Pleseň
Slovo „pleseň“ pozná každý z nás a každý vie, ako táto vec vyzerá. Nie každý sa ale zamyslel nad tým, čo to vlastne je a odkiaľ to v našich domácnostiach pochádza. Teraz budeme hovoriť len o tom.
Pleseň sa nazýva mikroskopické huby, ktoré tvoria charakteristické nálety na povrchu organických telies, čo spôsobuje kazenie potravín.
Naša krajina bola vždy známa kvalitou potravín, takže väčšine z nás stále nie je jasné – ako je možné zaradiť plesnivé produkty do jedálnička? Ale pleseň je tiež iná! Spomeňte si napríklad na taký významný objav, akým je penicilín!
Pleseň začína bezprostredne po smrti rastlinného a živočíšneho organizmu. Najprv sa tvoria plesne, potom baktérie. Pleseň sa spravidla objavuje tam, kde sú pre ňu priaznivé podmienky – spóry plesní začínajú klíčiť a veľmi rýchlo sa množia! Ak by sme mali po ruke mikroskop a čo i len trochu plesnivý výrobok (napríklad syr), tak by sme sa pri pohľade naňho zhrozili pri niekoľkonásobnom náraste – množstvo spór plesní je jednoducho v miliardách!
- vysoká vlhkosť
- teplota v miestnosti je 17 – 30 stupňov Celzia.
Pleseň nemá veľmi rada čistotu a suchý vzduch; miestnosť by ste nemali vetrať, keď vonku prší, je chladno a vlhko. Za zmienku tiež stojí, že pleseň môže postihnúť aj mrazené potraviny, stáva sa to síce zriedka, ale predsa – kontrolujte ich častejšie. Neskladujte mrazené potraviny dlhší čas – nie dlhšie ako mesiac. Procesy hniloby a degradácie prebiehajú pomaly aj pri najnižšej teplote.
Ako sme už povedali vyššie, pleseň je špeciálny druh huby. Prvýkrát na svete vedci v Poľsku vykonali špeciálne štúdie, ktoré dokázali, že pleseň (nie viditeľné huby, ale jej spóry) vyvoláva také vážne ochorenie krvi, ako je leukémia. Tiež sa zistilo, že arašidy napadnuté plesňou majú takú silnú koncentráciu toxínov, že môžu spôsobiť rakovinu. Obyvatelia miest trávia väčšinu svojho života v obytných priestoroch a tieto priestory sú spravidla uzavreté (či už ide o auto, byt alebo kanceláriu). To znamená, že dýchame len vzduch, ktorý je v miestnosti. Pľúcne výklenky dokážu dobre odfiltrovať väčšinu mikróbov, ale spóry plesní majú svoju zvláštnosť – bez prekážok prechádzajú dýchacími cestami, usadzujú sa hlboko v pľúcach a prenikajú aj do samotného pľúcneho tkaniva. Zistilo sa tiež, že na miestach, kde žijú alergici a astmatici, sa plesne vyskytovali v 80 prípadoch zo 100. Existujú dokonca druhy plesní, ktorých spóry môžu spôsobiť diatézu u detí, alergie (ktoré sa časom, ak sa nepostarajú , môže prejsť do astmy). Aby ste ochránili svoje dieťa pred alergiami, pravidelne ho čistite namokro, udržujte jedlo v dome čerstvé a kŕmte svoje dieťa domácimi jedlami.
Pleseň sa môže objaviť kdekoľvek, no väčšina gazdiniek sa s ňou stretáva vo vlastnej chladničke. Okamžite vzniká otázka: ako sa vysporiadať s plesnivými výrobkami? Častejšie ako akýkoľvek výrobok trpí chlieb plesňou. Na túto hubu ochorie už na druhý alebo tretí deň po kúpe. Mnohé ženy v domácnosti, ktoré objavili také nepríjemné prekvapenie, jednoducho odrezali oblasť postihnutú plesňou a zvyšok chleba použili na jedlo. Nikto z nás sa nezamyslel nad tým, aká neškodná je táto metóda pre naše zdravie a zdravie našej rodiny.
Vďaka vedeckému výskumu sme sa dozvedeli, že múčne výrobky a mliečne výrobky, ako je jogurt, je potrebné vyhodiť v celku (keďže majú poréznu štruktúru a spóry plesní sa šíria nielen na povrch, ale aj na samotných hlbín mliečneho výrobku alebo múčneho výrobku).
Z tohto pravidla existuje jedna malá výnimka – tvrdý syr. Ak zistíte, že sa na takomto syre vytvorila pleseň, môžete postihnutú oblasť u2bu4b výrobku odrezať (XNUMX-XNUMX cm) a ani po tejto manipulácii zvyšný syr nejedzte (v ideálnom prípade sa dá použiť robiť pizzu).
Asi každý z nás sa musel popasovať s plesňou na lekvári. Niektorým ženám v domácnosti je ľúto vyhodiť svoj obľúbený produkt pripravený vlastnými rukami a pamätajú si na penicilín alebo elitné syry s plesňou. Len táto pleseň nemá nič spoločné s penicilínom, ani drahými aromatickými syrmi! Koniec koncov, pleseň používaná vo výrobkoch je špeciálne pestovaná a pripravená a plesnivé domáce výrobky obsahujú asi sto zlúčenín, ktoré sú pre človeka toxické. Domáce a ušľachtilé formy na syr majú rôzne názvy a majú rôzne účinky na ľudský organizmus.
Ak sa takýto incident stane, nemali by ste s ním zaobchádzať ľahostajne. Áno, na takýto nepríjemný prírastok do jedálnička nezomriete, no aj tak ide o vážnu otravu. Najprv bude trpieť pečeň, ako pri každej otrave jedlom, bez ohľadu na jed. Okamžite by ste mali vypiť aktívne uhlie (1 tableta na 10 kilogramov hmotnosti osoby), ak sa zje veľa pokazeného produktu, potom sa odporúča vypiť roztok manganistanu draselného na čistenie žalúdka. Potom by ste mali piť veľa čistej vody, môžete s citrónom, teplý slabý čaj, aby sa telo rýchlejšie prečistilo. Na zaistenie si môžete kúpiť liek, ktorý obnovuje pečeňové bunky.
Nemyslite si, že akákoľvek pleseň je škodlivá a zlá. Plesnín je veľa druhov, tak sa na ne poďme pozrieť.
ušľachtilá pleseň
U nás sa táto huba nazýva šedá hniloba, v skutočnosti jej mikrobiológovia dali meno Botrytis cinerea (najskôr zabíja telo samo a potom sa živí mŕtvymi tkanivami). V našej krajine ľudia touto hubou veľmi trpia, pretože veľa jedlých produktov (bobule, ovocie, zelenina) sa kvôli nej stáva nepoužiteľným. Možno vás však prekvapí, že v Nemecku, Francúzsku a Maďarsku sa vďaka tomuto druhu húb vyrábajú najznámejšie a najchutnejšie druhy vína. Preto je jasné, prečo sa v týchto krajinách táto forma nazýva „ušľachtilá“.
modrá pleseň
Ak bola ušľachtilá forma študovaná nie tak dávno, potom je modrá forma známa od nepamäti. Tento typ plesne je neodmysliteľnou súčasťou mramorových syrov (Roquefort, Gorgonzola, Dor blue).
Biela pleseň
Tento druh plesní (Pinicillium camamberti a caseicolum) sa tiež pridáva do syra počas jeho prípravy, aby dodal jedinečný nádych chuťovým vlastnostiam. Pomocou bielej plesne sa rodia také slávne aromatické syry ako Camembert a Brie. Okrem toho sa Camembert považuje za cennejší na konci dátumu spotreby.
Nezabúdajte, že len kvalitný syr s ušľachtilou plesňou je pre telo skutočne neškodný, obsahuje veľa stopových prvkov. Ale ani taký kvalitný výrobok sa neodporúča tehotným ženám a deťom a nemali by ste ho zneužívať.