Obsah
V chápaní mnohých ľudí je argentínska večera hovädzí steak s pohárom vynikajúceho červeného vína. Argentínčania vedia o mäse skutočne veľa a vedia ho variť na desiatky rôznych spôsobov. Až tak, že ani tí najvychytenejší gurmáni nebudú sklamaní.
Zázraky v roli
V Argentíne na občerstvenie potešia milých hostí sendviče z pintxosu alebo sekaná matambre. Ponúkame jeho prípravu. Tenký plátok brušnej časti hovädzieho mäsa s hmotnosťou 1 kg vyrovnáme na potravinový film, posypeme soľou a korením. 100 g plátkov slaniny rozotrieme a vymastíme zmesou 2 surových vajec, 100 g strúhaného syra, 2 prelisovaných strúčikov cesnaku a ½ zväzku nasekaného špenátu. Posypeme slamkami mrkvy a sladkou paprikou, rozložíme plátky 2 uvarených vajec. Vytvoríme kotúč, zabalíme ho do niekoľkých vrstiev potravinového filmu a fólie, varíme hodinu na strednom ohni. Nechajte matambre vychladnúť priamo na panvici - bude tak oveľa voňavejšie a šťavnatejšie.
Obrie steaky
Ďalej je na rade mäso hit-steak beef de chorizo. Budeme potrebovať 1.5 kg hovädzej sviečkovice, ktorú nasekáme na 4 kusy hrubé 5 cm. Potrieme ich zmesou soli, majoránky, bazalky a oregana. Mäso posypte olivovým olejom a citrónovou šťavou, dajte na vymastený plech a vložte do rúry na 200 ° C na 20 minút. Súčasne uvaríme 4 zemiaky v uniforme a pečieme vo fólii 20 minút, taktiež na 200 ° C. 10 minút pred koncom urobte na hľuzách rezy, zalejte zmesou 50 ml smotany, 2 prelisovaných strúčikov cesnaku a 1 ČL petržlenovej vňate. Chutné mäsové steaky so zlatými zemiakmi - duet na všetky časy.
Kotlety sú delikátna záležitosť
Na milánskom kotlete si pochutia aj mäsoví labužníci. 1 kg hovädzej sviečkovice nakrájame na porcie a vyšľaháme na hrúbku 1 cm, posypeme soľou a korením. 100 g strúhanky zmiešajte s citrónovou kôrou, 80 g nastrúhaného tvrdého syra a 1 ČL sušeného oregana. Každú kotleta najskôr namočíme do rozšľahaného vajíčka, potom stočíme do strúhanky a opečieme z oboch strán do zlatista. Medzitým paseruem nakrájame na kocky cibule, 500 g paradajok vo vlastnej šťave, ochutíme soľou a korením, dusíme do zhustnutia. Tenké milánske kotlety s paradajkovou omáčkou sú perfektnou večerou v argentínskom štýle.
Rozloha mäsa
Symbolom hojnosti mäsa je pečené argentino puchero. 300 g fazule namočte na noc. Potom ho hodinu varte vo veľkom hrnci so 150 g cesnakovej klobásy a 150 g kociek údenej slaniny. Shinkuem slamky 300 g kapusty a 2 sladké papriky. 2 klasy kukurice a mrkvy nakrájame na kolieska. Stopkový zeler a 2 zemiaky nakrájané na kocky, 2 plátky paradajok, kolieska cibule. Lisom prevlečieme 5 strúčikov cesnaku. 300 g hovädzieho a kuracieho filé nahrubo nakrájame a spolu so zeleninou dáme do hrnca s fazuľou. Pečienku osolíme, okoreníme, dusíme 40 minút pod pokrievkou a podávame k stolu v celej svojej kráse - horúce a bez zbytočných volánov.
Smaragdový poklad
Osobitnú zmienku si zaslúži argentínska omáčka chimichurri. Čo najmenšie nasekajte zväzok čerstvej petržlenovej vňate a koriandru. Vezmeme si zelenú sladkú a pálivú papriku, očistenú od semien a priečok, nakrájame na tenké prúžky. Prejdite lisom 6-8 strúčikov cesnaku. Spojte všetky ingrediencie dohromady, pridajte hrsť nasekaných sušených paradajok, 1 ČL sušeného oregana a bazalky, štipku soli a čierne korenie. Na konci za stáleho miešania špachtľou jemne zalejte 150 ml olivového oleja s 1 ČL balzamiku. Táto omáčka sa zvyčajne podáva s grilovaným mäsom, napríklad so slávnym argentínskym asadom alebo s hovädzím filé wasio.
Hviezdne koláče
Empanadové koláče si získali celosvetovú slávu. Zmiešajte 340 g pšenice a 170 g kukuričnej múky, 4 lyžice. l. bravčový tuk a hmotu nakrájame na drobky. Nalejte zmes 100 ml vody, vajíčka a bielkovín, 1 lyžičku octu. Vymiesime cesto a chladíme asi hodinu. Ďalej urobíme pečienku z cibule a strúčikov cesnaku. Potrieme ho 500 g mletého hovädzieho mäsa s ½ drvenej sladkej papriky, restujeme do mäkka. Zmiešajte 100 g olív na kolieska a 2 uvarené vajíčka na kocky. Cesto vyvaľkáme v tenkej vrstve, nakrájame na 6-8 štvorcov, natrieme plnkou a vytvarujeme obálky. Pečte ich 30 minút pri 200 ° C. Lahodné šťavnaté empanády sa určite stanú vašim obľúbeným jedlom.
Chrumkavá eufória
Pre tých, ktorí nie sú presiaknutí mäsovými umeleckými dielami Argentíny, vám ponúkame vyskúšať alfajores cookies. Vyšľahajte 70 g mäkkého masla, 100 g cukru a vajce. Pridajte 250 g múky, 130 g zemiakového škrobu, 1 ČL prášku do pečiva a vypracujte elastické cesto. Vyvaľkajte vrstvu s hrúbkou 5 mm, nakrájajte na pohár hrnčekov a rozložte na plech s pergamenom. Pošleme na 180 minút do predhriatej rúry na 10 ° C. Vychladnuté koláčiky potrieme prevareným kondenzovaným mliekom, polovičky spojíme vo dvojiciach a okraje posypeme kokosovými hoblinami alebo drvenými orechmi. Nežné alfajores sa doslova rozplývajú v ústach a tešia sa z nežnosti chuti.
Chcete sa ešte viac priblížiť k argentínskej kuchyni? Na webovej stránke „Zdravé jedlo v mojom okolí“ je jej venovaná celá sekcia, kde pravdepodobne nájdete veľa zaujímavých receptov. A ak máte vo svojej kulinárskej prasiatke svoje obľúbené argentínske jedlá, napíšte o nich do komentárov.