Obsah
Spravidla len tí, ktorí sú už zbehlí v chove iných, ľahšie pestovateľných húb, skúšajú pestovať huby doma alebo v krajine. Pre začiatočníkov sa navrhuje najprv zvládnuť metódu chovu šampiňónov alebo hlivy. Ak máte aspoň najmenšie skúsenosti s pestovaním húb a teraz máte v úmysle zvládnuť spôsob pestovania húb, najprv sa rozhodnite, ktorú odrodu si na tieto účely vyberiete.
Medzi jedlými a vhodnými na pestovanie sa rozlišujú dva typy: letné a zimné.
O základných metódach pestovania húb doma a na záhrade sa dozviete z tohto článku.
Ako vyzerajú letné huby
Táto huba je pomerne rozšírená a hubári ju zbierajú takmer vo všetkých lesoch. Huby rastú na mŕtvom dreve spravidla v početných skupinách. Pri prechádzke lesom môžete často vidieť žltkasto-zlatú čiapočku tvorenú mnohými jednotlivými hubami na spadnutých listnatých stromoch alebo pňoch. Tento vzor sa pozoruje od júna do septembra.
Je to malá huba, priemer klobúka sa zvyčajne pohybuje od 20-60 mm, tvar je plocho vypuklý, okraje sú vynechané. V strede čiapky je charakteristický tuberkul. Farba povrchu medovníka je žltohnedá so špecifickými vodnatými svetlejšími kruhmi. Dužina je pomerne tenká, jemná, bielej farby. Dĺžka nohy – 35-50 mm, hrúbka – 4 mm. Stopka je opatrená krúžkom rovnakej farby ako čiapočka, ktorý môže rýchlo zmiznúť, aj keď jasná stopa zostane.
Veľký pozor si treba dávať na taniere, ktoré sú v jedlých medových agaroch spočiatku krémové a pri zrení hnednú, čím sa odlišujú od jedovatých nepravých medovníkov. Platne sú najskôr šedo-žlté a potom tmavé, zelenkasté alebo olivovo-hnedé.
Tieto fotografie ukazujú, ako vyzerajú letné huby:
Chuť huby je veľmi vysoká. Vôňa je silná a príjemná. Klobúky je možné po vysušení skladovať.
Nohy sa spravidla nejedia kvôli ich tuhosti. V priemyselnom meradle sa huby nechovajú, pretože huba podlieha skaze, vyžaduje si rýchle spracovanie a okrem toho sa nedá prepravovať. Ale osamelí hubári oceňujú medovník u nás, v Čechách, na Slovensku, v Nemecku atď. a ochotne ho pestujú.
Nasledujúci text popisuje, ako sa huby môžu pestovať na záhrade.
Ako môžete pestovať letné huby na pozemku na pňoch
Mŕtve drevo sa používa ako substrát na pestovanie letných húb a mycélium sa zvyčajne kupuje ako pasta v tubách. Môžete však použiť aj vlastný sadivový materiál – výluh zo zrelých klobúkov húb alebo kúskov dreva napadnutých hubou.
Pred pestovaním húb v krajine musíte pripraviť mycélium. Infúzia sa vyrába z klobúkov s tmavohnedými platňami, ktoré sa musia rozdrviť a vložiť do nádoby s vodou (odporúča sa použiť dažďovú vodu) na 12-24 hodín. Potom sa výsledná zmes prefiltruje cez gázu a drevo sa ňou hojne navlhčí, pričom sa predtým na koncoch a stranách narezali.
Okrem infúzie na dreve je možné zrelé uzávery položiť taniermi nadol a po dni alebo dvoch ich odstrániť. Pri tomto spôsobe pestovania húb mycélium rastie dlho a prvú úrodu možno očakávať až na konci ďalšej sezóny.
Aby bol proces rýchlejší, mali by ste použiť kúsky dreva s naklíčeným mycéliom, ktoré nájdete v lese od júna. Dávajte pozor na pne alebo spadnuté kmene stromov. Kusy by sa mali odoberať z oblastí intenzívneho rastu mycélia, tj z miest, kde je najviac bielych a krémových nití (hýf), a tiež vyžaruje charakteristickú silnú hubovú arómu.
Kusy dreva infikované hubou rôznych veľkostí sa vkladajú do otvorov vyrezaných na pripravenom kuse dreva. Potom sú tieto miesta pokryté machom, kôrou atď. Aby sa mycélium pri pestovaní letných húb spoľahlivejšie presunulo do hlavného dreva, kúsky sa dajú pribiť a zakryť filmom. Potom sa prvé huby tvoria už začiatkom budúceho leta.
Bez ohľadu na spôsob infekcie je drevo akéhokoľvek tvrdého dreva vhodné na pestovanie húb na pňoch. Dĺžka segmentov je 300-350 mm, priemer je tiež ľubovoľný. V tejto funkcii môžu pôsobiť aj pne ovocných stromov, ktoré netreba vytrhávať, pretože za 4-6 rokov sa aj tak rozpadnú, huba ich úplne zničí.
Na čerstvo narezanom dreve a pňoch je možné vykonať napadnutie bez špeciálnej prípravy. Ak bolo drevo nejaký čas skladované a malo čas vyschnúť, potom sa kusy držia vo vode 1-2 dni a pne sa nimi prelejú. Infekciu na pestovanie húb v krajine je možné vykonať kedykoľvek počas vegetačného obdobia. Jedinou prekážkou je príliš horúce suché počasie. Nech je to však akokoľvek, optimálny čas na infekciu je jar alebo začiatok jesene.
Najčastejšie používané drevo na infekciu medonosou v strednej našej krajine je breza, v ktorej po vyrúbaní zostáva veľa vlhkosti a spoľahlivá škrupina v podobe brezovej kôry chráni drevo pred vysychaním. Okrem brezy sa používa jelša, osika, topoľ a pod., ale na ihličnatom dreve horšie rastie letná medovka.
Pred pestovaním húb si pozrite toto video:
Segmenty infikovaného dreva sú inštalované vo zvislej polohe do vopred vykopaných otvorov so vzdialenosťou 500 mm medzi nimi. Časť dreva zo zeme by mala vykúkať asi 150 mm.
Na správne pestovanie húb na pňoch musí byť zem hojne zalievaná vodou a posypaná vrstvou pilín, aby sa zabránilo odparovaniu vlhkosti. Pre takéto plochy je potrebné zvoliť zatienené miesta pod stromami alebo špeciálne upravené prístrešky.
Optimálne výsledky možno dosiahnuť umiestnením napadnutého dreva do zeme v skleníkoch alebo skleníkoch, kde je možné kontrolovať úroveň vlhkosti. Za takýchto podmienok trvá 7 mesiacov, kým sa opäť vytvoria plodnice, aj keď pri nepriaznivom počasí sa môžu vyvinúť už v druhom roku.
Ak ste pestovali huby v krajine, ako to naznačuje správna technológia, huby budú plodiť dvakrát ročne (začiatkom leta a jesene) po dobu 5-7 rokov (ak boli použité kusy dreva s priemerom 200-300 mm, ak je priemer väčší, plodenie môže pokračovať dlhšie).
Výnos huby je určený kvalitou dreva, poveternostnými podmienkami a stupňom rastu mycélia. Výnosy sa môžu značne líšiť. Takže z jedného segmentu môžete získať 300 g za rok a 6 kg za leto. Prvé ovocie spravidla nie je príliš bohaté, ale nasledujúce poplatky sú 3-4 krát viac.
Na stanovišti je možné pestovať letné huby na lesnom odpade (drobné kmene, konáre a pod.), z ktorých sa vytvoria trsy s priemerom 100-250 mm, infikované mycéliom jedným z opísaných spôsobov a zahrabané v zem do hĺbky 200 – 250 mm, vrch pokrývajúci trávnikom. Pracovná plocha je chránená pred vetrom a slnkom.
Keďže medonosná huba nepatrí medzi mykorízne huby a rastie len na mŕtvom dreve, je možné jej pestovanie vykonávať bez obáv z poškodenia živých stromov.
Podrobnosti o pestovaní medových húb sú popísané v tomto videu:
Medovka je rovnako chutná huba, ako ju hubári nezaslúžene ignorujú. Všeobecne opísaná technológia pestovania sa musí zdokonaľovať od prípadu k prípadu, aby amatérski pestovatelia húb mali veľké možnosti byť kreatívni pri experimentovaní.
Nasleduje popis technológie pestovania húb doma pre začiatočníkov.
Technológia pestovania zimných húb doma
Klobúk muchovníka zimného (plamienok zamatovonohý) je plochý, pokrytý slizom, malej veľkosti – v priemere len 20-50 mm, niekedy dorastá až do 100 mm. Farba čiapky je žltkastá alebo krémová, v strede môže byť hnedastá. Krémovo sfarbené taniere sú široké a je ich málo. Dužina je žltkastá. Stehno je 50-80 mm dlhé a 5-8 mm hrubé, silné, pružné, zvrchu svetložlté a zospodu hnedé, prípadne čiernohnedé (podľa tejto vlastnosti je ľahké rozlíšiť tento druh medovníka od ostatných). Základ stonky je chlpatý-zamatový.
Zimná huba v prírodných podmienkach je široko rozšírená v Európe, Ázii, Severnej Amerike, Austrálii a Afrike. Táto drevokazná huba rastie vo veľkých skupinách najmä na pňoch a spadnutých kmeňoch listnatých stromov alebo na oslabených živých stromoch (spravidla na osikach, topoľoch, vŕbách). V strednej časti našej krajiny sa najčastejšie vyskytuje v septembri – novembri a v južných oblastiach dokonca v decembri.
Umelé pestovanie tejto odrody húb sa začalo v Japonsku pred niekoľkými storočiami a nazývalo sa „endokitake“. Kvalita aj objem úrody pri pestovaní zimných húb na drevených klátoch však boli veľmi nízke. V polovici 50. rokov. v Japonsku patentovali rovnomennú metódu pestovania na drevospracujúcom odpade, po čom sa pestovanie flammuliny stalo čoraz obľúbenejším. V súčasnosti je zimná medovka z hľadiska produkcie na treťom mieste na svete. Vyššie už len šampiňón (1. miesto) a hliva ustricová (2. miesto).
Zimná huba má nepopierateľné výhody (zimný zber pri absencii divokých konkurentov na trhoch, jednoduchosť výroby a nízke náklady na substrát, krátky pestovateľský cyklus (2,5 mesiaca), odolnosť voči chorobám). Existujú však aj nevýhody (vysoká citlivosť na klimatické podmienky, najmä na teplotu a prítomnosť čerstvého vzduchu, obmedzený výber metód a techník kultivácie, potreba sterilných podmienok). A to všetko je potrebné vziať do úvahy pred pestovaním hubového mycélia.
V priemyselnej výrobe je medovník síce na treťom mieste, no medzi amatérskymi hubármi, ako aj medzi hubármi, je pomerne málo známy.
Keďže flammulina patrí medzi mykorízne huby, teda je schopná parazitovať na živých stromoch, mala by sa pestovať výlučne v uzavretých priestoroch.
Pestovanie zimných húb doma sa môže vykonávať extenzívnym spôsobom (tj s použitím kúskov dreva), ako aj intenzívnym (chov v živnom médiu, ktorého základom sú piliny z tvrdého dreva s rôznymi prísadami: slama, slnečnicové šupky, pivovarské obilie, kukurica, pohánkové šupky, otruby, koláč). Typ použitej prísady závisí od dostupnosti príslušného odpadu na farme.
Pomery potrebných zložiek na pestovanie húb doma sa môžu líšiť, berúc do úvahy špecifiká živného média. Piliny s otrubami, čo je bohatá organická prísada, sa miešajú v pomere 3:1, piliny s pivovarskými zrnami – 5:1, pri miešaní slnečnicových šupiek a pohánkových šupiek sa používa rovnaký pomer. Slama, kukurica, slnečnicové šupky, pohánkové šupky sa zmiešajú s pilinami v pomere 1:1.
Ako ukazuje prax, ide o pomerne účinné zmesi, ktoré vykazovali dobré výsledky v teréne. Ak nepoužívate prísady, výnosy z prázdnych pilín budú malé a vývoj mycélia a plodov sa výrazne spomalí. Okrem toho, slama, kukurica, slnečnicové šupky, ak je to žiaduce, môžu byť tiež použité ako hlavné živné médium, kde nie sú potrebné piliny alebo iné substráty.
Do živného média na pestovanie domácich húb sa odporúča pridať 1% sadry a 1% superfosfátu. Vlhkosť výslednej zmesi by mala byť 60-70%. Samozrejme, nemali by ste používať prísady, ak sú pochybnej kvality alebo so stopami plesní.
Keď je substrát pripravený, podrobí sa tepelnému spracovaniu. Môže ísť o sterilizáciu, úpravu parou alebo vriacou vodou, pasterizáciu atď. Na pestovanie húb sa sterilizácia vykonáva vložením živnej pôdy do plastových vrecúšok alebo sklenených nádob s objemom 0,5-3 litre.
Proces tepelného spracovania konzerv je podobný ako pri klasickom domácom konzervovaní. Niekedy sa tepelné ošetrenie vykonáva pred umiestnením substrátu do pohárov, ale v tomto prípade musia byť tepelne ošetrené aj samotné nádoby, potom je ochrana živného média pred plesňou spoľahlivejšia.
Ak sa substrát plánuje umiestniť do škatúľ, potom sa tepelné spracovanie vykoná vopred. Kompost vložený do škatúľ sa zľahka utlačí.
Ak hovoríme o kľúčových podmienkach pestovania domácich húb (teplota, vlhkosť, starostlivosť), potom je potrebné prísne dodržiavať určité pravidlá, od ktorých bude do značnej miery závisieť úspech celej akcie.
Tepelne ošetrené nádoby so živným médiom sa ochladia na 24-25 ° C, potom sa substrát vysieva obilným mycéliom, ktorého hmotnosť je 5-7% hmotnosti kompostu. V strede nádoby alebo vrecka sa vopred (ešte pred tepelnou úpravou) vytvoria otvory cez celú hrúbku živného média pomocou drevenej alebo železnej tyčinky s priemerom 15-20 mm. Potom sa mycélium rýchlo rozšíri po celom substráte. Po vytvorení mycélia sú poháre alebo vrecká pokryté papierom.
Na pestovanie húb musíte vytvoriť optimálne podmienky. Mycélium klíči v substráte pri teplote 24 – 25 °C a strávi pri tom 15 – 20 dní (rozhodujúci význam majú vlastnosti nádoby, substrát a odroda medonosných plodov). V tomto štádiu huba nepotrebuje svetlo, ale je potrebné zabezpečiť, aby živná pôda nevyschla, tj vlhkosť v miestnosti by mala byť približne 90%. Nádoby so substrátom sú pokryté pytlovinou alebo papierom, ktoré sa pravidelne navlhčujú (nie je však absolútne možné, aby sa hojne navlhčili).
Keď mycélium vyklíči v substráte, obal sa z nádob odstráni a premiestnia sa do osvetlenej miestnosti s teplotou 10-15 °C, pri ktorej môžete získať maximálny výnos. Po 10-15 dňoch od premiestnenia plechoviek do osvetlenej miestnosti (25-35 dní od zasiatia mycélia) sa z nádob začína objavovať zväzok tenkých nožičiek s čiapočkami – to sú začiatky plodnice huby. Úroda sa spravidla odstraňuje po ďalších 10 dňoch.
Zväzky húb sa opatrne odrežú na spodnej časti nôh a pahýľ, ktorý zostane v substráte, sa odstráni zo živného média, najlepšie pomocou drevenej pinzety. Potom povrchu substrátu neprekáža trocha vlhkosti z rozprašovača. Ďalšiu úrodu je možné zbierať o dva týždne. Okamih zavedenia mycélia pred prvou úrodou bude teda trvať 40-45 dní.
Intenzita výskytu plesní a ich kvalita závisí od zloženia živného média, technológie tepelného spracovania, typu použitej nádoby a ďalších podmienok pestovania. Na 2-3 vlny plodenia (60-65 dní) možno z 1 kg substrátu získať 500 g húb. Za priaznivých podmienok - 1,5 kg húb z 3-litrovej nádoby. Ak nemáte vôbec šťastie, zbiera sa 200 g húb z trojlitrovej nádoby.
Pozrite si video o pestovaní húb doma, aby ste lepšie pochopili technológiu procesu:
