastní rovnako: obmedzujte sa vo všetkom, počítajte kalórie, žite od jedla k jedlu... Každý chce schudnúť čo najviac a zároveň čo najmenej minúť na chudnutie. V tomto ohľade vyzerajú nízkokalorické potraviny, alebo, ako sa tiež nazývajú, „nula“, ako druh záchranného lana. Zdá sa, že podľa logiky veci jedzte ich koľko chcete, aj tak si nepolepšíte. Žiadny vyčerpávajúci hlad. Ale keby bolo všetko také jednoduché... Light nám porozprával o nástrahách zvodných produktov Elena Zuglová, odborníčka na výživu, kandidátka lekárskych vied, zástupkyňa. vedúci lekár pre lekársku prácu kliniky „Výživa a zdravie“.
«
".
Neúplný zoznam všetkých pôvabov
Trans -tuky, sladidlá, stabilizátory - to nie je úplný zoznam. "?" - pýtaš sa. Po prvé, aby sa nízkotučný tvaroh alebo kefír skladovali dlhšie. Ďalším dôvodom je, že nízkotučné jedlá nie sú veľmi chutné. Preto aby boli viac alebo menej jedlé, pridávajú sa všetky druhy zvýrazňovačov chuti. V prvom rade sladidlá. Nie, nie cukor. Koniec koncov, výrobcovia chápu, že kupujúci bude vedený k náhrade cukru - menej výživnému výrobku. Len kupujúci nie vždy vedia, že najpopulárnejšie náhrady cukru v potravinárskom priemysle - fruktóza, sorbitol a xylitol - majú iba 1,5 -krát menej kalórií ako cukor. Jediným sladidlom s nulovým obsahom kalórií je sukralóza… Ale pri výrobe potravín sa zriedka používa kvôli vysokej cene.
Tak sa napríklad v 150 ml nízkotučného jogurtu získa 250 kcal. To sa veľmi nelíši od obsahu kalórií v bežnom jogurte z mlieka s obsahom 2,5% tuku. Kupujúci, ktorý neskúma zloženie, o tom nemusí ani len tušiť. A zároveň upadnúť do psychologickej pasce: Kúpil som si produkt s nízkym obsahom tuku, čo znamená, že ho môžem zjesť viac. Takto sa objavujú kilá navyše pri nízkotukovej diéte.
Problém spočíva aj v tom, že sa nemôžete dozvedieť úplný zoznam zloženia produktu. Niektoré zložky nemusia byť uvedené. Oficiálne vás výrobca neoklamal. Jednoducho podľa nášho zákona prísady, ktoré by nemali byť súčasťou výrobku, nemusia byť na zozname zložiek. Skutočne, čo by mal robiť rastlinný tuk v zmrzline, ktorá, ako viete, je vyrobená zo živočíšneho produktu - kravského mlieka?
Existuje iba jedna cesta: zamerať sa výlučne na dobu použiteľnosti. Nízkokalorický mliečny výrobok s dlhou životnosťou bez prísad nemôže byť!
Fatálna chyba
Mnoho ľudí, ktorí chudnú samy, robí ďalšiu chybu - úplne prechádzajú na nízkotučné jedlá. “, - hovorí Elena Zuglová. - “.
Zo všetkých vyššie uvedených dôvodov by sa malo stravovanie s nízkym obsahom tukov vykonávať iba pod dohľadom odborníka na výživu!
Kým sa nedostanete k lekárovi, doplňte nedostatok tuku aspoň rastlinnými olejmi. Nie palmový - aj keď je dobrej kvality (potravinársky, nie technický). Len preto, že je najmenej užitočný medzi inými rastlinnými olejmi, je v porovnaní s polynenasýtenými mastnými kyselinami Omega-3 a Omega-6 voči nim výrazne nižší. Mimochodom, víťazí nie oliva, ako si mnohí myslia, ale ľanové semeno. Pomer rastlinných a živočíšnych olejov v strave by však v ideálnom prípade mal byť stále 50/50.
Nízkokalorické jedlá sa neobmedzujú len na mliečnu časť. Dokonca aj pečivo teraz nájdete s módnou ikonou „“. Zvlášť starostlivo by sa malo študovať zloženie takýchto výrobkov. Minimálne v prvých radoch by sa v nich nemala objaviť múka najvyššej triedy. Hrubé mletie (tapetové alebo lúpané), raž, celozrnné – prosím. Ten sa získava jednorazovým mletím zrna bez ďalšieho preosievania, vďaka čomu sa v ňom zachovajú najužitočnejšie prvky zrna. Opäť sa pozrite na sladidlá. Pamätajte, že prítomnosť fruktózy nespôsobuje, že produkt má nízky obsah kalórií. Samostatne by sa malo povedať o koláčoch označených ako „nízkokalorické“. Ide len o cukrovinku, v ktorej sú niektoré ingrediencie nahradené menej tučnými alebo vysokokalorickými, ako sú tie, ktoré sa používajú v bežnom koláči. Najčastejšie ide o nízkotučný tvaroh a smotanu. Otázka znie: akej sú kvality a ako sa považujú za nízkokalorické?