Zloženie Masové guľky
| hovädzie mäso, 1 kategória | 1140.0 (gram) |
| cibule | 100.0 (gram) |
| voda | 100.0 (gram) |
| kuracie vajce | 2.0 (kus) |
Spôsob prípravy
Mäso preložte mlynčekom na mäso 2-3 krát, zmiešajte so surovou nadrobno nakrájanou cibuľou, surovými vajíčkami, vodou, čiernym korením, soľou a dobre premiešajte. Tvarované guľky s hmotnosťou 8-10 g sa dusia vo vývare, kým nie sú varené. Fašírky uložte na bain-marie do vývaru.
Môžete si vytvoriť vlastný recept, ktorý zohľadní stratu vitamínov a minerálov pomocou kalkulačky receptov v aplikácii.
Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 263 kCal | 1684 kCal | 15.6% | 5.9% | 640 g |
| Proteíny | 28.7 g | 76 g | 37.8% | 14.4% | 265 g |
| Tuky | 16 g | 56 g | 28.6% | 10.9% | 350 g |
| Sacharidy | 1 g | 219 g | 0.5% | 0.2% | 21900 g |
| organické kyseliny | 0.02 g | ~ | |||
| Potravinové vlákno | 0.4 g | 20 g | 2% | 0.8% | 5000 g |
| voda | 137 g | 2273 g | 6% | 2.3% | 1659 g |
| Šedá | 1.8 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.3% | 3000 g |
| Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.8% | 2143 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 4.2% | 900 g |
| Vitamín B4, cholín | 97.6 mg | 500 mg | 19.5% | 7.4% | 512 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.7 mg | 5 mg | 14% | 5.3% | 714 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 7.6% | 500 g |
| Vitamín B9, folát | 10.4 μg | 400 μg | 2.6% | 1% | 3846 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 2.8 μg | 3 μg | 93.3% | 35.5% | 107 g |
| Vitamín C, askorbový | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.2% | 18000 g |
| Vitamín D, kalciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.8% | 5000 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.8 mg | 15 mg | 5.3% | 2% | 1875 g |
| Vitamín H, biotín | 5.2 μg | 50 μg | 10.4% | 4% | 962 g |
| Vitamín PP, NIE | 8.3642 mg | 20 mg | 41.8% | 15.9% | 239 g |
| niacín | 3.6 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 313.4 mg | 2500 mg | 12.5% | 4.8% | 798 g |
| Vápnik, Ca | 20.7 mg | 1000 mg | 2.1% | 0.8% | 4831 g |
| Horčík, mg | 28.1 mg | 400 mg | 7% | 2.7% | 1423 g |
| Sodík, Na | 71.4 mg | 1300 mg | 5.5% | 2.1% | 1821 g |
| Síra, S | 283.6 mg | 1000 mg | 28.4% | 10.8% | 353 g |
| Fosfor, P | 248.1 mg | 800 mg | 31% | 11.8% | 322 g |
| Chlór, Cl | 84.6 mg | 2300 mg | 3.7% | 1.4% | 2719 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 48 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 24 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 3.7 mg | 18 mg | 20.6% | 7.8% | 486 g |
| Jód, ja | 10.4 μg | 150 μg | 6.9% | 2.6% | 1442 g |
| Cobalt, Co. | 9.4 μg | 10 μg | 94% | 35.7% | 106 g |
| Mangán, Mn | 0.0698 mg | 2 mg | 3.5% | 1.3% | 2865 g |
| Meď, Cu | 223 μg | 1000 μg | 22.3% | 8.5% | 448 g |
| Molybdén, Mo. | 13.6 μg | 70 μg | 19.4% | 7.4% | 515 g |
| Nikel, Ni | 10 μg | ~ | |||
| Vedenie, Sn | 85.1 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 57.1 μg | ~ | |||
| Fluór, F | 79.9 μg | 4000 μg | 2% | 0.8% | 5006 g |
| Chrome, Cr | 9.9 μg | 50 μg | 19.8% | 7.5% | 505 g |
| Zinok, Zn | 3.8539 mg | 12 mg | 32.1% | 12.2% | 311 g |
| Stráviteľné sacharidy | |||||
| Škrob a dextríny | 0.01 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 1 g | max 100 г | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 52.9 mg | maximálne 300 mg |
Energetická hodnota je 263 kcal.
Masové guľky mäso bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B2 - 11,1%, cholín - 19,5%, vitamín B5 - 14%, vitamín B6 - 20%, vitamín B12 - 93,3%, vitamín PP - 41,8%, draslík - 12,5 , 31, 20,6%, fosfor - 94%, železo - 22,3%, kobalt - 19,4%, meď - 19,8%, molybdén - 32,1%, chróm - XNUMX%, zinok - XNUMX%
- Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Železo je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
- Kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy metabolizmu mastných kyselín a metabolizmu kyseliny listovej.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Molybdén je kofaktor mnohých enzýmov, ktoré zabezpečujú metabolizmus aminokyselín obsahujúcich síru, purínov a pyrimidínov.
- chróm podieľa sa na regulácii hladín glukózy v krvi, čím zvyšuje účinok inzulínu. Nedostatok vedie k zníženiu glukózovej tolerancie.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Obsah kalórií A CHEMICKÉ ZLOŽENIE ZLOŽIEK RECEPTU Masové guľky NA 100 g
- 218 kCal
- 41 kCal
- 0 kCal
- 157 kCal
Tagy: Ako variť, obsah kalórií 263 kcal, chemické zloženie, výživová hodnota, aké vitamíny, minerály, spôsob varenia fašírky, recept, kalórie, živiny