Huby - jesenný dar prírody. Takmer vo všetkých svetových kuchyniach je charakteristický pokrm miestnych húb, ktorý je známy turistami aj miestnymi obyvateľmi.
Používanie a klamanie húb
Huby sú zdrojom bielkovín, cukrov, vlákniny, esenciálnych olejov, mastných kyselín, lecitínu a prospešných enzýmov, aminokyselín a vitamínu E, D, A. Bielkoviny v hubách obsahujú viac ako mäso. Huby obsahujú polysacharidy a síru, ktorá je dôležitá pri liečbe a prevencii rakoviny. Niektoré druhy plesní môžu príznaky dny výrazne zmierniť.
Huby, dokonca aj ich chuť a vôňa, sú nepostrádateľnou ingredienciou v kuchyni. Pretože huby môžu byť varené ako prvé, po druhé, polievky, omáčky, omáčky, občerstvenie, dobre sa hodia ku všetkým výrobkom a dopĺňajú ich chuť.
Na druhej strane huby ťažké pre náš žalúdok a ťažko stráviteľné. Pre najlepšie využitie môžete použiť sušené mleté huby. Tu sú nohy, ktoré obsahujú menej vlákniny ako klobúky, ale je lepšie upustiť od ich používania. Pre deti do 7 rokov sa huby neodporúčajú; aj hubový vývar bude pre telo dieťaťa príliš ťažký.
Huby sú svojou povahou zradné a v lese sú veľmi ťažko čitateľné. A každý rok pribúdajú nové mutácie, ktoré niekedy ani skúsené huby nedokážu odlíšiť od skutočného od falošného hubového brata.
Dokonca aj huby akumulujú dusičnany, a preto nie sú čistými produktmi. Aby ste tomu zabránili, mali by ste huby zbierať v ekologicky čistých oblastiach a báť sa ich kúpiť na trhu.
Čo variť huby
Niekto má rád jednu alebo druhú hubu len pre ich chuť a je pripravený na konzumáciu v akomkoľvek jedle. Väčšina stále uprednostňuje rozdelenie húb pre ich chuť a kombinácie s inými produktmi. Jedlo je vyrobené z húb, hlivy ustricovej, ošípaných, hríbov, líšok, hríbov, hríbov, smržov, hríbov. Proces varenia húb je varený, vyprážaný, solený, nakladaný a sušený.
Osika a brezy chutné v polievkach, je lepšie ich pražiť a marinovať a huby poskytujú bohatý vývar a sú ideálne na varenie omáčok.
Šampiňóny a hlivy ustricové sú k dispozícii po celý rok a sú ideálne na prípravu všetkých jedál. Huby obzvlášť vynikajúce na grile a jedzte ich takmer surové - obsahujú teda najviac vitamínov.
Hríb sušený, nakladaný, varený, ale kvôli špecifickej mastnej šťave lahodne smaží. Lišky chutné a dobre marinované a vyprážané, ale tiež krásne a chutné pečivo sa do nich zmestia. Ak sú suché, líšky stratia chuť, uvarené rovnako horko. Čierna a biela huba iba soľ.
Ako čistiť huby
Čerstvé huby, ktoré si musíte uvariť, dobre, ak to dokážem v deň zberu. Najskôr vložte huby do slanej vody, aby ste sa zbavili červov, potom ich ošetrte a očistite. K zčernalým hubám, mohli by ste ich uchovať v slanej alebo kyslej vode?
Pred sušením húb neumývajte; stačí odrezať korene a oddeliť čiapku od nôh a veľký predel na polovicu. Už sušené huby umyte, zalejte vriacou vodou a nechajte niekoľko hodín namočiť v studenej vode, v tej istej vode huby varia na ohni.
Klobúky starých húb sú narezané rúrkovité vrstvy, kde sa vytvárajú spóry. Huby sú veľmi rýchlo absorbovateľné pachy, takže po vyčistení by mali byť ihneď pripravené.
Huby nevyžadujú čistenie; je veľmi dobre umyté. Líšky a smrčkovce odrezali časť stopky, umyli, varili 15 minút v slanej vode, potom opäť umyli a až potom začali variť. Biele huby, hríb a hríb dôkladne umyté, odrežte kožu od nôh. Odstráňte z olejového filmu, očistite im nohy, niekoľkokrát dobre umyte namočenie Morel a vymeňte vodu.
Ako variť huby niekoľko pravidiel:
- Niektoré huby sa dajú jesť aj v lese. Opláchnite ich vodou a opečte ich na ohni na ražni.
- Huby ľahko menia príchuť, a preto je potrebné dávať pozor, aby boli opatrní.
- Marinované huby pred použitím by sa mali umyť studenou vodou, aby sa odstránila soľ a kyselina.
- Mrazené huby sa skladujú dlho a ľahko sa pripravujú; hodiť ich do misky.
- Varte huby po dobu 5 minút, šli na soľ a kyselinu, potom sa také huby môžu pridať do teplých jedál.
- Takéto huby, huby, huby, lišky a cepy nepotrebujú samotné korenie; sú voňavé.
- Huby na plnenie používajú kyslú smotanu, cesnak, cibuľu, petržlenovú vňať a fenikel a jablká. Môžete pridať trochu korenia, klinčekov alebo muškátového orieška.
- Pri varení húb nahraďte ocot citrónovou šťavou.
- Nemiešajte rôzne druhy húb, okrem vyprážania.