Obsah
V poslednej dobe často počujeme výrazy ako škodlivé a zdravé sacharidy, rýchle a pomalé, jednoduché a zložité. Tieto výrazy sú obľúbené najmä u zdravých ľudí.
Niektorí odborníci na medicínu sa domnievajú, že sacharidy sú základom zdravého tela, respektíve ich správnej konzumácie. Dôsledkom nerovnováhy v rovnováhe sacharidov v tele je nakoniec zlá nálada, apatia, zvýšená nervozita, znížená duševná a fyzická aktivita, diabetes mellitus a oveľa viac.
Pre mnohých bude zaujímavé a užitočné dozvedieť sa o charakteristických znakoch a pozitívnych vlastnostiach jednej zo skupín sacharidov - monosacharidov.
Potraviny bohaté na monosacharidy:
Všeobecná charakteristika monosacharidov
Monosacharidy sú skupina sacharidov, ktoré sa nazývajú jednoduché cukry. Nie sú hydrolyzované vodou; vyzerajú ako polyhydroxylové zlúčeniny obsahujúce aldehydové alebo ketónové skupiny. Monosacharidy sa rýchlo odbúravajú, okamžite vstupujú do krvi a neukladajú sa do tukových zásob. Tieto sacharidy sú obzvlášť dôležité pre funkciu mozgu.
Monosacharidy majú sladkú chuť rôznej závažnosti a dajú sa ľahko rozpustiť vo vode. Táto forma sacharidov je zastúpená nasledujúcimi zložkami:
- glukóza je najbežnejší monosacharid, ktorý sa môže tvoriť v dôsledku štiepenia disacharidov a škrobu z potravy;
- fruktóza - ľahko sa vstrebáva, nespôsobuje presýtenie krvným cukrom;
- galaktóza je produkt rozkladu laktózy.
Vo voľnom stave sa prvé dve zložky nachádzajú v ovocí a kvetoch. Často sú súčasne súčasťou zeleniny, ovocia, bobúľ a sú prítomné vo včelím mede. Galaktóza nie je zložkou potravy.
Historické fakty
Ruský výskumník KG Žigmund prvýkrát v roku 1811. uskutočnil experimenty a glukózu získal hydrolýzou škrobu. V roku 1844 ruský chemik KG Schmidt predstavil koncept sacharidov.
V roku 1927. vedci objavili zloženie sacharidov predstavovaných prírodnými a syntetickými látkami. Sacharidy sa začali deliť do skupín. Jeden z nich bol pomenovaný „monosaxaridы".
Denná potreba monosacharidov
V závislosti od aktivity a veku by mal byť príjem monosacharidov 15-20 percent z celkového príjmu sacharidov. Pre normálnu funkciu mozgu je denná potreba monosacharidov 160-180 g, čo je jedna štvrtina všetkých uhľohydrátov konzumovaných s jedlom (300-500 g denne). Ak sa napríklad zjedla časť medu, na ostatné sladkosti a cereálie by ste mali zabudnúť do nasledujúceho dňa.
Za prítomnosti lekárskych indikácií je možné znížiť mieru spotreby monosacharidov, ale s postupným poklesom množstva na 100 g denne.
Potreba monosacharidov sa zvyšuje:
- pri náročnej fyzickej práci a športovom tréningu;
- s vysokou intelektuálnou záťažou a výrazným poklesom duševnej činnosti;
- v ranom veku, keď je energia zvlášť potrebná na rast;
- s ospalosťou a fyzickou letargiou;
- pre tých, ktorí majú príznaky intoxikácie tela;
- s ochoreniami pečene, nervového systému, gastrointestinálneho traktu;
- zlá nálada;
- s nízkou telesnou hmotnosťou;
- vyčerpanie energie.
Potreba monosacharidov klesá:
- s obezitou;
- sedavý spôsob života;
- pre starších ľudí;
- s hypertenziou.
Stráviteľnosť monosacharidov
Monosacharidy sú ľahko a rýchlo absorbované v tele. Poskytujú rýchle zvýšenie energie v tele. Preto sa odporúčajú pre krátkodobé zaťaženia vysokej intenzity. Prispievajú k rýchlemu zvýšeniu hladiny cukru v krvi, preto sa používajú na hypoglykémiu. Spotreba týchto sacharidov by mala byť kontrolovaná a neprekračovaná.
Užitočné vlastnosti monosacharidov a ich účinok na telo
- obohatenie tela energiou;
- zlepšenie výkonnosti mozgu;
- eliminácia toxínov;
- používa sa na oslabenie srdcového svalu;
- nevyhnutné na posilnenie imunitného systému;
- dobre uspokojiť hlad správnym výberom produktov (obilniny, surová zelenina, ovocie);
- zotavenie sily po cvičení;
- zlepšená nálada.
Konzumácia zeleniny, ktorá je nositeľom monosacharidov, je pre ľudí s diabetickou predispozíciou prakticky bezpečná. Ale ovocie v tomto prípade treba jesť opatrne.
Je dôležité vedieť, že konzumácia fruktózy znižuje riziko zubného kazu, diatézy a pomáha regulovať hladinu cukru v prípade, že má sklon k cukrovke. Faktóza skutočne nepotrebuje inzulín, aby prechádzala do krvi a vnútorných orgánov.
Je potrebné poznamenať, že výhodou monosacharidov reprezentovaných galaktózou je, že pomáhajú absorbovať vápnik, zlepšujú črevný systém a stimulujú procesy nervovej regulácie.
Glukóza je veľmi dôležitá, pretože je súčasťou krvi. Toto je najdôležitejší potravinový prvok pre energiu.
Interakcia s inými prvkami
Monosacharidy podporujú vstrebávanie vápnika a vitamínu C. Nie sú degradované počas hydrolýzy.
Známky nedostatku monosacharidov v tele:
- zníženie hladiny cukru v krvi;
- závraty;
- hlad;
- porušenie metabolického procesu;
- prudký pokles telesnej hmotnosti;
- depresie.
Známky nadbytku monosacharidov v tele:
- vysoký krvný tlak;
- porušenie acidobázickej rovnováhy;
- dystrofia pečene;
- neznášanlivosť mliečnych výrobkov.
Faktory ovplyvňujúce obsah monosacharidov v tele
Monosacharidy v zásade vstupujú do tela s jedlom. Glukózu a fruktózu je možné syntetizovať pomocou disacharidov a škrobu.
Monosacharidy pre krásu a zdravie
Správna konzumácia monosacharidov robí telo aktívnym, energickým, plným sily a energie. Mozog pracuje v plnej sile, človek nezanecháva dobrú náladu. V sladkých potravinách skutočne existuje jedna dôležitá výhoda - ich použitie prispieva k produkcii hormónu šťastia.