Ale pripraviť chutné vegánske pečivo je určite možné. Aby ste to urobili, na začiatok nerobte najčastejšie chyby.
„Hľadanie náhrady vajec je len časťou rovnice vo vede o vegánskom pečení,“ hovorí Danielle Konya, majiteľka vegánskej pekárne v Pensylvánii v USA. Preto, ak ste niekde počuli, že banán alebo jablkový pretlak je skvelou náhradou vajec, nedávajte ich hneď do pečenia v pomere 1:1. Najprv musíte správne vypočítať pomer.
Najlepší spôsob, ako v tomto biznise uspieť, je riadiť sa osvedčenými vegánskymi receptami. Ale ak chcete sami snívať, nezabudnite, že musíte starostlivo vybrať náhradu a správne určiť proporcie. Konya teda často používa zemiakový škrob, ktorý plní jednu z funkcií vajec, a to spájať všetky zložky dohromady.
Mliečne výrobky ako mlieko, jogurt alebo kefír pomáhajú udržiavať pečivo čerstvé a chutné. Bohužiaľ, tieto produkty nie sú vegánske. Prípravu krému však z receptu hneď nevyhadzujte – pečivo je vďaka nemu skutočne oveľa chutnejšie. Namiesto bežného mlieka môžete použiť napríklad mandľové mlieko. A ak je človek alergický na orechy, potom sa môže použiť sója. „Milujeme pridávanie sójového jogurtu do pečiva, najmä koláčikov, aby bol stred mäkký a okraje mierne chrumkavé,“ vysvetľuje Konya.
„Zdravé“ a „veganské“ pečenie nie je to isté. Preto to nepreháňajte. V konečnom dôsledku nepripravujete šalát, ale pečiete cupcake, tortu alebo cupcakes. Takže ak si recept vyžaduje pohár vegánskeho cukru, nešetrite ním a pokojne si ho dajte. To isté platí pre oleje. Určite používajte vegánske náhrady masla, aj keď môžu byť trochu mastné. Bez nich však bude vaše pečivo suché a bez chuti. Okrem toho v tradičných receptúrach na rôzne sladkosti plní olej aj dôležitú funkciu viazania. Ak teda nechcete, aby vaše pečivo bolo bez chuti a neforemné, potom sa príliš nezaoberajte tým, aby bolo úplne „zdravé“. V opačnom prípade nebudete môcť vyrobiť cukrárske majstrovské dielo.
Vyhnite sa týmto bežným chybám a vaše pečivo bude také chutné a úžasné, že nikto neuverí, že je aj vegánske. Pripravte si dezerty a vychutnajte si ich chuť!