Nerafinované prírodné sladidlá, vrátane javorového sirupu, majú vyšší obsah živín, antioxidantov a fytonutrientov ako cukor, fruktóza alebo kukuričný sirup. V rozumnom množstve pomáha javorový sirup znižovať zápal, kontrolovať hladinu cukru v krvi a to nie sú všetky jeho benefity. Javorový sirup, alebo skôr šťava, sa používa po stáročia. Glykemický index sirupu je asi 54, zatiaľ čo cukor je 65. Javorový sirup teda nespôsobuje taký prudký nárast hladiny cukru v krvi. Ich najdôležitejší rozdiel je v spôsobe získavania. Javorový sirup sa vyrába zo šťavy javorového stromu. Na druhej strane rafinovaný cukor prechádza dlhým a zložitým procesom, aby sa zmenil na kryštalický cukor. Prírodný javorový sirup obsahuje 24 antioxidantov. Tieto fenolové zlúčeniny sú nevyhnutné na neutralizáciu poškodenia voľnými radikálmi, ktoré môže spôsobiť vážne ochorenie. Hlavnými antioxidantmi v javorovom sirupe sú kyselina benzoová, kyselina galová, kyselina škoricová, katechín, epikatechín, rutín a kvercetín. Konzumácia veľkého množstva rafinovaného cukru prispieva k rastu kandidy, ischemickej choroby srdca, syndrómu deravého čreva a ďalším tráviacim problémom. Aby ste predišli vyššie uvedeným stavom, odporúča sa použiť ako alternatívu prírodné sladidlo. Miestne použitie javorového sirupu bolo tiež zaznamenané pre jeho účinnosť. Rovnako ako med, aj javorový sirup pomáha znižovať zápaly kože, škvrny a suchosť. V kombinácii s jogurtom, ovsenými vločkami alebo medom vytvára úžasnú hydratačnú masku, ktorá zabíja baktérie. Kanada v súčasnosti dodáva takmer 80 % svetového javorového sirupu. Dva kroky pri výrobe javorového sirupu: 1. Do kmeňa stromu sa vyvŕta otvor, z ktorého vyteká cukrová tekutina, ktorá sa zbiera do závesnej nádoby.
2. Tekutina sa varí, kým sa väčšina vody neodparí a zostane hustý cukrový sirup. Potom sa prefiltruje, aby sa odstránili nečistoty.